|
其中，短保冷藏鮮奶就是今年各家爭搶的核心。
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)經(jīng)營低溫乳制品產(chǎn)品的企業(yè)已超過400家，其中不乏蒙牛伊利等巨頭，而區(qū)域龍頭乳企的低溫乳制品增速達到了20%左右。新乳業(yè)三季報更顯示，新乳業(yè)鮮奶第一品牌24小時巴氏鮮牛乳銷售持續(xù)高雙位數(shù)增長。
山姆當然不會忽視這一需求變化。山姆通過優(yōu)選供應商，更是大手筆承包了整條高標準生產(chǎn)線，微生物指標更是提高到歐盟標準。每一瓶MM鮮牛奶都采用工廠直運到店，全程2℃~6℃冷鏈配送，未開封下冷藏保存10天。
此外，針對山姆會員特有的家庭式消費特質(zhì)，山姆MM鮮牛奶采用的是2L大瓶裝。“按照山姆會員平均為四口之家計算，2L滿足全家2日的營養(yǎng)需求。”MM鮮牛奶采購Cherry說。
（注：中國居民膳食指南建議成人每日攝入的奶制品約等于300g液態(tài)奶。）
健康是一方面，以口味為主的即時刺激的爽感依然是王道。青山資本發(fā)布的《2020年中消費報告》也表明，這個時代叫做“全民吃貨”。健康我要，美我也要，但不好吃不行，這不會為了任何新的概念和逆人性的需求而讓道。
如何讓MM牛肉干好吃又健康呢？解答這個問題山姆團隊花了9個月。“一般市面上的牛肉干可能有30多種配料，而山姆希望減少添加劑的同時又保有零食的味道。”張青坦言。最終山姆推出了只有11種配料口感卻同樣豐滿的品質(zhì)牛肉干。
還有一個小細節(jié)值得注意，家庭消費這個標簽再一次體現(xiàn)在商品上。牛肉干所有包裝均采用圓角設(shè)計，拉鏈式開口，以及可重復使用的密封條，讓孩子也能輕松安全地享用美食。
商品迭代正在日益加快，而在山姆，既有網(wǎng)紅單品，也有老字號的味道。因為全家人的味蕾都需要被滿足。
29元/盒的山姆鮮肉月餅在今年秋季受到很多山姆會員家庭的青睞。雖然在朱曉靜眼中，可能并不完全符合更愛甜口的蘇州人味蕾，但是張青和團隊經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)上海老字號的鮮口味更加符合大眾審美。
于是，酥皮包裹的鮮肉月餅經(jīng)過9個月的研發(fā)測試，最后成為會員口中的一口鮮。今年全新升級之后，鮮肉月餅采用3：7的肥瘦比，粗肉顆粒更是經(jīng)過手工捶打，口感更Q彈。
從人出發(fā)，到需求再到商品，山姆的商品主義不再是貨吸引人，而是人搭配貨。開發(fā)合適的商品給核心的會員消費者。
文安德表示，“我們的考核指標是以會籍為主，我們關(guān)注的重點是如何取得有質(zhì)量的會籍增長以及會員的續(xù)卡率。”這就需要通過不斷提供優(yōu)質(zhì)的商品和更全面的服務(wù)。
消費者對于健康的追求，讓棗泥蛋糕全新配方中減少了糖油比例；混合果仁用烘烤代替油炸，保留堅果純天然的香味和脆度的同時，也更加健康，即使吃到罐底也不用擔心口感不同。
品質(zhì)家居、飼養(yǎng)寵物等新晉的熱門需求也被山姆所搜羅，通過專業(yè)的管家團隊，引入來自美國山姆的“山姆云家”。消費者通過門店體驗后掃碼購買品質(zhì)家居商品，享受送貨上門的快捷服務(wù)。
數(shù)據(jù)顯示，目前山姆擁有29家門店覆蓋全國主要一二線城市，并計劃在2022年底將有40家~45家開業(yè)及在建門店。這樣的速度看似不快，但是通過迅速發(fā)展全渠道和云倉業(yè)務(wù)，覆蓋更加廣泛的人群。
據(jù)山姆方面透露，其會員數(shù)已超300萬，且2~3年以上會籍的會員續(xù)卡率持續(xù)上升。“不過，按中國中高端7000萬家庭消費人群的數(shù)字計算，會員制業(yè)態(tài)的發(fā)展空間巨大。”朱曉靜坦言。
來源：靈獸 作者: 十里 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 山姆會員店 |
