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麗華快餐的茶歇自助
外賣正在加速改變中國餐飲行業(yè)，尤其是對于與外賣契合程度最高的快餐而言。
近日，北京商報記者獨家獲悉，以外賣業(yè)務為主打的老牌快餐品牌麗華快餐正在嘗試轉(zhuǎn)型做面向B端的自助餐服務，此外麗華快餐也正在嘗試通過研發(fā)預包裝食品布局新零售渠道以進一步釋放麗華快餐中央廚房產(chǎn)能。
這也是繼一品三笑因外賣成本上漲敗退市場后，又一個傳統(tǒng)快餐品牌轉(zhuǎn)型探索新的發(fā)展路徑，這背后其實暗含著外賣大勢下傳統(tǒng)快餐新一輪的焦慮和困局。
快餐謀轉(zhuǎn)型
以盒飯外賣起家的麗華快餐自創(chuàng)立之初就將外賣做為自己的核心業(yè)務，并且搭建起了自己的點餐渠道以及配送網(wǎng)絡，形成了以中央廚房為生產(chǎn)中樞，依托企業(yè)及養(yǎng)老院食堂為加工站點的獨特的商業(yè)模式，這樣的模式為麗華快餐省去了大量的線下門店運營及管理成本，麗華快餐也將這部分成本投入到配送物流以及中央廚房的建設方面。
早在2017年，麗華快餐集團公司董事長蔣建平在接受北京商報記者專訪時仍然對麗華快餐的商業(yè)模式充滿信心。在他看來，即便外賣平臺的出現(xiàn)讓更多傳統(tǒng)餐飲品牌擁有了提供外賣服務的能力，但麗華快餐擁有的自建物流，以及在外賣領域經(jīng)營多年積累的用戶數(shù)據(jù)及經(jīng)驗，讓麗華快餐早已成為專業(yè)外賣選手，并表示，希望通過提升產(chǎn)品品質(zhì)，憑借外賣服務的專業(yè)性，重新贏得競爭優(yōu)勢。
然而近期麗華快餐卻仍然轉(zhuǎn)變了自身的發(fā)展方向。據(jù)麗華快餐相關負責人透露，麗華快餐正在改變原有的業(yè)務發(fā)展模式，轉(zhuǎn)而開始面向B端企業(yè)提供自助餐服務，“從前麗華也是有針對B端的業(yè)務的，但是產(chǎn)品也是以搭配好了的盒飯為主，消費者可選空間有限�，F(xiàn)在我們已經(jīng)和包括中海在內(nèi)的一些企業(yè)達成合作，為企業(yè)提供自助餐服務，是原有業(yè)務模式的升級和改良，我們希望能通過推出這種服務，改變原有的業(yè)務模式，盡可能的通過新嘗試拓寬麗華的發(fā)展空間”。
另外，該負責人同時透露，除了嘗試推出自助餐服務外，麗華快餐也在嘗試研發(fā)預包裝食品布局新零售渠道。目前已經(jīng)推出的產(chǎn)品主要是一些肉類熟食，都是麗華快餐中央廚房生產(chǎn)的，這是麗華快餐在產(chǎn)品層面的一次創(chuàng)新嘗試。未來麗華快餐的預包裝食品不僅將上線外賣平臺，還會出現(xiàn)在商超、電商等各類渠道，此舉亦是為了能夠進一步釋放麗華快餐中央廚房的產(chǎn)能。
來自外賣的壓力
談及促使麗華快餐做出此次轉(zhuǎn)變的原因，上述麗華快餐負責人說道，“其實直接原因就是現(xiàn)在外賣平臺對傳統(tǒng)快餐的擠壓”，麗華快餐從創(chuàng)立之初就開始做外賣，也曾一度成為外賣市場的頭部品牌，這背后最主要的原因就是麗華快餐相比其他傳統(tǒng)餐飲品牌在外賣領域更加專業(yè)，產(chǎn)品的標準化、物流配送等都已經(jīng)成型，訂單完成效率更高。但外賣平臺的出現(xiàn)讓這一情況發(fā)生了非常明顯的變化。
外賣平臺為那些不具備線上訂餐渠道的餐飲商戶提供了訂餐渠道，同時還為那些不具備物流配送能力的商戶提供送餐服務，這種變化直接改變了整個外賣市場的格局，麗華快餐所面臨的競爭對手陡然增多，嚴重擠壓了麗華快餐的市場空間。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 快餐 |
