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“這里居住的絕大多數(shù)都是鐵路一線職工，工作十分辛苦，為方便鐵路職工倒班，我們每天下午都在這里為廣大鐵路職工服務，這也是我們鐵字號酒店分內(nèi)的責任。”昆侖大酒店餐飲部副經(jīng)理李淑萍如是說。
為了方便居住在哈爾濱站周邊的鐵路職工，這家酒店在大排檔的基礎上又將昆侖品牌熟食、半成品和面食推廣到哈爾濱高鐵家園小區(qū)。
“下班回家，小區(qū)門口拎上一兩樣衛(wèi)生、味美的昆侖食品，省去了做飯的煩惱，又能享受四星級酒店菜品的美味。”一對均在鐵路系統(tǒng)工作的夫妻拎著剛買的食品向記者說道。
“出示工作證既能贈送美味醬菜和熗拌菜，也能享受鐵路職工專屬價格優(yōu)惠。”一位售貨員一邊稱重打包，一邊向記者介紹說：“我們以后天天都來，隨時過來都有貨，許多鐵路職工都對此舉點贊。”
尋找不同，打好特色這張牌
哈爾濱鐵路局昆侖酒店管理有限公司下屬的飯店中，還有一些是哈爾濱的城市地標性建筑。這其中，就有超過100年歷史的龍門貴賓樓。
此前，憑借著深厚的歷史和優(yōu)越的地理位置，貴賓樓的生意一直不錯。然而，疫情期間，百年老店也遇到了百年一遇的難題。
外賣銷售曾經(jīng)是這家飯店的經(jīng)營特色，不少哈爾濱市民都曾經(jīng)在飯店的外賣攤位上買過俄式老面包、賽克面包、肉松面包等產(chǎn)品。如今，已經(jīng)“收攤”多年的貴賓樓重新“出攤”了。
例如，俄式西餐是貴賓樓的招聘菜品，疫情的倒逼之下，他們重新發(fā)掘市場，開發(fā)出了俄式西餐便當和輕食套餐，25元一盒的低價，讓企業(yè)每天都有200多盒的銷量。
除了貴賓樓外，哈爾濱鐵路局昆侖酒店管理有限公司下轄的、始建于1912年的哈鐵江上俱樂部也是一處地標性建筑。
過去，這家俱樂部憑借著地處松花江邊的優(yōu)越位置，外地游客一年四季絡繹不絕。后疫情時代，他們把吸引本地游客作為一個新亮點，并依托戶外休閑區(qū)域推出了獨家鮮釀啤酒配燒烤大串、海鮮小炒。
“早就聽說江上俱樂部的西餐和自釀鮮啤很不錯！在地攤上能吃到正宗的俄式西餐真是沒想到。”正在和家人用餐的趙女士向記者說起了用餐感受。
“疫情確實給我們帶來了巨大的沖擊和影響，但是也倒逼著我們進一步深耕細作，挖掘潛力。”楊樹森說，通過搶抓機遇、深耕市場、開發(fā)新產(chǎn)品，促進了老字號經(jīng)營模式不斷推陳出新，也進一步鍛煉了企業(yè)員工隊伍應對市場變化的能力。
來源：工人日報 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲企業(yè) |
