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其中在外送服務(wù)環(huán)節(jié)，星巴克將依托阿里旗下餓了么的配送體系，在北京和上海重點(diǎn)商圈約150家門店試運(yùn)行外送業(yè)務(wù)。而作為雙方在新零售領(lǐng)域的合作，星巴克將還打造首家進(jìn)駐盒馬鮮生的品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”。
眼見星巴克“動(dòng)真格”，瑞幸咖啡方面旋即嗆聲，稱“傳統(tǒng)零售和新零售的底層基因完全不同，傳統(tǒng)零售即使增加了外賣、移動(dòng)支付，但根本商業(yè)模式其實(shí)沒有變化”。話雖如此，一直對(duì)標(biāo)星巴克的瑞幸咖啡還是做出反應(yīng)，抱上另一家流量巨頭的大腿。
9月6日，瑞幸咖啡與騰訊簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方宣布將在線上流量賦能、智慧門店創(chuàng)新、商品運(yùn)營(yíng)效率提升三個(gè)具體方面展開合作，此后不久，瑞幸咖啡的小程序也正式上線。
在流量巨頭的加入后，咖啡新零售在線上對(duì)壘的格局初步成型。無論是來自線上的新品牌，還是以場(chǎng)景見長(zhǎng)的傳統(tǒng)品牌，圍繞線上流量的爭(zhēng)奪，近身肉搏已然展開。
激戰(zhàn)線下狩獵場(chǎng)
長(zhǎng)期以來，星巴克憑借一招“第三空間”的理念，牢牢占據(jù)著傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)人群的心智。不過隨著外賣咖啡興起，星巴克門店數(shù)量的優(yōu)勢(shì)正遭遇“降維打擊”，在2018年第三季度，甚至出現(xiàn)同店銷售額下降2%的負(fù)增長(zhǎng)。
因此，在與阿里巴巴達(dá)成深度合作后的前幾個(gè)月，可以看到星巴克一直在急推外賣業(yè)務(wù)，來彌補(bǔ)線下的短板。
9月19日，星巴克外送服務(wù)“專星送”正式上線，在北京、上海的重點(diǎn)商圈的星巴克門店展開試點(diǎn)；10月18日，星巴克與盒馬鮮生合作的“外送星廚”在杭州和上海兩地開啟試運(yùn)營(yíng)；10月底，專星送的覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)駐全國(guó)11個(gè)主要城市。
星巴克11月公布的2018第四季度財(cái)報(bào)顯示，該財(cái)季星巴克在中國(guó)市場(chǎng)同店銷售額增長(zhǎng)1%，與第三財(cái)季的慘淡局面相比，合作對(duì)銷售額的拉動(dòng)效果顯著�；蛟S正是受此激勵(lì)，星巴克方面稱，將繼續(xù)擴(kuò)大在中國(guó)的外賣業(yè)務(wù)。
而對(duì)于以“外送”為招牌的瑞幸而言，線下門店則更多被賦予了“前置倉”的戰(zhàn)略定位。因此，為擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋，一年來瑞幸線下門店的擴(kuò)張堪稱“舍命狂奔”。12月25日，瑞幸咖啡宣布，第2000家門店在上海正式營(yíng)業(yè)，意味著其“2018年底前開設(shè)2000家門店”布局目標(biāo)提前完成。瑞幸方面同時(shí)表示，通過補(bǔ)貼迅速占領(lǐng)市場(chǎng)是既定戰(zhàn)略，虧損符合預(yù)期，并表示2019年會(huì)持續(xù)擴(kuò)大門店數(shù)量。
從行業(yè)整體發(fā)展情況來看，在新銳勢(shì)力的沖擊和攪局之下，2018年的咖啡行業(yè)吹進(jìn)新零售之風(fēng)，線上線下的邊界逐漸土崩瓦解，面對(duì)瑞幸的挑釁，星巴克難以再獨(dú)善其身。
只不過，與“操之過急”的門店擴(kuò)張相對(duì)應(yīng)，瑞幸咖啡一路走來一直伴隨著燒錢、虧損的質(zhì)疑；而布局外賣業(yè)務(wù)的星巴克，在華業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)也不甚明顯，所謂的“咖啡新零售”，似乎更像是用資本催生出的新噱頭。就此來看，咖啡市場(chǎng)潛力可觀卻仍待培育，未來或許仍將在風(fēng)風(fēng)雨雨中迎來下半場(chǎng)。
作者: 陳元 來源: 電商報(bào) 共2頁 上一頁 [1] [2] 一張電路圖，看懂拼多多、連咖啡、新世相的裂變流量狂歡 咖啡新零售好看難入喉 麥當(dāng)勞的咖啡明明可以續(xù)杯 為什么還要分大小杯？ 22塊錢的礦泉水，是星巴克咖啡暢銷的原因？ 瑞幸成星巴克勁敵？前者顧客一邊吃包子一邊喝咖啡 搜索更多: 咖啡 |
