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當然，在產(chǎn)品同質(zhì)化和渠道一體化背景下，產(chǎn)品升級以及線上線下的渠道一體化，早已成為當前零食行業(yè)的主旋律，也成為各品牌的主要發(fā)力點之一。
鹽津鋪子在業(yè)績預(yù)告中寫道：“公司于2017年2月8日上市后，經(jīng)過戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型優(yōu)化調(diào)整并不斷夯實基礎(chǔ)，新的產(chǎn)品戰(zhàn)略、渠道戰(zhàn)略、區(qū)域拓展戰(zhàn)略等已見成效，休閑烘焙第二曲線收入達到預(yù)期，營業(yè)收入呈持續(xù)增長態(tài)勢。”
同鹽津鋪子一樣起自線下的良品鋪子，近年來也在進行產(chǎn)品升級、渠道變革。招股書顯示，在其全渠道戰(zhàn)略下，2019年上半年，良品鋪子線上、線下收入占比45.2%、54.8%，近年來線上占比逐年提升。
隨著零食市場激烈的競爭，各原本出發(fā)點不同的品牌，逐漸同化，比如渠道上的線上線下一體化，比如相似的供應(yīng)鏈合作機制。當然，在這些共同點的背后，各品牌間也有著不同——這些不同正是各品牌在激烈的市場競爭中尋求下一步發(fā)展的基礎(chǔ)。
03
誰能一站到底？
國內(nèi)零食市場已經(jīng)走向消費升級，多渠道，以及品質(zhì)至上之路，而這一過程其實孕育著巨大的市場機會和行業(yè)升級前景。
《休閑零食新趨勢報告》顯示，隨著零食產(chǎn)業(yè)的不斷革新以及消費者的消費水平持續(xù)提升，消費者對于零食的要求也不斷升級，為零食賦予了更多的新含義和新角色，休閑零食市場逐步呈現(xiàn)出新趨勢，比如玩趣零食（盲盒）、有機低糖產(chǎn)品，比如原產(chǎn)地直供的農(nóng)貨產(chǎn)品……
這一趨勢決定著零食品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新之路，比如來伊份率先在堅果品類中引入“盲盒”概念，三只松鼠推出與王者榮耀的聯(lián)名產(chǎn)品等。
當然，除了產(chǎn)品上的創(chuàng)新外，為了品牌更長遠的發(fā)展，高端化也成為零食品牌的升級選擇，比如良品鋪子。
2019年1月，良品鋪子正式宣布將“高端零食”作為品牌戰(zhàn)略及企業(yè)戰(zhàn)略，從而在產(chǎn)品、營銷等方面做出升級，實現(xiàn)差異化。
隨之，良品鋪子的凈利潤得到了提升。數(shù)據(jù)顯示，2017年時，良品鋪子雖然營收54.24億元，較營收第二梯隊有約10億元的規(guī)模優(yōu)勢，但在凈利潤上卻不敵競爭對手，甚至低于同行業(yè)上市公司的平均水平。然而到了2019年，良品鋪子預(yù)計凈利潤為3.34~3.66億元，為當前行業(yè)最高。
隨著零食品牌們在紛紛登陸資本市場后進入下一階段的比拼，而無論是產(chǎn)品創(chuàng)新也好，品牌高端化也好，各大品牌們正在加緊爭奪未來。當然，假如將零食品牌的品牌升級進程與資本市場登陸進程同步起來，可以發(fā)現(xiàn)，這幾大品牌都有著自己的節(jié)奏。
比如，鹽津鋪子已借助資本市場實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型，正在進入升級后的業(yè)績溢出階段；良品鋪子則在登陸資本市場前就已開始自己的品牌升級計劃，并且將IPO募資作為了自身品牌升級的一部分。
資料顯示，良品鋪子在品牌升級的同時也在注意費用管控，最終使得2019年凈利潤預(yù)計大增40.02%~53.43%，“凈利潤大幅提升主要系毛利率提升及管理費用率下滑”。
當然，也有的品牌在借助資本市場實現(xiàn)升級的同時，仍處于品牌升級的前期投入階段。比如去年上市的三只松鼠，業(yè)績預(yù)告顯示，“產(chǎn)品升級、加強市場推廣以及全渠道并進等策略”，導(dǎo)致三只松鼠費用有所上升，使得其利潤增速在幾大品牌中最低，僅為8%~24%。
04
結(jié)語
處在不同轉(zhuǎn)型階段的零食品牌們，如今都來到了資本市場這一練兵場上。產(chǎn)品創(chuàng)新、全渠道、高端化，已成為練兵場上所有人都知曉的秘訣，不同的是，有人正在努力學習，有人已初有成果。
當然，在這個更為殘酷的戰(zhàn)場上，學習時間并不多。而能夠站到最后的，顯然是能夠平衡好營收、利潤、費用的先行者。
從這個維度來看，最后上市的良品鋪子能否走得更遠？還有待它交出一份滿意的答卷。
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