|
一個在上海生存12年的“初代網(wǎng)紅品牌”，自7月初開始大規(guī)模關(guān)店，一個月后才因為顧客維權(quán)而受到關(guān)注。在此之前，業(yè)內(nèi)對此視若無睹。
一個餐飲品牌倒掉并不稀奇，而比死亡更值得深思的，是不被關(guān)注的死亡。
也許，一個時代已經(jīng)終結(jié)。
“初代網(wǎng)紅”疑欠錢跑路
關(guān)店一個月才受到關(guān)注
近日，因為門店集中關(guān)閉，拖欠工資貨款，企業(yè)負責人疑似跑路，顧客儲值卡退款無門，上海“老牌網(wǎng)紅”食之秘成了本地多家媒體爭相報道的熱門話題。
顧客網(wǎng)上反映食之秘無法退卡。 圖片來自網(wǎng)絡(luò)
該品牌1997年創(chuàng)立于馬來西亞，是該國家喻戶曉的國民蛋糕品牌，2007年來到上海，到現(xiàn)在已經(jīng)有12年的時間了。食之秘主要市場為亞洲各國，全部門店一度超過450家，鼎盛時期在中國市場有超過100家門店。
芝士蛋糕在當時是稀罕物。圖片來自食之秘官微
它主打的芝士蛋糕系列，讓十幾年前只認識奶油蛋糕的中國消費者大為驚艷，在中國市場開啟了新的烘焙品牌紀元，跟風者、模仿者遍地開花，稱其為“初代網(wǎng)紅”毫不過分。
業(yè)內(nèi)稱食之秘為“亞洲芝士蛋糕之王”，1998至2013年之間，它斬獲許多世界級食品大獎。若論當時登陸上海的轟動程度，和兩年前紅極一時的蛋糕店品牌Lady M有幾分相似之處。
2014年，復(fù)星集團豪擲2億元成為食之秘第二大股東，而喜茶獲得IDG的1億元A輪融資，已經(jīng)是兩年后的事情了。
就是這樣一個品類頭部，資本寵兒，一口氣關(guān)閉了在上海的近30家門店，更讓內(nèi)參君感到蹊蹺的是，食之秘關(guān)店事件，事發(fā)至今，業(yè)內(nèi)關(guān)注者寥寥。
被指“早晚要死”
食之秘犯了哪些錯？
據(jù)大眾點評相關(guān)負責人介紹，平臺上門店關(guān)閉，有30天的“停業(yè)保護期”，餐廳向平臺申請關(guān)店后，相關(guān)記錄還會在平臺上繼續(xù)顯示30天時間，到期后則無法再搜索到該店。
◎從展示截止日期來看，關(guān)店時間大多在7月初。
而食之秘的大部分已關(guān)門店，展示截止日期都是8月初，也就是說，集中關(guān)店時間均在7月初，據(jù)今已有一個多月的時間。
若不是收場太過匆忙，利益相關(guān)方群起維權(quán)，一個“初代網(wǎng)紅”的消亡差點變得毫無聲息。
和多位餐飲人聊過后，內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，大家對食之秘的看法都一樣：它的潰敗只是時間問題。正因為此，當這一天真的來臨時，沒人感到驚訝。
2015年后，中國餐飲行業(yè)進入了一個風起云涌的時代，資本集團、互聯(lián)網(wǎng)思維、跨界餐飲人的涌入讓整個行業(yè)充滿了活力，新品類、新模式、新場景讓許多老牌餐企應(yīng)接不暇。
食之秘幾乎就是在那個時代開始走向沒落。
通過內(nèi)參君的觀察和業(yè)內(nèi)人士的總結(jié)，食之秘敗走上海灘的深層次原因至少有以下幾條：
品牌營銷缺失：“食之秘”為英文Secret recipe照字直譯，體現(xiàn)不出和產(chǎn)品、定位的關(guān)聯(lián)，品牌營銷也缺乏力度，錯失“結(jié)識”新一代消費者的機會。
產(chǎn)品模式落伍：食之秘大部分門店的產(chǎn)品為冷藏柜臺陳列銷售，無法堂食只能打包帶走。而在可以堂食的旗艦門店，則選擇了東南亞正餐搭配西式甜品柜臺的模式，場景不倫不類。
創(chuàng)新速度慢：十幾年不變的銷售模式，加上基本保持不變的蛋糕款式，缺乏爆款。與此同時，新入局的甜品品牌卻越來越多。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 網(wǎng)紅 |
