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看著食物架上飄著香味的炸雞和漢堡，是不少人對于“美式生活”的最初回憶。
但這種以經(jīng)濟(jì)與快捷而聞名于世的快餐在過去10年正變得愈來愈貴：菜單研究機(jī)構(gòu)Datassential的數(shù)據(jù)顯示，在過去十年中，雞肉三明治上漲了27%，快餐漢堡的價(jià)格中位數(shù)上漲54%，至6.95美元左右。兩者都超過了美國同期的整體物價(jià)漲幅。
但與價(jià)格相伴隨的，是快餐公司不斷下降的客流與利潤率。例如快餐行業(yè)中的種子選手麥當(dāng)勞，在2013年取消超值菜單后，其客流量開始大步下滑，至今未回到歷史高點(diǎn)。
為了讓美國人重新走進(jìn)他們最喜歡的快餐店，折扣戰(zhàn)愈演愈烈：漢堡王(Burger King)正在兜售1美元10個(gè)雞塊套餐，必勝客(Pizza Hut)也開始提供售價(jià)5美元的披薩。
越來越貴的快餐
在芝加哥洛根廣場(Logan Square)附近的塔可鐘(Taco Bell)餐廳，一份烤玉米煎餅的售價(jià)超過5美元，一份塔可牛排比附近的墨西哥餐館大吃一頓還要貴。
盡管快餐價(jià)格往往因?yàn)榈貐^(qū)不同而有所差異，但越來越貴的趨勢似乎是全美國共同的趨勢。
自2009年以來，無論是在雜貨店還是在餐廳，所有食品價(jià)格都以相似的速度上漲。但根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，自2009年左右以來，增長模式出現(xiàn)了分歧。這是因?yàn)榕c超市不同，餐廳的價(jià)格主要由勞動(dòng)力和租金構(gòu)成。較低的農(nóng)業(yè)和大宗商品食品成本有助于壓低雜貨店的食品價(jià)格，但餐飲企業(yè)卻沒有感受到這種好處。
“外出就餐很昂貴。就是這么回事。”食品服務(wù)咨詢公司Pentallect Inc.合伙人鮑勃?戈?duì)柖?Bob Goldin)說，快餐餐廳的菜單在過去10年經(jīng)歷了不斷的升級(jí)，“當(dāng)然這個(gè)升級(jí)主要是在價(jià)格方面。”
事實(shí)上，快餐菜單的價(jià)格正在接近那些更時(shí)髦、更現(xiàn)代，喜歡兜售“從農(nóng)場到餐桌”食材的連鎖餐廳。
在2012年，像Habit Burger或Shake Shack Inc.等休閑快餐連鎖店的漢堡曾比快餐貴出近30%。但由于快餐漢堡價(jià)格中位數(shù)的上漲速度越來越快，這一差距已經(jīng)縮小到不足8%。
法國興業(yè)銀行(Societe Generale)高級(jí)美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家奧馬爾?謝里夫(Omair Sharif)表示，隨著工資和工人支出的增加，特許經(jīng)營商一直在提價(jià)以維持利潤率。 “快餐連鎖店的價(jià)格競爭比全方位服務(wù)餐廳更加激烈。” 謝里夫說。
而在阿肯色州擁有23家漢堡王餐廳的多米尼克?弗里斯(Dominic Flis)表示，他可能會(huì)在2019年1月上調(diào)部分食品的價(jià)格，該州最低工資上漲了75美分，是他在調(diào)整食品價(jià)格時(shí)必須直面的問題。
“盡管食品價(jià)格上升有現(xiàn)實(shí)原因，但現(xiàn)在餐館的定價(jià)開始成為行業(yè)增長的一大抑制因素。”戈?duì)柖≈赋觥?/p>
價(jià)格戰(zhàn)吸引客流
不論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，在吸引客流上，低價(jià)策略總是有效的。
踏入2019年才幾天，美國市場上就已經(jīng)有至少6家快餐連鎖品牌宣布推出超低價(jià)菜單，在經(jīng)歷了多年的價(jià)格上漲之后，美國的快餐界正迎來一場久違的價(jià)格戰(zhàn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 快餐 |
