3、老牌商超盈利模式與中國市場的脫節(jié)
家樂福、沃爾瑪、麥德龍等海外老牌商超，大賣場甚至被稱為“夕陽業(yè)態(tài)”，也不再是購物中心的標(biāo)配。
今年3月，麥德龍也預(yù)通過招標(biāo)形式出售其在中國的業(yè)務(wù)，交易估值在15億美元至20億美元之間。
麥德龍當(dāng)年也是“優(yōu)等生”。1996年，中國市場還依靠傳統(tǒng)送貨批發(fā)，麥德龍"現(xiàn)購自運(yùn)"（現(xiàn)金交易，自選自運(yùn)）的營銷理念，標(biāo)新立異進(jìn)駐中國。
但麥德龍以B2B業(yè)務(wù)為主，主打高端付費(fèi)會員制，只對單位、企業(yè)法人或者小零售商等工商領(lǐng)域的經(jīng)營者和群體消費(fèi)層，注定了其客戶的局限性。
隨著中國電商業(yè)的飛速成長，麥德龍的“現(xiàn)購自運(yùn)”優(yōu)勢反成其絆腳石。從2014年開始，麥德龍的業(yè)績開始下滑。原因是未能跟上中國本土市場的發(fā)展進(jìn)程。
麥德龍意識到僅靠B2B模式難以帶來好的業(yè)績營收，便開始嘗試C端業(yè)態(tài)，包括開便利店、試水中小型賣場、嘗試O2O，與阿里合作等，但終沒能扭轉(zhuǎn)市場格局。
如今，老牌商超普遍與消費(fèi)者需求脫節(jié)，家樂福也是如此。
6月23日，家樂福中國以48億元出售80%股權(quán)給蘇寧易購，兩年后可能100%收購。作為最早以大賣場模式進(jìn)入中國的外資零售企業(yè)，家樂福曾被冠以零售界“黃埔軍校”之名，早就建立了自己的銷售網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈。
但隨著互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，消費(fèi)者的需求發(fā)生了變化，主力消費(fèi)群體也出現(xiàn)了變化。
首先，這些老牌商超在中國步入電商太晚，服務(wù)方式與新生代消費(fèi)習(xí)慣脫節(jié)。2010年底，沃爾瑪開設(shè)山姆會員網(wǎng)上商店，時(shí)間上不算晚，但規(guī)模太小，僅服務(wù)于個(gè)別城市，直到2016年和京東合作才算開啟真正意義上的線上購物。家樂福、大潤發(fā)2015年才上線網(wǎng)上商城。但此時(shí)，天貓、京東等平臺的超市類購物服務(wù)已經(jīng)非常成熟，這對于剛推出線上服務(wù)的老牌商超來說，不僅要付出高昂的建設(shè)成本，消費(fèi)者引流也是大難題，以至他們的線上商城運(yùn)營都不理想。
其次，沃爾瑪線下店仍主打龐大的商品數(shù)量，對于親自去門店選購的顧客反而是冗雜。尤其是基于“進(jìn)場費(fèi)”等各種門檻，商品多而不精無法避免，結(jié)果只能是滯銷和資源浪費(fèi)。
而目前線下零售的優(yōu)秀范本是什么樣的呢？
商超盈利的獲得渠道可以分為兩種——從上游制造商供應(yīng)商獲得和從下游顧客獲得。
于是，我們將其主盈利渠道分為上游模式與下游模式。
前文提到的沃爾瑪、家樂福等均以上游模式為主，主要通過向制造商或供應(yīng)商收取進(jìn)場費(fèi)盈利。
而奧樂齊則主打是下游模式，靠買賣差價(jià)盈利，薄利多銷。進(jìn)一步來講，沒有銷量就沒有利潤。要想多銷，商品就要做到最優(yōu)。對此，奧樂齊的法則是：同類商品中選最好的品牌，用市場最低的價(jià)格出售。
然而物美價(jià)廉本身難以兩全。要想保證利潤，只能提高效率、降低成本。例如奧樂齊將商品品類控制在1300種，門店經(jīng)營面積控制在1000平米。
由此可看出，奧樂齊優(yōu)秀的供應(yīng)鏈、自主品牌、銷售渠道、最終商品的物美價(jià)廉，都是下游模式成就的。
反觀上游模式，商家盈利首先來自向制造商或供應(yīng)商收取“進(jìn)場費(fèi)”。表面上“進(jìn)場費(fèi)”由供應(yīng)商承擔(dān)，其實(shí)供應(yīng)商早就把這些費(fèi)用折算到商品進(jìn)價(jià)中，包含在售價(jià)里，最終還是由消費(fèi)者買單。
這種模式下，商家的角色是大地主。進(jìn)駐的商品種類、數(shù)量越多，收的“租金”越多。所以商品數(shù)量多多益善，對于質(zhì)量沒有嚴(yán)格把控的必要，商品出了問題由供應(yīng)商買單。這與下游模式的“提高效率、降低成本”有本質(zhì)區(qū)別。
上游模式讓商家坐享其成，欲罷不能。而高昂的線下店鋪運(yùn)營成本最終都分?jǐn)偨o供應(yīng)商，導(dǎo)致零售價(jià)格越來越高的惡性循環(huán)，最終消費(fèi)者只能選擇廉價(jià)的線上購物。
目前中國本土也有成功的下游模式。
永輝超市的生鮮就頗受好評。生鮮的特性決定了商家必須采用下游模式來盈利。一是商家必須向上游供應(yīng)商買斷，畢竟蔬菜水果賣不出去也不能退給農(nóng)民；二是進(jìn)貨量必須嚴(yán)格把控，生鮮易腐，滯銷和差品的損失只能商家自己承擔(dān)。而且永輝生鮮的價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場齊平甚至更低，做到了保質(zhì)保價(jià)。
如今奧樂齊也要進(jìn)入中國，別說沃爾瑪，本土商超也應(yīng)感到壓力。因此商家摒棄上游模式，減少入駐，打造自主品牌，優(yōu)質(zhì)低價(jià)的下游模式才是可持續(xù)發(fā)展的正道。
失去了零售業(yè)優(yōu)等生頭銜的沃爾瑪，還能在中國市場交出高分答卷嗎？
（來源：鯤鵬商業(yè)評論 糧食大豐收 曹宇）
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