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延伸一點(diǎn)說(shuō)，西貝對(duì)小朋友的友好度非常高，在聚焦“家有寶貝，就吃西貝”之后，感受到整個(gè)品牌戰(zhàn)略都向有家庭的小寶貝客群上去走。與之相對(duì)應(yīng)的有會(huì)員特價(jià)兒童餐和親子體驗(yàn)權(quán)益，以及一些細(xì)節(jié)。
筆者覺(jué)得，這么做是非常值得借鑒的，因?yàn)闀?huì)員體系的搭建與核心目標(biāo)客群和品牌戰(zhàn)略應(yīng)該是相互打通的，這樣才能讓會(huì)員體系價(jià)值最大化。
西貝付費(fèi)會(huì)員給其他餐飲品牌帶來(lái)哪些思考
除了以上的幾點(diǎn)，通過(guò)西貝，筆者也在思考，它給其他餐飲品牌帶來(lái)的思考。
第一個(gè)是會(huì)員價(jià)格
它背后要思考：收不收？收多少？為什么？
也許西貝設(shè)計(jì)會(huì)員的初衷，就是為了篩選有付費(fèi)能力且高頻次的消費(fèi)者，但是我們也要思考，在消費(fèi)者單個(gè)品牌消費(fèi)頻次越來(lái)越低的環(huán)境下，是降低會(huì)員費(fèi)門檻讓更多的消費(fèi)者加入進(jìn)來(lái)，通過(guò)會(huì)員福利拉動(dòng)它們的消費(fèi)頻次，或是篩選自己的鐵桿粉絲人群，給到它們更高頻的消費(fèi)理由和帶動(dòng)力量？
這個(gè)屬于自己的答案，相信值得每個(gè)品牌去思考。
第二個(gè)是權(quán)益內(nèi)容
筆者發(fā)現(xiàn)，很多餐飲品牌做會(huì)員系統(tǒng)時(shí)，都不從消費(fèi)者的角度出發(fā)。
往往是，設(shè)計(jì)出自認(rèn)為有趣、有需要，或者有讓利的福利，但在消費(fèi)者眼里，這些會(huì)員福利復(fù)雜、麻煩且根本用不上。
會(huì)員系統(tǒng)可以是一個(gè)服務(wù)工具以及信息收集器，讓會(huì)員福利變得簡(jiǎn)單實(shí)惠，眼睛可見(jiàn)的實(shí)，正兒八經(jīng)的惠，無(wú)需自己參與的簡(jiǎn)單，通過(guò)設(shè)計(jì)，一切已被“安排”的妥妥當(dāng)當(dāng)。
第三是會(huì)員與上新
上新是每個(gè)餐飲品牌，都需要考慮的問(wèn)題，但如何加強(qiáng)點(diǎn)單與采集反饋？
對(duì)于西貝，新品的主要銷售對(duì)象就是會(huì)員，因?yàn)椴坏袑俚男缕穬r(jià)格，還會(huì)在消費(fèi)后針對(duì)新品，出一個(gè)調(diào)查問(wèn)卷收集反饋。
不要小看這個(gè)工作，上新這個(gè)事兒既要做好企業(yè)內(nèi)部的工作，也要做好面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的工作，比如怎么去推？怎么去了解客戶意見(jiàn)？這個(gè)產(chǎn)品未來(lái)是否可能長(zhǎng)期化？那么，通過(guò)會(huì)員這個(gè)版塊，無(wú)疑可以得到更多的有效信息。
第四是顧小不顧老
如果對(duì)小朋友比較關(guān)注，那就要兼顧老人，他們之間的聯(lián)系非常緊密。
西貝的客群在餐飲品牌之中比較特殊，不但有小家庭，還有大家庭，很多老年人都會(huì)跟自己的子女去吃飯。
但是會(huì)員體系中，西貝并沒(méi)有體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注，由于“小”和“老”都是家庭的重要部分，這方面如果以后能被補(bǔ)齊的話，整個(gè)會(huì)員系統(tǒng)會(huì)完整很多，品牌的理念也會(huì)更為凸顯。
2018年我們經(jīng)常談拉新和復(fù)購(gòu)，隨著消費(fèi)理性、餐飲品牌也更理性的階段來(lái)臨，我們需要更有耐性、更有耐心的去洞察、了解、反思這些基礎(chǔ)性工作，比如會(huì)員體系的建設(shè)與優(yōu)化。愿這篇西貝會(huì)員的體驗(yàn)之文，成為一個(gè)引子，幫助大家去思考，2019年如何在實(shí)實(shí)在在的地方，做的更好，夯實(shí)的更牢。
�。▉�(lái)源：鹿鹿餐飲大白話 王鹿鹿） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 餐飲 |
