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茶飲融資真“熱鬧”
2018年為“中國新式茶飲元年”，年輕女性手捧一杯“貴婦快樂水”是再常見不過的場景，新式茶飲市場看上去具有吸引力。
根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019年新式茶飲行業(yè)市場前景研究報告》顯示，2017年全國綜合飲品銷售額達472億元，預計2019年有望突破600億元。
中信證券的數(shù)據(jù)顯示，新中式茶飲潛在市場規(guī)模在400億~500億元之間。
在逐步增長的市場規(guī)模之下，不僅是喜茶，茶飲市場不少品牌都受到了資本追逐。
公開數(shù)據(jù)顯示，2017年全年，茶飲行業(yè)的融資額達到了13億元。奈雪的茶在2017年初獲得天圖資本過億元投資；因味茶則獲得了劉強東5億元融資。豐瑞資本投資了關(guān)茶，美亞投資了一點點奶茶；2018年，茶煮稱完成千萬元Pre-A輪融資，奈雪的茶獲得天圖資本數(shù)億元A+輪融資;進入2019年，樂樂茶稱，獲得2億元Pre-A輪融資。
圖片來源：天眼查
事實上，在獲得融資之后，這些品牌大多都加速了開店或布局的步伐。比如樂樂茶，拿到融資后，計劃2019年增開50家店，此外融資將用于供應鏈和數(shù)據(jù)化建設。
去年喜茶宣布完成4億元人民幣B輪融資時，也提到了融資將著眼于供應鏈的全面提升、管理的信息化以及海外拓展等。
4000億元的中國茶飲市場中，喜茶、奈雪的茶、小鹿茶、樂樂茶、茶顏悅色、煮葉、因味茶、1點點、1314茶、都可，都想分一步羹，消費者卻只能記住頭部玩家——而在資本彈藥持續(xù)供給的情況下，行業(yè)的馬太效應恐怕將越來越明顯。
喜茶的“危”與“機”
近兩年，無論是喜茶、奈雪的茶，還是樂樂茶、鹿角巷，各家的產(chǎn)品越來越像，甚至還發(fā)展出創(chuàng)始人之間的“互撕”。
早在2018年，奈雪的茶的創(chuàng)始人彭心曾在朋友圈指出喜茶抄襲。她提到：“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸氣蜜桃，抄霸氣黑提，又抄霸氣石榴，再來抄軟歐包。”
隨后，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在評論區(qū)回復稱其對“市場競爭”“抄襲”“創(chuàng)新”的理解有差異。2019年，各大“網(wǎng)紅”茶飲店產(chǎn)品相似度也越來越趨同。鹿角巷和喜茶都推出了波波茶，芝士奶蓋早已成為基礎款，歐包更是成為標配，甚至有的品牌連logo都有些許相似。
因此，茶飲品牌們也在加緊推新。
數(shù)據(jù)顯示，2018年喜茶除了歐包共推出48種產(chǎn)品，包含水果茶系列7種、波波系列5種、冷泡茶1種、熱飲1種、冰淇淋13種、其他限定1種、茶極客飲品12種、茶極客冰淇淋8種。除了推新更快，它們也常常和其他品牌做聯(lián)名——比如，樂樂茶和雪花秀、樂純、沈大成都有過產(chǎn)品或營銷的合作。樂樂茶除了飲料，還在幾乎所有門店出售面包，這也讓它客單價在34~36元左右，稍高于喜茶。
其他都是次要的，食品材料與食品安全問題，才是真正懸在新茶飲品牌頭上的一把利劍。
2019年11月12日，福建省消委會、福州市消委會就曾發(fā)布過現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶開展比較試驗：40款奶茶比較試驗結(jié)果，都可、快樂番薯等，4款奶茶一滴奶都沒有;85℃、貢茶等，4款樣品脂肪含量較高;小確茶、奈雪の茶、益禾堂等，14款無糖奶茶糖含量超過建議攝入量25克。
更為嚴重的是，茶飲店內(nèi)的衛(wèi)生問題屢被曝光：喜茶多地有門店被曝出存在門店不衛(wèi)生和飲品出現(xiàn)異物等問題；奈雪的茶也有門店被投訴存在環(huán)境不衛(wèi)生、店員制茶操作不合規(guī)等；Coco都可江蘇淮安新亞店近日更是被當?shù)乇O(jiān)管部門檢查出原料內(nèi)存在霉變水果的問題。
實際上，消費者對一種餐飲很難一直都有忠誠度。“年輕人特點是喜新厭舊，可能兩三年間的消費習慣就跟原來完全不一樣了。‘喜茶們’未來能不能上升到’新生代消費者每天或每周都需要一杯，并離不開它’的程度，還需要長期的觀察。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說。新資本的加入，會對喜茶的未來戰(zhàn)略產(chǎn)生何種影響，這一切都還是未知數(shù)。
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