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中午11點(diǎn)半，中關(guān)村內(nèi)的各條主街上，從各個(gè)公司、機(jī)構(gòu)、事務(wù)所中走出的人們，逐漸匯成一道覓食的人流，朝食寶街走去。位于食寶街二期的超級(jí)物種里，從水箱里挑好了鮮活龍蝦、珍寶蟹、貝類的上班族正在波龍工坊前排隊(duì)結(jié)賬，十多分鐘后，清蒸、蒜蓉、避風(fēng)塘風(fēng)味的海鮮就將端上他們的餐桌。
在超市里坐下來吃飯，是最近幾年出現(xiàn)在生鮮市場(chǎng)的新體驗(yàn)，北京晚報(bào)記者上周走訪發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生、七鮮、超級(jí)物種、T11等越來越多的生鮮超市，都增加了現(xiàn)場(chǎng)加工生猛海鮮、進(jìn)口牛排等高端食材的檔口。
6月13日《北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)設(shè)施空間布局規(guī)劃(征求意見稿)》提出，將在全市構(gòu)建廣域級(jí)、區(qū)域級(jí)、地區(qū)級(jí)、社區(qū)級(jí)四級(jí)商業(yè)中心體系。作為傳統(tǒng)商業(yè)中心的生鮮超市，正積極地發(fā)生著改變。
場(chǎng)景1
辦公區(qū)——超級(jí)物種中關(guān)村店
瞄準(zhǔn)高消費(fèi)年輕人群
波士頓龍蝦：89元/只起
黃蜆子：34.5元/斤
加工費(fèi)：15/斤至30元/斤 （6月18日價(jià)）
超級(jí)物種背后是傳統(tǒng)零售業(yè)巨頭永輝和互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊。記者上周二在超級(jí)物種中關(guān)村店看到，除了波龍工坊，盒牛工坊、鮭魚工坊也各占據(jù)店面一角，提供牛排和三文魚刺身、壽司、天婦羅等日料的現(xiàn)買現(xiàn)做即食服務(wù)。時(shí)至12點(diǎn)，占據(jù)店面約一半面積的就餐區(qū)已經(jīng)沒有一張空桌子。
該店的負(fù)責(zé)人告訴記者，這家超級(jí)物種的實(shí)用面積是465平方米，共有84個(gè)座位， “全店一天的銷售額在7萬元到10萬元之間，波龍工坊是我們的主打服務(wù)，每天的客流在200人次左右，客單價(jià)在300元左右，在全店的銷售額占比是最高的，其次是零售，再次是其他兩個(gè)工坊，蔬果生鮮是比較低的。零售好的原因也是因?yàn)楣し坏膸?dòng)，牛排配紅酒、日料配清酒，這都是很自然的。”
該負(fù)責(zé)人表示，周圍的餐廳很多，超級(jí)物種的現(xiàn)買現(xiàn)做即食服務(wù)定位于差異化：“周圍上班族要是吃傳統(tǒng)中餐，絕對(duì)不會(huì)考慮這兒，但要是想吃海鮮、牛排，第一個(gè)想到的絕對(duì)是超級(jí)物種，因?yàn)檫@附近只有一家專門的牛排店。”
“超級(jí)物種基本都開在三環(huán)以內(nèi)，辦公區(qū)比較多。如果開在住宅區(qū)，人們可能更習(xí)慣買好食材回家自己做，而且對(duì)海鮮牛排這種高客單價(jià)的類型并不是很偏好。”該負(fù)責(zé)人介紹，“我們店里幾乎沒有老年顧客，連40歲以上的都很少。我們附近兩公里以內(nèi)沒有住宅區(qū)，客流主要是附近的年輕上班族，周末也會(huì)有一些學(xué)生，都比較不差錢，我們的服務(wù)對(duì)象就是這些高消費(fèi)能力的客流。”
場(chǎng)景2
高端居住區(qū)+辦公區(qū)+商圈——T11生鮮超市朝陽公園店
工作日休息日“雙豐收”
波士頓龍蝦：108元/只起
黃蜆子：28.9元/斤
加工費(fèi)：15/斤至25元/斤 （6月19日價(jià)）
在眾多“+餐飲”的生鮮超市中，T11是最“新鮮”的一個(gè)，它6月6日剛剛在朝陽公園南側(cè)的中央公園廣場(chǎng)開業(yè)。T11的創(chuàng)始人杜勇曾操盤另一生鮮超市七鮮（7fresh），據(jù)報(bào)道，T11的T代表Top，11代表在新零售這條賽道上的一心一意。
記者在上周三中午來此體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)中央公園廣場(chǎng)內(nèi)吃飯的地方不多。在此辦公的白領(lǐng)，有的圖省事就在便利店買份盒飯，找個(gè)角落解決午餐。而有的追求品質(zhì)，便會(huì)前往T11超市。
T11超市在這個(gè)工作日中午有個(gè)顯著特點(diǎn)，零售結(jié)賬口空無一人，工作人員孤獨(dú)地等待著消費(fèi)者。而餐飲區(qū)卻人頭攢動(dòng)，工作人員忙得不亦樂乎。絕大部分此時(shí)光顧此地的消費(fèi)者，都是來吃飯，而非購物。
就餐的馬先生，掛著公司的工牌，是和同事來此聚餐的，“這家超市體驗(yàn)還是不錯(cuò)的，最主要的是現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，品質(zhì)比較高。”與其他“+餐飲”生鮮超市相比，T11的定位看起來更高大上，因?yàn)檫@里有一般生鮮超市比較罕見的空運(yùn)整條藍(lán)鰭金槍魚、鮮活黃花魚、M9+的澳洲和牛等高端食材。相關(guān)工作人員告訴記者，該店選址時(shí)就認(rèn)準(zhǔn)了朝陽公園這一高消費(fèi)區(qū)域：“附近以棕櫚泉這樣的高端居住區(qū)為代表，另外也有寫字樓和藍(lán)色港灣這樣的商圈，消費(fèi)能力還是比較強(qiáng)的。經(jīng)常會(huì)看到戴著口罩的明星來這里用餐。”記者從店方了解，T11工作日以白領(lǐng)用餐居多，周末則會(huì)更多吸引附近的居民。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 超市 |
