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隨著全國各地陸續(xù)入伏，小龍蝦、燒烤和啤酒成為很多人消夏的必備。令吃貨們興奮的是，從今年五六月份開始，國內(nèi)小龍蝦價格呈普降趨勢。昔日價格不菲的超級美食IP，究竟在發(fā)生哪些變化？新華社記者實地走訪湖北、江蘇、上海等小龍蝦一線產(chǎn)銷區(qū)域，一探究竟。
實地探訪：小龍蝦產(chǎn)地價格降了兩三成
湖北潛江，是全國著名的“小龍蝦之鄉(xiāng)”。近日，記者在上午9點到達(dá)當(dāng)?shù)氐男↓埼r交易中心，各檔口正在馬不停蹄地將活蹦亂跳的小龍蝦過磅、分揀、打包放入冰盒里，發(fā)往全國各地。
“今年的小龍蝦價格確實跌了。以做油燜大蝦的大個龍蝦為例，今年的價格是每斤22至23元，去年則在30元以上。”在交易中心做生意的“熊蝦子”老板熊呈祥說。來自“蝦谷360”的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月15日當(dāng)?shù)刂械葌�頭青殼小龍蝦的報價為每斤17元,而去年同期為24元，下調(diào)幅度約30%。
源頭產(chǎn)地小龍蝦價格的下調(diào)，對下游消費也有傳導(dǎo)效應(yīng)。在武漢一些餐館，2斤半一份的小龍蝦報價為168元，而原來要198元。滬上知名小龍蝦連鎖店“滬小胖”創(chuàng)始人馬紀(jì)說，店里的招牌小龍蝦雖然沒有直接降價，但推出了很多優(yōu)惠活動，如和啤酒做套餐就打八五折。
過去“張牙舞爪”的小龍蝦，今年為何降價了？供應(yīng)量增大是重要原因。江蘇盱眙百龍匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳啟龍從事小龍蝦養(yǎng)殖已有五年多時間，他告訴記者：“受去年小龍蝦市場火爆的影響，近一年來盱眙的蝦稻共生面積增加了30萬畝，幾乎翻了一番。”
湖北省潛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心主任王淑娟分析，今年4、5月份降水較多，小龍蝦生長緩慢，導(dǎo)致成蝦在6月集中上市。短期內(nèi)的供應(yīng)過量，進一步拉低了小龍蝦價格。
在消費市場上，隨著小龍蝦店的四處開花，今年沒有像世界杯這樣的重大體育賽事，這一美食的“網(wǎng)紅”成色也有所消退。記者在“滬小胖”淮海中路門店看到，晚上8點店里還沒有坐滿，而以前這里要排長龍，顧客等位長達(dá)兩三個小時。
悄然生變：多渠道分流，逐步走向日常消費
雖然今年的價格有所回調(diào)，終端餐飲業(yè)反映銷量不如以前火爆，但小龍蝦的整體消費并沒有衰減。
美團點評的數(shù)據(jù)顯示，今年前5個月平臺的小龍蝦交易額已達(dá)到去年全年的77%。潛江小龍蝦交易中心運營方潛網(wǎng)集團總裁田忠玲表示，去年全年該中心線上線下交易額達(dá)48億元，而今年截至目前已突破60億元，全年指標(biāo)有望翻番。
新增的小龍蝦消費，很大一塊流向線上外賣。美團點評的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年江蘇的小龍蝦外賣消費單量同比提升17.5%，交易額增加近90%。馬紀(jì)也表示，從銷售額來看，外賣和堂吃的比例已攀升至1:2。“滬小胖”將調(diào)整一些房租過高、位置一般的線下門店，在線上多花功夫。
手機買菜和生鮮電商的興起，為消費者提供了購買活蝦自己烹飪的空間。叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從6月15日至7月15日，平臺上的小龍蝦銷量超過25萬斤，環(huán)比增長超過15%，其中鮮活小龍蝦占比達(dá)90%。很多平臺采用原產(chǎn)地直采+冷鏈運輸?shù)哪Ｊ�，使得消費者在家買到活蝦成為可能。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 小龍蝦 |
