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二、開奶茶店真的能救香飄飄嗎？
其實，我們仔細(xì)研究香飄飄的發(fā)展歷程就會發(fā)現(xiàn)，香飄飄的成功源自于奶茶文化的興起，一直以來中國都是一個茶葉的消費大國，茶文化更是源自中國傳向世界被發(fā)揚光大。但是奶茶這種飲茶方式在歷史相當(dāng)長的一段時間中并沒有成為中國茶文化的主流，但是從2000年之后開始，奶茶已經(jīng)逐漸進(jìn)化成為90后和00后的精神支柱和生活必備，成為了中國飲料產(chǎn)業(yè)中當(dāng)之無愧的“流量擔(dān)當(dāng)”。
根據(jù)歐瑞的統(tǒng)計，中國整體茶葉市場在3000億人民幣左右，而茶飲料市場則在756億，而香飄飄就是抓住了茶飲料的第一趟車，通過以粉末沖調(diào)這種簡單快捷的方式賣自己的奶茶，成功地達(dá)到了一年銷量7億杯的超級數(shù)字。但是，時代已經(jīng)發(fā)生了變化，就像咖啡飲料市場雀巢的速溶咖啡已經(jīng)逐漸不再受歡迎，香飄飄的奶茶也同樣如此，香飄飄之后以茶末做基底，以鮮奶做配料的街頭奶茶時代到來，也曾經(jīng)引發(fā)了一度的火熱，當(dāng)然這種奶茶和香飄飄的奶茶差異還不算大，所以并沒有真正對香飄飄形成沖擊。
但是從2015年開始，一種全新的現(xiàn)制奶茶方式開始出現(xiàn)，通過選取專業(yè)設(shè)備精粹上好的茶葉，配合上奶蓋和水果，并且注重舒適飲茶空間營造的“新式奶茶店”開始盛行，無論是喜茶、奈雪的茶、一點點、答案茶都是這樣的邏輯，這種奶茶無論是口感還是用戶體驗都和香飄飄形成了巨大的差異，在他們的輪番沖擊之下，必然是無險可守。
所以，我們說香飄飄出現(xiàn)業(yè)績的嚴(yán)重下滑是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀規(guī)律使然，速溶粉末的奶茶時代已經(jīng)終結(jié)，所以香飄飄必然會被時代所終結(jié)。但是，終結(jié)香飄飄的除了新時代的奶茶方式之外，還有整個互聯(lián)網(wǎng)物流體系，原先由于大家喝茶的需求是長期的，但是奶茶店的服務(wù)卻只是固定的，最終無法引爆整個市場，但是隨著外賣體系的盛行，茶飲行業(yè)本身已經(jīng)不再需要固定場景，顧客消費也不再局限于固定時間點，可以用大量的外賣方式平滑消費的時間段，讓奶茶店以點消費變成了無縫平滑消費，這樣讓奶茶的坪效得到了極大的提高。
話雖如此，但是香飄飄做奶茶真的能夠?qū)崿F(xiàn)自救嗎？我們覺得，難或者不難。
說香飄飄做奶茶店難，是因為對于香飄飄來說，當(dāng)今的奶茶市場已經(jīng)不是當(dāng)年香飄飄隨便就可以入局的市場了，新式奶茶已經(jīng)被冠上了“休閑化、社交化、標(biāo)簽化”的三個全新屬性，在消費者端，已經(jīng)有喜茶、一點點、答案茶、奈雪的茶、鹿角巷等等品牌林立，香飄飄在這里幾乎沒有優(yōu)勢，一旦入局必然會陷入一個無邊無盡的紅海競爭，在價格上的競爭可謂白熱化的時代，缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因的香飄飄真的有把握拿下這些市場先入者嗎？在產(chǎn)業(yè)端，喜茶已經(jīng)和上游茶園、茶農(nóng)簽署了獨家協(xié)議，自己出資改良土壤，改進(jìn)茶葉的種植和制作工藝，并且由自己控制生產(chǎn)工廠生產(chǎn)專門的定制茶葉。奈雪的茶則是自己控制水果的供應(yīng)，投資生產(chǎn)全年無休的草莓供應(yīng)基地。一點點則是在奶源上下功夫，率先放棄光明等國產(chǎn)奶源，使用了安佳等國際進(jìn)口奶源。這個時候香飄飄想要進(jìn)入，無論面對誰都是壓力巨大。
說香飄飄做奶茶店不難，原因是中國人在文化上是一個充滿情懷的人群，香飄飄畢竟代表了一個時代，就像當(dāng)年的大白兔奶糖、北冰洋汽水一樣，香飄飄也是我們很多人童年的一種記憶，如果把這張情懷牌打好的話，不一定香飄飄不會有一番自己的天地。再加上現(xiàn)在各家茶飲也都是集中在一二線城市，三四線城市多是雜牌林立的市場，如果香飄飄不從一二線城市出發(fā)，而是直接布局三四線城市，說不定會有當(dāng)年OPPO、VIVO打下下沉市場的可能性，再加上香飄飄本身就是上市公司，比起這些奶茶新秀還是底子深厚，實力更加雄厚。
香飄飄重操舊業(yè)開起了奶茶店，雖然說競爭不會小，但是在粉末狀奶茶已經(jīng)走向夕陽的時候，奶茶店也不失是一種不錯的自救選擇，只是能做成怎么樣就要看香飄飄自己的具體的執(zhí)行方案了。
（來源：江瀚視野觀察） 共2頁 上一頁 [1] [2] 開奶茶店 香飄飄的“線下實驗”能成功嗎？ 香飄飄現(xiàn)欲重操舊業(yè)開奶茶店 能否解主業(yè)隱憂？ 圖謀線下業(yè)務(wù) 依賴營銷的香飄飄能否拯救業(yè)績？ 香飄飄斥資5000萬進(jìn)軍餐飲業(yè) 開線下奶茶店遭看衰 利潤增長不足3%：香飄飄跨界餐飲 或要PK喜茶 搜索更多: 香飄飄 |
