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據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，截至2018年9月30日止6個(gè)月，大快活實(shí)現(xiàn)收入14.73億港元（單位下同），同比增長4.8%；凈利潤1.007億元，同比下滑14.0%。同期，大家樂實(shí)現(xiàn)收入41.99億港元，同比增長1.7%；凈利潤2.39億港元，同比增長16.2%。在收入和凈利潤的增速上，大家樂無意更勝一籌。
毛利率方面，大家樂的毛利率常年維持在20%之下，不過自2014年財(cái)年起呈現(xiàn)出逐年下滑趨勢，被大快活趕超。據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，在2018財(cái)年中期，大家樂的毛利率為12.3%，大快活的毛利率為13.7%。大家樂毛利率下行主要是加大了在人力資源上的投放。大快活的毛利率雖然高于大家樂，但也有下滑的趨勢，已較2017財(cái)年中期15.1%下滑1.4%，主要是因?yàn)槿斯�、食材和租金支出增加�?/p>
報(bào)告期內(nèi)，大快活一共經(jīng)營了158間店鋪，比大家樂少295間，但單店收入?yún)s比大家樂高5萬元，為932萬元。具體來看，大快活在香港共經(jīng)營148間店鋪，其中新增的為14間；中國內(nèi)地共10家，其中新增的為1間。從大快活的未來展望來看，公司仍將業(yè)務(wù)重心放在香港，對香港快餐業(yè)的發(fā)展保持樂觀態(tài)度，也信心繼續(xù)扎根香港可取得令人鼓舞的業(yè)績。但是，面對兄弟公司的龐大的網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品相似的大快活仍有很大的挑戰(zhàn)。
翠華北上自挖高端坑
作為香港老字號，翠華餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。每一位到香港的游客，除了迪士尼樂園、尖沙咀購物，到翠華茶餐廳喝一口濃郁的奶茶，嘗一口噴香的菠蘿油面包。頂著老字號的光環(huán)，2012年，翠華控股作為‘茶餐廳第一股’在香港上市。
翠華控股也將目光瞄準(zhǔn)到內(nèi)地這個(gè)龐大的市場，但是在香港自帶光環(huán)的翠華餐廳，到了中國內(nèi)地卻變得很尷尬。這主要和翠華餐廳的定位有關(guān)。
據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，在香港屬于大眾餐和快餐，但到了內(nèi)地卻以‘知名精致港式茶餐廳’的定位來經(jīng)營的，但餐品卻仍以粉面、燒味、甜品為主，‘加價(jià)不加量’。然而價(jià)格高，意味著翻臺率較低。
據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，由于快餐屬性，翠華餐廳在香港的翻臺率很高，每日每桌賬單數(shù)目遠(yuǎn)高于內(nèi)地；加上匯率差，每個(gè)菜的定價(jià)內(nèi)地要比香港貴20%左右，每張賬單平均消費(fèi)額內(nèi)地則是香港的2倍還多。顯然，這種定位與實(shí)際內(nèi)容的差距讓翠華餐廳在內(nèi)地顯得不具備性價(jià)比的優(yōu)勢，自然也就沒有重演在香港的受歡迎程度。
另外，中式餐飲品類供應(yīng)鏈和制作流程繁雜，復(fù)制的成本非常高，擴(kuò)張時(shí)成本的上漲速度往往大于營收的增長速度，利潤被持續(xù)壓縮。因此，翠華在上市后的大幅擴(kuò)張，導(dǎo)致公司成本負(fù)擔(dān)加重，營收凈利扭頭向下。2019年5月24日，翠華控股發(fā)布盈警，預(yù)期集團(tuán)截至2019年3月31日止年度的除稅后利潤同比下滑逾70%，主要是集團(tuán)面對持續(xù)具挑戰(zhàn)的營商環(huán)境導(dǎo)致營運(yùn)收益減少，以及業(yè)務(wù)發(fā)展成本及營運(yùn)費(fèi)用增加所致。
事實(shí)上，面對不斷收縮的業(yè)績，翠華控股也想過斷臂求生。2016年8月19日，翠華發(fā)布公告通知股東有關(guān)潛在賣方或獨(dú)立第三方接洽可能出售事項(xiàng)，對外宣布‘賣身’。
因此，香港餐飲企業(yè)想到中國內(nèi)地?fù)平�，除了要貼近內(nèi)地消費(fèi)者的口味，還要定位清晰。（來源：智通財(cái)經(jīng)網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
