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其次，茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，門檻低，無壁壘。
“網(wǎng)紅”標(biāo)簽之外，更嚴(yán)重的是新式茶飲本身產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。
雖然，喜茶起初依靠“奶蓋茶”的創(chuàng)新迅速崛起，奈雪也推出了霸氣鮮果茶、現(xiàn)泡高端茶等，但從本質(zhì)上來講并沒有太大的區(qū)別。曾有報道稱，喜茶配方在網(wǎng)上只需要幾十塊就能買到。奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產(chǎn)品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟。
除水果茶外，奈雪的茶另一款主打便是軟歐包。如今，樂樂茶也研發(fā)了臟臟包、D24榴蓮軟歐包等，茶飲與歐包的搭配也已幾乎成為行業(yè)標(biāo)配。
而同質(zhì)化如此嚴(yán)重，但卻沒有形成一家獨大的壟斷局面，足以見行業(yè)沒有壁壘。
一方面，目前中國咖啡市場正處在爆發(fā)的前夜，各家都希望自己能享受到這一輪紅利；另一方面，茶飲行業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸，目前行業(yè)整體已經(jīng)趨于穩(wěn)定，雖然各家嘗試了種種方法以求破局，但都收效甚微。在這樣的情況下，進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，或許是一種不得已而為之的權(quán)宜之計。
新式茶飲，未來的路怎么走？
《2019年新式茶飲行業(yè)市場前景研究報告》指出，新式茶飲的潛在市場規(guī)模在400-500億元。
但這個規(guī)模有一個問題待解：這400-500億元，究竟是作為一個全新行業(yè)，亦或只是一個商品的品類？
如果是一個全新的行業(yè)，喜茶、奈雪可以進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，那么，如果有一天瑞幸們做起了茶飲生意，茶飲店們該如何自處呢？
這并不難理解。
2012年，星巴克買下了美國最大的茶連鎖店 Teavana。“我們怎么賣咖啡的就會怎么賣茶。”星巴克CEO霍華德·舒爾茨在2012年接受路透社采訪時就曾經(jīng)這么說，他們還打算在 Teavana 身上復(fù)制星巴克的成功。
如果是一個全新的行業(yè)，新式茶飲的定位是什么？星巴克創(chuàng)造了“第三空間”（指辦公室和家之外的空間）的概念，而新式茶飲目前仍然只是一種小資情調(diào)的代名詞。逛街路上買一杯的新式茶飲，能否成為一種消費習(xí)慣？
如果只是一個商品的品類，這些獨立的新式茶飲未來又該怎么自處？目前，太平洋咖啡已開設(shè)了旗下新系列茶飲品牌“太茶”的國內(nèi)首家獨立門店，呷哺的高端火鍋店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火鍋品牌小龍坎也推出了獨立門店的茶飲品牌龍小茶。
或許未來，新式茶飲一半的市場規(guī)模，會被其他行業(yè)裹挾而去。
（來源：投中網(wǎng) 文/齊巖） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 咖啡 |
