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賣咖啡，麥當(dāng)勞不是新選手了，但這回，玩得格外大。
近期，麥當(dāng)勞旗下的麥咖啡“單飛”了。并計劃送出1000萬杯免費拿鐵、投資25億做全面升級。這次升級，都有什么看點？突然高舉高打的麥咖啡，給咖啡市場傳遞哪些信號？我專程到北京看了看。
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即將投資25億的麥咖啡，有什么看點？
11月16日上午，北京藍(lán)色港灣，麥當(dāng)勞旗艦店，麥咖啡發(fā)布了全新升級的消息。
進(jìn)店第一眼，就看到咖啡吧臺上麥咖啡金色的logo，配合“濃香帶感”的雕刻字，以及墻上一整排紙質(zhì)菜單，營造出一種全新的場景體驗。點了一杯拿鐵，到手是一個小黃杯，原木色杯身配合黃色杯套，相比于以往的紙杯，視覺更有記憶點，名字朗朗上口易于傳播。
現(xiàn)場聽到咖啡師反復(fù)提及的“M10咖啡豆”，詳細(xì)詢問發(fā)現(xiàn)，這代表了麥咖啡從豆子到杯子的10道嚴(yán)選工序。喝了一口，咖啡師告訴我，因為在原有的拼配中，特別添加來自盧旺達(dá)的咖啡豆，會有一種明亮活潑的果酸。
我的感受是，麥咖啡充分考慮中國消費者，在醇厚度的偏好基礎(chǔ)上，盡可能的增加了口感的豐富性和層次感。價格方面，此次升級后，核心產(chǎn)品依舊維持在20元/杯以下。線上點單還可以享受買4送1，使用“啡常月享卡”，能低至10元/杯，還出了4款搭配咖啡的烘焙產(chǎn)品，加3～9元即可得。對每日一杯咖啡的消費者來說，這是一個充滿誠意的價格。針對此次升級，麥咖啡從11月18日開始，在包含北上廣深的17個城市，將會送出1000萬杯免費咖啡。
未來3年，他們將投資25億元，覆蓋超4000家店，讓“有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡，隨時隨地享受一杯好咖啡”。相比3年前，帶10億現(xiàn)金入場的瑞幸，資金實力更為雄厚、消費者基礎(chǔ)更牢固的麥咖啡，這次做咖啡的決心，到底有多大？我在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)了幾個細(xì)節(jié)——
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麥當(dāng)勞賣咖啡的7個細(xì)節(jié)
1、麥咖啡“單飛”，有獨立的點單小程序
上周三，在麥當(dāng)勞微信公眾號上，有一條標(biāo)題為“麥咖啡單飛的第1天，想它”的推文。
點開后發(fā)現(xiàn)，麥咖啡設(shè)立了獨立公眾號、獨立小程序。相比于同在門店一隅的甜品站，“單飛”的麥咖啡，顯然得到了更多的資源傾斜，可見麥當(dāng)勞對未來咖啡市場的重視程度。
2、有獨立吧臺和專屬咖啡師
相比于在以往在麥當(dāng)勞，買漢堡炸雞，順帶點一杯的咖啡，全新的麥咖啡，在門店有了自己的“地盤”，而且還挺大。獨立的吧臺、菜單欄，和出餐吧臺不相上下的咖啡吧臺，配合著玻璃冷柜的網(wǎng)紅甜品——麥咖啡不再是餐食的附屬銷售，而是可以和餐食相互引流的獨立存在。
在運營上，和其他便捷型咖啡不同，麥當(dāng)勞有獨立的咖啡師。并非用餐高峰期做炸雞、閑時做咖啡，他們都是經(jīng)過100小時培訓(xùn)的專屬咖啡師。這樣無疑更能為咖啡的口感賦予“靈魂”，但人效的下降，也將是麥當(dāng)勞必須快速通過杯量的上升，去解決的問題。
3、半自動咖啡機出品
在麥咖啡的吧臺上，一臺亮黃色的三頭咖啡機，和一臺同色系的磨豆機，吸引了我的注意，這是半自動的咖啡設(shè)備，是一般精品咖啡館才會出現(xiàn)的裝備——可見其做咖啡的決心和投入。
但即便是人員培訓(xùn)十分專業(yè)的麥當(dāng)勞，使用半自動設(shè)備，對咖啡師培養(yǎng)、產(chǎn)品品控、門店運營，都將是一次新的考驗。
4、20元/杯以內(nèi)的拿鐵，杯杯拉花
不管是堂食還是外送，麥咖啡對拿鐵要求是“杯杯拉花”。如何保證拉花到達(dá)外賣顧客手里，還能看到拉花？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
