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日前，吉野家宣布將在全球范圍內(nèi)關閉150 家門店，其中將在日本國內(nèi)關閉 100 家，海外關閉 50 家。據(jù)外媒報道，今年3月-5月，吉野家累計虧損已達40億日元，全財年預計將虧損90億日元。曾經(jīng)的“日本國民牛肉飯”吉野家為何接連敗退？其他連鎖快餐品牌的日子又如何？而那些依舊活得不錯的連鎖快餐企業(yè)又做對了什么？
吉野家衰敗，食其家崛起
由于疫情影響，今年4月和5月，日本全國各地企業(yè)紛紛停業(yè)。日本國內(nèi)上千家吉野家門店或停業(yè)或縮短營業(yè)時間。
但即使吉野家正常營業(yè)，營業(yè)額可能也并不如人意。像其他經(jīng)濟體一樣，持續(xù)的新冠疫情抑制了國內(nèi)消費。牛津經(jīng)濟研究院在報告中寫道：“日本連續(xù)三個季度增長收縮，今年第二季度經(jīng)濟增速繼續(xù)下降，突顯了日本進一步承受下行沖擊的脆弱性。”盡管六月和七月日本經(jīng)濟有所反彈，但人們也對復蘇的步伐仍感到擔憂。
加之，吉野家的招牌牛肉飯在日本民間被喻為“日本經(jīng)濟的風向標”，價格漲落都有點“身不由己”。疫情下，利潤不斷縮水，開一家賠一家。最終，不得不選擇關閉部分門店來降低成本。
雖然對此次關店風潮，吉野家給出的官方解釋是“疫情所致”，但實際上吉野家的困境由來已久。
專門研究日本上市公司的分析員小島一郎，曾向日本媒體表示：吉野家曾經(jīng)是業(yè)界冠軍企業(yè)，但現(xiàn)在已經(jīng)今非昔比了，經(jīng)營者已經(jīng)沒有了當年的靈活變通，在商品戰(zhàn)略方面應對挑戰(zhàn)的能力也不足。品牌老化、菜單更新慢、分量越來越少、距離市中心越來越遠……吉野家這個老牌連鎖餐飲巨頭已經(jīng)離消費者越來越遠了。
而與此同時吉野家的老對手——同樣以牛肉飯起家的食其家，因快速更新的菜單，吸引了越來越多的年輕消費者。甚至，由于推出了升級版新品，客單價還在增長。2018年下半年，食其家銷售額為4548億日元，同比增長4.4%；營業(yè)利潤為146億日元，同比增長7.2%。但同期吉野家卻虧損了5.6億日元。
腹背受敵、內(nèi)憂外患的吉野家，自然也難以分心在海外市場。
目前，吉野家在全球共有約3300多家門店，其中海外共有1000多家門店，而中國就占到其六成以上。但在中國，吉野家處境同樣不容樂觀。門店平均回報率下降，單店收益已大不如從前。公開數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國區(qū)吉野家門店均營收為600萬人民幣，而到了2019年，卻下降到481萬元人民幣。吉野家的海外市場份額早已下滑，此次的疫情不過是壓死駱駝的最后一根稻草。
海外連鎖餐飲企業(yè)深陷關店潮
在新冠疫情的影響下，不只是吉野家關店自救，麥當勞關店200家，星巴克關店400家……為應對危機，曾經(jīng)在全球“開疆拓土”的國際餐飲知名品牌紛紛關店。
麥當勞發(fā)布的第二季度財報顯示：麥當勞全球同店銷售下降23.9%。其中，美國同店銷售額下降8.7%；4月，包含英、法在內(nèi)的國際市場部同店銷售額下降了2/3；包括中國、巴西在內(nèi)的國際發(fā)展部，同店銷售額4月下降了32.3%�！敦敻弧穲蟮婪Q，這是麥當勞15年來的最差業(yè)績。
星巴克的狀況同樣不容樂觀。其2020年第三季度財報顯示：公司凈營收為42億美元，比去年同期下降38%，凈虧損6.78億美元。其中，美國業(yè)務虧損4.049億美元，營業(yè)利潤率下降14.4%；國際業(yè)務虧損8600萬美元，營業(yè)利潤率下降至-9.1%。因此，星巴克宣布，將在未來18個月內(nèi)，永久關閉400間美國及加拿大分店。
英國名廚連鎖店Jamie Oliver也面臨著難以為繼的困境。1990年代末Oliver因美食節(jié)目而聲名鵲起，隨后他以此為跳板建立了連鎖餐廳、傳媒公司。但Oliver的連鎖餐廳同樣面臨著顧客銳減、租金上漲、品牌聲譽下降的問題，于今年關閉了20余家門店。Jamie Oliver在Twitter上寫道：“（曾經(jīng)）廣受歡迎的餐館進入破產(chǎn)管理，我對這一結果深感難過，并感謝多年來多年來全心全意從事這項業(yè)務的人們。”
美國全國餐館業(yè)協(xié)會公共關系副總裁Sean Kennedy說：“我們是第一個停業(yè)的行業(yè)，可能將是最后一個從疫情中恢復的行業(yè)。”密歇根大學經(jīng)濟學教授Richard Curtin則表示：“使餐館業(yè)回到疫情之前的狀態(tài)，將需要幾年的時間。”
現(xiàn)在，美國幾家最大的飯店公司都在努力限制室內(nèi)用餐的人數(shù)，并試圖通過外賣吸引顧客，以避免財務災難。而類似Outback Steakhouse、Applebee‘s和The Cheesecake Factory這樣的連鎖店，最有可能面臨的是無法償還貸款，以至于被迫申請破產(chǎn)保護，最終關閉。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲企業(yè) |
