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聲明同時對內(nèi)部加盟機(jī)制接觸做出解釋。羅紅旗下主導(dǎo)的新一輪好利來升級導(dǎo)致門店運(yùn)營成本提升，進(jìn)而帶動好利來產(chǎn)品售價的提升。然而，不同片區(qū)好利來面向的消費(fèi)者不同，消費(fèi)水平也有明顯差異，于是好利來創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)于2018年協(xié)商并達(dá)成“收縮規(guī)模，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)”的原則。根據(jù)不同市場的實(shí)際情況選擇性的保留門店，并同時解除了已經(jīng)實(shí)行了19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制，各創(chuàng)始人可以自主建立完全獨(dú)立于好利來的新品牌，這也是本次好利來更名的根本原因。
對此，上文提到的知情人士表示，內(nèi)部加盟模式其實(shí)對于連鎖餐飲品牌而言本來就存在一定的風(fēng)險，穩(wěn)定性相對較差，餐飲行業(yè)中采用內(nèi)部加盟模式發(fā)展最終解體，各自為營的品牌案例并不在少數(shù)。好利來這種模式本身就存在不穩(wěn)定性，加之各個片區(qū)所面臨的市場情況和市場需求差異明顯，很難長時間統(tǒng)一發(fā)展步調(diào)，造成最終散伙的可能性非常大。
在上述人士看來，對于好利來的聯(lián)合創(chuàng)始人而言，其實(shí)更名的成本非常高。更名意味著經(jīng)營多年的品牌要重新以新的品牌和面貌拓展市場，之前培育起的客戶群體和品牌認(rèn)知度都會有很大的損耗�；诖�，該知情人士認(rèn)為，好利來在聲明中所說的升級成本高只是導(dǎo)致內(nèi)部加盟機(jī)制最終解散的原因之一，聯(lián)合創(chuàng)始人們選擇了更名這種高成本的方式也不選擇與好利來統(tǒng)一步調(diào)發(fā)展，是因?yàn)榍罢哒J(rèn)為“好利來”這個品牌并不能為門店帶來實(shí)際的利潤。
上述人士進(jìn)一步解釋成，如果是聯(lián)合創(chuàng)始人主動放棄好利來品牌使用權(quán)，那就意味著聯(lián)合創(chuàng)始人們認(rèn)為新創(chuàng)品牌的價值大于繼續(xù)使用好利來的價值；如果是被動放棄，就說明好利來在改變發(fā)展模式，或許是希望建立起新的直營發(fā)展體系和模式，讓自己的門店構(gòu)成更簡單，更可控。
能否站穩(wěn)市場？
目前，好利來所更名的地區(qū)大多是三四線城市，在此之前“好芙利”品牌也發(fā)布公告表示更名地區(qū)除一線城市外。好利來將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了已經(jīng)獲取消費(fèi)者對品牌認(rèn)可的一線市場，放棄大量的加盟收益。放棄三四線城市，對于好利來這個品牌本身，意味著下沉市場的優(yōu)質(zhì)被削弱，差異化布局逐漸失效。規(guī)模收縮后的好利來在如今的市場環(huán)境中競爭實(shí)力如何仍是未知數(shù)。
實(shí)際上，越來越多企業(yè)的創(chuàng)新模式和創(chuàng)新的產(chǎn)品競爭力，包括一些品牌強(qiáng)調(diào)“健康”、“新鮮”等一些獨(dú)特的烘焙工藝，給傳統(tǒng)烘焙品牌帶來很大的沖擊。好利來在規(guī)模收縮的同時，還要保證店面裝修標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)品質(zhì)與店員形象標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化，這對于企業(yè)來說將具有很大的壓力。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，這個戰(zhàn)略對于品牌的營收、利潤等方面肯定會造成很大的影響。好利來三四線城市的收縮，可以看到其本意是聚焦中高端，再形成一定的規(guī)模效應(yīng)。但是，目前好利來品牌在北方市場相對強(qiáng)勢，這樣的品牌方向調(diào)整對于今后的中長期戰(zhàn)略的實(shí)施落地會造成一些阻礙。對于傳統(tǒng)的連鎖型企業(yè)來說，品牌既需要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化又需要靈活的區(qū)域化。朱丹蓬表示，在品牌統(tǒng)一的情況下，區(qū)域靈活地實(shí)施門店的產(chǎn)品組合、區(qū)域化、定制化的布局，在區(qū)域市場應(yīng)該有自我定價的權(quán)利。
另外，朱丹蓬進(jìn)一步表示，好利來的戰(zhàn)略可以用“看不懂”來形容。不排除的一種可能，好利來創(chuàng)始人本身更在意品牌的理念和設(shè)定好的“人設(shè)”，而其聯(lián)合創(chuàng)始人對于此戰(zhàn)略產(chǎn)生了分歧。此外，希望借此戰(zhàn)略方向從現(xiàn)在這種激烈的競爭環(huán)境中突圍是較為困難的。如今品牌分散后，無法形成品牌合力，而這直接影響到其規(guī)模和利益。雖然這個小而美的方向是正確的，但在目前情形下略為時過早。
來源：上游新聞 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 好利來 |
