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而對于大部分餐飲類線下實體門店而言，門店點位的選址上都有自己的考量。據(jù)張維國介紹，付小姐在成都門店的點位選擇，主要在一線城市一線商圈的二三線位置，保證具有一定的品牌展示面。
“同時，各個門店都會有一點不一樣，希望可以在保持品牌大的空間設(shè)計的基礎(chǔ)上，每家店都可以有一些小的變化，給消費者一些熟悉的新鮮感。”對于川式小吃及冷鍋串串的發(fā)展趨勢，張維國說付小姐在成都更準確的說應該是川式小吃集合店。
“串串只是其中一個產(chǎn)品，我們認為付小姐目前在做的品類是有很久的生命周期的，因為吃辣的人群足夠多，并且區(qū)域化越來越不明顯，川式小吃并不是創(chuàng)新型品類，因此不會過氣，另外從店鋪模型上來看，相對火鍋，可覆蓋市場規(guī)模也更大。”
餐飲零售化在疫情下開閘
億邦動力注意到，無論是在直播中還是受新消費群體的影響，自熱火鍋正以零售快消品的形式獲取大量的消費者群體，而在付小姐在成都的直播首秀中也上線了自己的自熱火鍋，其中包括精選四川火鍋特色涮物脆皮腸，配以藕片、土豆、竹筍、海帶和木耳，牛油鍋底料，以及大包粉條的脆皮腸火鍋；無添加雞翅尖，配以各種蔬菜的雞翅火鍋以及牛肉火鍋、午餐肉火鍋等等。
此外，與大多數(shù)自熱火鍋食材和口味趨同的現(xiàn)狀相比，付小姐在成都的路子則有所不同，另外還打出了“與店面同味”的招牌。
張維國向億邦動力介紹，關(guān)注自熱火鍋從2年前就開始了，當時整個行業(yè)供應鏈還不太穩(wěn)定，尚屬比較純粹的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
“因為這里不是我們的主戰(zhàn)場，只是介入這個細分品類時間比較早，但從那時起我們已經(jīng)在為自己的產(chǎn)品做各種準備了，包括像前面提到的自身供應鏈的匹配，現(xiàn)在口味上才能達到我們自己的要求，才愿意推出市場。”
對于是否會繼續(xù)拓展自熱火鍋賽道，張維國比較坦然，用他的話說，不管愿意與否，已經(jīng)身處賽道里了，而這個賽道屬于整個品類盤子的增長速度超過商家和品牌的增長速度，競爭必然激烈，但機會也巨大。
“當然，對于零售市場來說，我們的產(chǎn)品線也不僅是自熱火鍋，還有更加豐富的產(chǎn)品線規(guī)劃。”
在談及后續(xù)的布局，張維國向億邦動力介紹，品牌后續(xù)的新品在方向上會更加突出食材本身，同時在菜品上會定期的按照季節(jié)，銷量，網(wǎng)紅產(chǎn)品等因素更換川式的經(jīng)典小吃，其他的產(chǎn)品會基于目前的受眾群體屬性，補充一些互補性產(chǎn)品，比如具備網(wǎng)紅屬性的漫山楂飲料。
“我們會在產(chǎn)品的跨界合作以及差異化的異業(yè)聯(lián)盟上做深做透，精耕品牌私域流量，打造社群化的產(chǎn)品矩陣。”億邦動力注意到，除網(wǎng)紅標簽外，跨界營銷是付小姐在成都的另一個標簽。比如其曾和快手直播聯(lián)合做的PEL職業(yè)聯(lián)賽加油助威活動、與電影《鋌而走險》開展留言抽影券等。
張維國認為，跨界也是一次新的嘗試，嘗試打開餐飲和娛樂之間的彩色地帶，嘗試泛娛樂。
“我們也希望粉絲看到不一樣的付小姐，付小姐能給大家?guī)淼牟粌H是味覺上的享受，還有娛樂、文化、精神上的享受。我們也是在摸索各種跨界的模式，后期我們可能會和一些設(shè)計師、展覽有一些合作。”
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