踩著2019年的尾巴，百草味在線下又落地了新門店。
與此前幾種模式中的“百草味零食優(yōu)選”標(biāo)準(zhǔn)店不同的是，這一次的門店不僅拓展了高端社區(qū)模式店，還拓展了全新模式——百草味“網(wǎng)紅體驗(yàn)店”，突出的是線下交互。
事實(shí)上，百草味并不是第一個(gè)開線下實(shí)體店的休閑零食品牌，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手良品鋪?zhàn)�、三只松鼠在線下亦有布局，只不過這家新開的西溪龍湖網(wǎng)紅體驗(yàn)店，將重頭放在了“透明化體驗(yàn)”上。
休閑零食這一主要針對(duì)80、90后年輕人的行業(yè)正處于競(jìng)爭(zhēng)的白熱化狀態(tài)，但無論是線上還是線下，零食堅(jiān)果品類在電商的銷售僅僅占了15%左右。
在這樣一個(gè)萬億級(jí)的市場(chǎng)里，加上已經(jīng)上市的繼鹽津鋪?zhàn)�、來伊份、好想�?百草味母公司)，這里面沒有任何一個(gè)企業(yè)能夠有10%以上的份額，代表著這個(gè)行業(yè)盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻依然處在競(jìng)爭(zhēng)的初級(jí)階段。
而百草味的嘗試，無疑是在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增加的全新籌碼。
01
近年來零食大戰(zhàn)愈演愈烈，從線上燃到了線下。
對(duì)比三家線上的成績(jī)我們發(fā)現(xiàn)，2019年1月線上零食銷售額98億元，其中三只松鼠銷售額15億元，百草味銷售額11億元，良品鋪?zhàn)愉N售額3.5億元。在電商領(lǐng)域，三只松鼠的首席寶座依舊很難撼動(dòng)。
另外，根據(jù)天貓食品行業(yè)數(shù)據(jù)顯示：三只松鼠推出的升級(jí)版每日?qǐng)?jiān)果七個(gè)月銷售1億袋，銷量超過該品類第二名、第三名的總和，成為全網(wǎng)每日?qǐng)?jiān)果銷量冠軍。
三只松鼠在線上無疑是休閑零食的霸主，但在新零售愈演愈烈的情況下，僅靠電商是完全不行的。
流量紅利逐漸消失，讓新零售成為必爭(zhēng)之地。以消費(fèi)者為中心，通過線上線下相結(jié)合，以大數(shù)據(jù)作為驅(qū)動(dòng)力的新零售給了品牌商們更多的機(jī)會(huì)。
三只松鼠在線下做了兩大戰(zhàn)略布局，一是打造200平方的投食店，這個(gè)店的貢獻(xiàn)就在于滿足銷售基礎(chǔ)下的體驗(yàn)與互動(dòng);二是松鼠聯(lián)盟小店，之所以為“聯(lián)盟”而不是“加盟”，是為了滿足年輕人創(chuàng)業(yè)，“加盟”過于標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化便很難實(shí)現(xiàn)指數(shù)變化，但“聯(lián)盟”可以。
自2016年三只松鼠開始在線下開設(shè)投食店起，到現(xiàn)在，每家線下投食店年銷售額均超過800萬元。
而計(jì)劃5年開出1萬家的“松鼠小店”，自去年5月份，“松鼠小店”也結(jié)出第一顆果實(shí)——“Summer&三只松鼠的零食訂閱店”開業(yè)，這個(gè)不收加盟費(fèi)、管理費(fèi)的新零售創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，正式揭開神秘面紗。
2003年成立的百草味，誕生之初就以線下店形式在杭州的大學(xué)城迅速擴(kuò)張。當(dāng)時(shí)線下店以散稱零食為主，最高峰時(shí)有100多家門店。不過，當(dāng)時(shí)的門店存在店鋪形象不統(tǒng)一、加盟商難以管理、運(yùn)營(yíng)成本高等問題，2010年，百草味關(guān)閉了所有線下店，開始專心在線上發(fā)展。
而如今，做了10年線上的百草味，開始以全新的姿態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野中。
事實(shí)上，百草味為這次回歸籌備已久。
2017年4月，百草味宣布進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)型并重返線下渠道。2019年6月18日，百草味“零食優(yōu)選”線下店在杭州湖濱銀泰in77正式開業(yè)。
同一時(shí)期，百草味還開啟聯(lián)盟賦能計(jì)劃，與零售通牽手升級(jí)天貓小店，并且宣布于2020年在全國(guó)范圍內(nèi)打造2500家升級(jí)樣板店，全面深化渠道滲透和場(chǎng)景觸達(dá)。
“左手直營(yíng)，右手聯(lián)盟”是百草味線下門店拓展的思路。這與三只松鼠不謀而合。
而在距離百草味不足1000米的另一側(cè)，良品鋪?zhàn)屿o靜地欣賞著“友商”的突然駕到。
區(qū)別于百草味、三只松鼠的靠線上起家，良品鋪?zhàn)涌恐�下穩(wěn)定，線上線下業(yè)績(jī)占比均衡的模式發(fā)展著。
歷經(jīng)12年市場(chǎng)激烈爭(zhēng)奪，以2000多家線下門店、3700萬+會(huì)員、年銷售超80億元亮麗業(yè)績(jī)的良品鋪?zhàn)�，與2012年的10億元相比，七年間翻八倍。目前也已經(jīng)成功IPO。
相比于其他兩家，良品鋪?zhàn)拥木�下鋪設(shè)顯然更有經(jīng)驗(yàn)，除了大批量門店開設(shè)之外，還開辟了“高端零食”的路線，試圖證明自己與其他兩家“不一樣”。
02
作為杭州首家街區(qū)式購(gòu)物中心，in77背靠西湖交通便利，是抖音上的網(wǎng)紅拍攝地，無數(shù)網(wǎng)紅、主播都把這里定位為打卡勝地。
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