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2月27日，網(wǎng)紅餐廳“付小姐在成都”開啟了云擼串的直播首秀。在愛逛直播間里，主播展示了外賣串串套餐、紅糖糍粑、漫山楂氣泡水、自熱火鍋等特色產(chǎn)品，并通過秒殺活動以及滿減代金券等形式帶動直播間節(jié)奏，當(dāng)晚直播間一度達(dá)到3萬的在線人數(shù)。
付小姐在成都的創(chuàng)始人張維國向億邦動力表示，直播首秀共收獲了40萬點(diǎn)贊，超2000個店鋪關(guān)注，同時產(chǎn)品也在直播過程中幾次增加庫存。
“從去年我們就一直在籌劃直播，包括前期在私域流量做積累，結(jié)合自身團(tuán)隊(duì)的專業(yè)度等，才能獲得不錯的效果，只是說這次疫情將整個計劃的進(jìn)度提前了。”
云擼串=直播+到家業(yè)務(wù)
億邦動力了解到，付小姐在成都目前在全國10余座城市擁有40多家直營店，其組建新零售團(tuán)隊(duì)始于2019年初，并借此開啟了電商之路。疫情下，其開通門店外送服務(wù)的店數(shù)已達(dá)12家，之后還會有更多門店會陸續(xù)開通。
在首次直播的商品選擇上，付小姐在成都引入了全國重點(diǎn)城市的門店外賣以及其他零售產(chǎn)品。
“相較純帶貨類直播，除了零售產(chǎn)品（像方便小火鍋和山楂飲料）外，我們還挑選了全國重點(diǎn)城市的部分門店進(jìn)行直播間外賣上的植入，讓消費(fèi)者在直播過程中就能體驗(yàn)到邊看直播邊吃外賣的直播參與感。”
據(jù)張維國向億邦動力介紹，由于傳達(dá)給消費(fèi)者的品牌形象是“專注于川派美食”以及“對美食的嚴(yán)苛態(tài)度”，因此在好吃、品質(zhì)、受眾考量之外，符合品牌氣質(zhì)也很重要。
“我們覺得產(chǎn)品是一種媒介，鏈接消費(fèi)者和品牌的鏈條。”
同時，張維國向億邦動力透露，直播首秀的各項(xiàng)數(shù)據(jù)堅定了品牌對于私域流量的運(yùn)營信心。“直播、短視頻將會成為我們下一步布局的重點(diǎn),也會以我們特有的方式做成常態(tài)化，在創(chuàng)新中迭代進(jìn)化。”
“品牌的初衷是把四川的好味道帶給食客，在早期冷鍋串串和重慶小面這兩樣產(chǎn)品比較流行的時候，我們也通過做好這兩樣產(chǎn)品以及一些比較正宗的川味小吃輔助。”張維國說，在切入市場的同時，每個時間段還會有一些當(dāng)時的紅利渠道，借此做好線上拉新，線下則提供大家喜歡的用餐體驗(yàn)，“線上線下都是必不可少的環(huán)節(jié)”。
社群是網(wǎng)紅餐廳的標(biāo)配
對于“網(wǎng)紅餐廳”的評價，張維國向億邦動力坦言，“并沒有刻意而為”。
“本質(zhì)上只是做了一個餐飲人該做并且應(yīng)該做好的事情，或者說由于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的互聯(lián)網(wǎng)基因讓我們更懂得如何出現(xiàn)，以及用什么樣的方式出現(xiàn)在大眾視野。”張維國說，從餐飲而言，本質(zhì)是有好的菜品吸引食客前來，做好品質(zhì)才能有好的口碑，從而留住食客。
億邦動力注意到，在與食客和粉絲保持更緊密的互動上，付小姐在成都動用了社群。
“從第一家店開始，我們的店長就開始建立輻射門店周邊人群的社群，通過直接添加微信的方式第一時間觸達(dá)到用戶，并且進(jìn)行長期維護(hù)和內(nèi)容輸出。”張維國說道。
談及品牌差異化和運(yùn)營上的核心，張維國向億邦動力坦言，“做好一個可以持續(xù)排隊(duì)的餐廳，考量的一定是綜合能力。以穩(wěn)定的品牌調(diào)性觸達(dá)消費(fèi)者，才能讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)留存復(fù)購的過程，這些背后都要經(jīng)過調(diào)研和分析。”
億邦動力注意到，去年，付小姐在成都已達(dá)到5個億的銷售額。
對于此次疫情是否會對營收造成影響，張維國表示，從目前整體的恢復(fù)情況來看，影響相對來說并沒有預(yù)想的那么大。“總體餐飲行業(yè)都是受到了一定的影響，但業(yè)務(wù)重心沒有發(fā)生改變，肯定還是主營在門店堂吃，只是電商板塊在時間上做了提前。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
