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導(dǎo)語：大批虧損的門店并不代表這種商業(yè)模式跑不通，而是因為他沒有經(jīng)營好自己的商業(yè)模型。
目前國內(nèi)生鮮電商的格局是三足鼎立，主要是三大模式，前置倉模式、門店模式和起源地發(fā)貨模式。其中前置倉的代表是每日優(yōu)鮮、叮咚買菜，樸樸超市等，門店模式的代表是錢大媽、妙生活等，也有集合了前置倉和門店的中間體，例如盒馬鮮生、收購家樂福后的蘇寧易購。海豚智庫分析師曾經(jīng)在文章《以每日優(yōu)鮮為例，前置倉模式生鮮電商怎樣才能賺到錢》一文中分析了前置倉模式下是如何通過規(guī)模效應(yīng)降低履約成本的。
每日優(yōu)鮮CEO徐正認為，年輕人已經(jīng)不會再去菜市場買菜了，前置倉才是發(fā)展方向，但是盒馬生鮮的CEO候毅認為前置倉是一個快速覆蓋城市的過渡期的好方法，但最終是要迭代掉的。從實際情況來看，每日優(yōu)鮮在北京已經(jīng)開始了盈利，正在把模式推廣到全國，生鮮門店錢大媽也實現(xiàn)了單店盈利，五年內(nèi)全國推廣迅速加盟到1369家店。
今天此文將通過比較研究生鮮門店模式和前置倉的財務(wù)模型，分析到底哪種模式最有可能笑到最后。以下是營業(yè)規(guī)模30億下的某水果品牌自營型門店總公司和前置倉代表每日優(yōu)鮮財務(wù)模型對比。
數(shù)據(jù)來源：公開信息收集和內(nèi)部數(shù)據(jù)
以每日優(yōu)鮮為例，其前置倉的主要成本是由進貨成本、履約成本、損耗成本、營銷費用、技術(shù)費用、管理費用組成，其中通過規(guī)模效應(yīng)，分攤快遞費用后，履約成本可以控制在10個點左右，而技術(shù)費用、營銷費用、管理費用可以逐年降低，因此前置倉的盈利關(guān)鍵點在于必須提高營業(yè)收入，通過管理降低損耗率、通過擴大規(guī)模減少履約成本和其他成本，現(xiàn)在市場上大部分的前置倉不盈利的主要原因是因為競爭激烈，為了提高市場占有率，采用了古典互聯(lián)網(wǎng)燒錢模式——瘋狂補貼和擴張，像叮咚買菜初期的營銷費用高達30%。
門店的盈利模式和前置倉不同，門店又分自營門店和加盟門店，上圖是自營門店業(yè)務(wù)的財務(wù)模型，其代表是妙生活，門店模式一般不需要支付營銷費用，但是總部需要支付技術(shù)費用，管理費用等，直到門店數(shù)擴大到一定數(shù)量后，才能將這些成本攤銷下去。門店依靠建立在高密度小區(qū)或者商業(yè)區(qū)內(nèi)，相比較于前置倉，門店理解起來更簡單些，找一個黃金地段，輻射四周人群，做好進貨管理，然后賣貨。單獨門店做好了幾乎不會出現(xiàn)損耗問題，當天采用打折的形式就可以清理庫存。由于門店模式的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)是到店支付，不會像前置倉那樣拼單湊滿減，門店模式的客單價較小，一般來說水果客單價大于買菜客單價。
加盟門店和自營門店又不一樣，加盟門店的總部需要向加盟商提供菜品，因此需要采購、自營倉庫，還會有一定的損耗率，總部還需要提供招商、技術(shù)支持，加盟商培訓(xùn)、服務(wù)，營銷等。由于市場上大部分都是加盟模式，因此我們重點分析加盟門店錢大媽。根據(jù)公開數(shù)據(jù)測算，該品牌門店選址要求覆蓋1000-1500戶，客單價20元，日均單量600左右，拋除房租水電人工稅費等，一個月凈利潤3.66萬，凈利率10.18%，低于一些媒體測算的月凈利潤8萬。而加盟費和購置基礎(chǔ)設(shè)施和裝修等成本下來，官方報價70萬，單店投資經(jīng)營者需要1年半才能回本，和半年期或一年期回本的項目比較，戰(zhàn)線有點長，投資者可能選擇回款周期更短的項目經(jīng)營。
錢大媽加盟店單店財務(wù)模型 數(shù)據(jù)來源：公開信息整理
而錢大媽加盟門店總部的盈利模式主要是三大塊，加盟費，品牌使用費（即加盟店凈利潤的1%），還有總部為加盟店供菜而賺取的傭金。其中開店的一次性費用為70萬，7萬加盟費，其余63萬為裝修和設(shè)備費，按照業(yè)內(nèi)標準，我們按照業(yè)內(nèi)最低標準，假設(shè)毛利為30%。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 每日優(yōu)鮮 |
