快時(shí)尚這個(gè)原本起源于歐洲服裝行業(yè)，以追求衣服款式新穎多樣、迭代敏感迅速的理念，如今卻在與人們一日三餐相關(guān)的生鮮領(lǐng)域，被賦予了新的活力。
“盒馬正在用快時(shí)尚的思維打造商品，既要快速迭代又要不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。”在12月2日，盒馬舉辦的“新零供”會(huì)議上，公司商品采銷全國(guó)總經(jīng)理趙家鈺如是說(shuō)。
兩年前，盒馬總裁侯毅在上海首提“新零供”概念，試圖與500家農(nóng)產(chǎn)品基地、品牌供應(yīng)商一起，改變舊有零售商與供應(yīng)商的合作方式，以實(shí)現(xiàn)雙方長(zhǎng)期共榮的生態(tài)型關(guān)系，引發(fā)了業(yè)界關(guān)注。
該概念下推行的全面買手制，打破了傳統(tǒng)零售商長(zhǎng)期以來(lái)不承擔(dān)經(jīng)營(yíng)，依賴向供應(yīng)商收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)、新品費(fèi)等種類繁多的渠道費(fèi)用而贏利的商業(yè)模式，要求零售商對(duì)商品的銷路負(fù)責(zé)，專注于商品渠道建設(shè)以及客戶服務(wù)體驗(yàn)。
供應(yīng)商則可以從運(yùn)營(yíng)中解脫出來(lái)，專注于商品本身的研發(fā)和生產(chǎn)，以提供更多兼具性價(jià)比和符合現(xiàn)代人消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品。據(jù)趙家鈺介紹，今年以來(lái)，盒馬已經(jīng)推出了超過(guò)20000款新品，其中6000多款為盒馬自有品牌商品，新品迭代速度比行業(yè)快3到4倍。
快：如何向供應(yīng)鏈要效率？
“我們?cè)谶@里新品平均的開發(fā)周期和速度大概是6個(gè)多月的時(shí)間，而過(guò)往傳統(tǒng)商家的速度大約在18-24個(gè)月。”盒馬商品采銷副總經(jīng)理肖路表示，之所以有這樣的速度，是因?yàn)檎麄�(gè)盒馬的數(shù)據(jù)體系為產(chǎn)品開發(fā)做了很好的背書和支撐。
據(jù)肖路介紹，該體系不僅包含盒馬對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈路，尤其是對(duì)原材料的數(shù)字化和對(duì)生產(chǎn)基地的數(shù)字化建設(shè)，使得他們可以知道好的原材料在哪里，并通過(guò)數(shù)字化的手段獲得；也包括他們?cè)诋a(chǎn)品開發(fā)過(guò)程中沉淀的這些經(jīng)驗(yàn)、技能。這使得盒馬的商品開發(fā)可以模塊化方式進(jìn)行。
“今天我們已經(jīng)有44個(gè)常溫和冷鏈倉(cāng)，16個(gè)遍布全國(guó)的蔬菜、水果的加工中心，以及6個(gè)水產(chǎn)的展養(yǎng)中心。”趙家鈺認(rèn)為，在這樣大規(guī)模供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)交織下面，為產(chǎn)研、開發(fā)和新商品供給了一個(gè)管道，能夠讓它快速的落地，快速的規(guī)�；�。
趙家鈺以一款300克小包裝大米研發(fā)過(guò)程舉例，盒馬通過(guò)大數(shù)據(jù)了解到消費(fèi)者對(duì)于新鮮大米的需求，并由此分析出了新鮮大米在物流、儲(chǔ)藏、制作以及食用等過(guò)程中的消費(fèi)者痛點(diǎn)，一線實(shí)際產(chǎn)研人員再對(duì)播種、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行介入，得到品質(zhì)最好且規(guī)格合適的大米產(chǎn)品。
除了通過(guò)數(shù)據(jù)快速找到熱點(diǎn)，以及對(duì)產(chǎn)研體系的投入。趙家鈺還表示，這樣的一些創(chuàng)新和改變，本身也是需要有非常多有實(shí)力的合作伙伴，一起來(lái)研發(fā)，共同將商品落地，這個(gè)合作關(guān)系非常重要，如果他沒有這個(gè)愿力或者實(shí)力，即便盒馬找到了需求，這些商品也很難落地。
據(jù)了解，為讓合作伙伴可以專注于開發(fā)、生產(chǎn)好的商品，2018年開始，盒馬便宣布不向合作伙伴收取任何進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、促銷費(fèi)、新品費(fèi)等傳統(tǒng)零售行業(yè)名目繁多的渠道費(fèi)用。
時(shí)尚：產(chǎn)品怎樣變得年輕化？
“草莓牛奶”、“喜茶聯(lián)名款青團(tuán)”，“有機(jī)鮮蔬菜”，在打造時(shí)尚潮品的過(guò)程中，盒馬也頗有心得。趙家鈺表示，盒馬產(chǎn)品的時(shí)尚不僅體現(xiàn)在你入口能感覺特別安心，而且都做了年輕化的處理，可以滿足年輕人社交分享、曬單的心理需求。
實(shí)際上，據(jù)肖路介紹，時(shí)尚在開發(fā)和選品的時(shí)候也是一直依賴大數(shù)據(jù)做支撐，這里不僅有盒馬的大數(shù)據(jù)，也包括整個(gè)淘寶系統(tǒng)里面的大數(shù)據(jù)。不過(guò)，肖路表示，海量的數(shù)據(jù)只能告訴你時(shí)尚的趨勢(shì)是什么，網(wǎng)紅的東西是什么，這個(gè)只能讓你跟隨時(shí)尚，但并不能讓你創(chuàng)造時(shí)尚。
“創(chuàng)造時(shí)尚這一點(diǎn)需要依賴于我們很有經(jīng)驗(yàn)的一些研發(fā)人員。”肖路認(rèn)為，我們要依據(jù)這些數(shù)據(jù)，去產(chǎn)生自己的數(shù)據(jù)洞察，根據(jù)流行風(fēng)尚的把握，然后來(lái)針對(duì)用戶的需求開發(fā)商品，這樣我們才能基于數(shù)據(jù)，但是走在潮流前面。
迎合年輕人審美的包裝、一分鐘秒變大廚的調(diào)料杯、一餐一食的規(guī)格體量，這些基于消費(fèi)數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品做出的調(diào)整，正日漸俘獲年輕群體的身心。
“我們的草莓酸奶，包括現(xiàn)在的密瓜酸奶，各種各樣口味，我們出一個(gè)口味就紅一個(gè)口味。”趙家鈺表示，年輕人特別喜歡去曬它，有時(shí)候我發(fā)現(xiàn)它一下子爆了是從小紅書上發(fā)現(xiàn)的，倒還不是從我們數(shù)據(jù)上面，數(shù)據(jù)上可能都還沒有看到。
本次新零供會(huì)議上，盒馬方面還透露，今年國(guó)際國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈會(huì)合并成品牌中心，希望在做出一些引領(lǐng)和差異開發(fā)的同時(shí)，把原先非標(biāo)準(zhǔn)化的商品建立起行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)品牌化的輸出給消費(fèi)用戶。（來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 陳礦然）
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