無(wú)接觸配送，還要注意哪些問(wèn)題？
拒絕面對(duì)面點(diǎn)單，反復(fù)強(qiáng)化“無(wú)接觸”
面對(duì)面點(diǎn)單是整個(gè)交易中風(fēng)險(xiǎn)最大的一個(gè)環(huán)節(jié)。
連鎖品牌通過(guò)小程序、外賣(mài)平臺(tái)、電話(huà)等在線(xiàn)點(diǎn)單，如果顧客忘記在訂單中選擇“無(wú)接觸配送”，可以在送餐前致電顧客，確認(rèn)選擇；小店通過(guò)微信群、微信私聊等方式線(xiàn)上點(diǎn)單，商議好送貨時(shí)間和地點(diǎn)。
對(duì)于進(jìn)店的顧客，可以在門(mén)店顯眼處，放置小程序點(diǎn)單展架、海報(bào)等導(dǎo)視牌，引導(dǎo)顧客自行下單，最大限度避免顧客到店點(diǎn)餐。
避免面對(duì)面接觸，圖片來(lái)自@喜茶
送貨人“武裝”到位，增加消毒頻率
麥當(dāng)勞實(shí)行上班前先測(cè)體溫，保障每位外送員都健康上崗。全國(guó)外送員送餐全程佩戴口罩，餐廳強(qiáng)化消毒，店內(nèi)增加消毒頻率，每次送餐前后，外送員及時(shí)洗手，消毒雙手。外送箱送回餐廳立刻消毒，外送窗口每小時(shí)消毒。
任何情況下都與顧客“保持距離”
在取貨環(huán)節(jié)，麥當(dāng)勞除了送餐到指定地點(diǎn)，致電顧客來(lái)取之外。如果送餐人員到指定地點(diǎn)之后，顧客已經(jīng)在等待，這時(shí)候的做法是，送餐人員將餐品放下，后退到安全距離，顧客上前取走，小哥返回位置，騎車(chē)離開(kāi)。
展示消毒過(guò)程，打消顧客點(diǎn)單顧慮
在配送做法上實(shí)現(xiàn)安全后，重要的是讓顧客看到門(mén)店的實(shí)際行動(dòng)，打消顧慮，提高點(diǎn)單意愿。
在公眾號(hào)、宣傳單頁(yè)、外賣(mài)包裝、平臺(tái)信息等渠道上，門(mén)店可以通過(guò)文字、圖片、視頻等方式，展示店內(nèi)的衛(wèi)生消毒、人員健康、制作流程等，并特別強(qiáng)調(diào)“無(wú)接觸配送”，打消顧客疑慮，增強(qiáng)安全感。
例如西貝的“安心外賣(mài)卡”，在被央視報(bào)道后，在餐飲圈內(nèi)引起廣泛學(xué)習(xí)。同時(shí)，西貝還在公眾號(hào)專(zhuān)門(mén)用漫畫(huà)的形式，展示門(mén)店衛(wèi)生、制作、取餐送餐、人員等方面的消毒細(xì)節(jié)。
西貝的“安心外賣(mài)卡”，被央視報(bào)道
再附上一份西貝門(mén)店消殺和配送隔離的全套措施：
1）全員戴口罩、測(cè)體溫、消毒手部
2）外賣(mài)產(chǎn)品在專(zhuān)區(qū)加蓋，專(zhuān)業(yè)打包
3）騎手在專(zhuān)區(qū)等候，等候區(qū)專(zhuān)項(xiàng)消毒
4）打包員增加手部消毒次數(shù)
5）菜品包裝使用封簽，封簽破損請(qǐng)勿使用，立即聯(lián)系西貝
6）騎手必須戴口罩取餐
7）對(duì)騎手測(cè)體溫，做記錄
8）對(duì)騎手手部正反面消毒
小結(jié)
從目前了解到的信息看，外賣(mài)上發(fā)力的效果雖遠(yuǎn)比不上正常營(yíng)業(yè)，但在疫情特殊時(shí)期，一些門(mén)店確實(shí)通過(guò)這些方式維持基本運(yùn)營(yíng)，降低了損失。
隨著開(kāi)工時(shí)間的逼近，全國(guó)各個(gè)城市外賣(mài)平臺(tái)的復(fù)工，飲品的消費(fèi)量必然會(huì)增長(zhǎng)。無(wú)論從維持運(yùn)營(yíng)的角度，還是保障安全的角度來(lái)看，“無(wú)接觸配送”也勢(shì)必會(huì)成為疫情影響下飲品店的必修課之一。
但有一點(diǎn)不得不再次提醒：已經(jīng)出現(xiàn)了“外賣(mài)小哥被感染”案例，所以安全措施不能有任何疏漏。
人員安全和顧客安全，始終是所有品牌的“第一紅線(xiàn)”。
�。▉�(lái)源：咖門(mén) 作者：國(guó)君）
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