12月25日，瑞幸咖啡（luckin coffee）上海新世界大丸百貨店正式營(yíng)業(yè)，也是全國(guó)第2000家門店，標(biāo)志其全年開店計(jì)劃提前一周完成。
早在今年5月，瑞幸在中國(guó)的門店數(shù)量就已超深耕國(guó)內(nèi)多年的第二大咖啡品牌Costa，成為年度新晉國(guó)內(nèi)第二大連鎖咖啡品牌。2018年的最后一個(gè)月，在官宣2000家門店目標(biāo)達(dá)成2周前，瑞幸還逆勢(shì)宣布完成2億美元B輪融資，投后估值22億美元，相比半年前剛完成的2億美元融資，估值翻倍還多。
2018年，瑞幸咖啡以一個(gè)跨界而來(lái)的新人身份挑戰(zhàn)巨頭星巴克，其互聯(lián)網(wǎng)式的飛速飆升成長(zhǎng)方式引發(fā)行業(yè)內(nèi)外的尖叫，也帶來(lái)爭(zhēng)議。
最近瑞幸咖啡的一份所謂B輪融資商業(yè)計(jì)劃書傳出的數(shù)據(jù)顯示：2018年前9個(gè)月，瑞幸咖啡累計(jì)銷售收入3.75億元，毛利潤(rùn)-4.33億元（毛利率為-115.5%），凈虧損8.57億元。一個(gè)賣咖啡的，9個(gè)月能虧近10億？
但，瑞幸咖啡的回復(fù)卻相當(dāng)?shù)唬?ldquo;可以肯定的是，我們?nèi)晏潛p的數(shù)字遠(yuǎn)大于此。通過補(bǔ)貼占領(lǐng)市場(chǎng)是既定戰(zhàn)略，虧損符合預(yù)期。”
是典型的互聯(lián)網(wǎng)燒錢、資本催熟還是必要的戰(zhàn)略投入，互聯(lián)網(wǎng)打法？怎么看市場(chǎng)寒冬下逆勢(shì)跑出來(lái)的“小藍(lán)杯”？
互聯(lián)網(wǎng)思維還是傳統(tǒng)思維？
近年崛起這么多互聯(lián)網(wǎng)巨頭，還是很多人習(xí)慣用傳統(tǒng)思維來(lái)思考。如果瑞幸咖啡在全盤模仿星巴克，做一個(gè)傳統(tǒng)咖啡品牌，這個(gè)燒錢速度和數(shù)字絕對(duì)可怕。但，別忘了，瑞幸是做一個(gè)基于咖啡店的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。
從創(chuàng)立第一天，瑞幸與傳統(tǒng)咖啡就是兩種模式、兩種體系。兩者所依賴的基礎(chǔ)設(shè)施是不同的，這決定了，用什么標(biāo)準(zhǔn)去判斷瑞幸。
盤點(diǎn)一下，現(xiàn)在成長(zhǎng)起來(lái)的耳熟能詳?shù)幕ヂ?lián)網(wǎng)巨頭京東、美團(tuán)、滴滴....創(chuàng)業(yè)初期都是虧損的，京東一直到納斯達(dá)克上市第三年才開始盈利。
虧損本身不是問題，問題的關(guān)鍵在于這些短期的虧損能否帶來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。
用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展思維，瑞幸咖啡這個(gè)虧損報(bào)表沒什么不合理。畢竟，把過去一個(gè)品牌需要10年時(shí)間做的事情都在1年里完成，其短期的收入和支出一定不成正比。
餐飲業(yè)初期擴(kuò)張成本之重在于固定成本，包括設(shè)備和房租，瑞幸的咖啡豆、奶、咖啡機(jī)等都來(lái)自全球頂級(jí)的供應(yīng)商，1年計(jì)劃2000家門店的硬投入，數(shù)字不會(huì)小。對(duì)比星巴克進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)20年，目前門店數(shù)（20年3000多家）也才是成立僅僅一年的瑞幸的2倍。
此外，還要估算下互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)必須投入的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。12月18日瑞幸咖啡宣布API平臺(tái)開放時(shí)披露，目前，瑞幸咖啡有大約500個(gè)AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)專家組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。建立廣泛門店，投入設(shè)備，建立團(tuán)隊(duì)，線上線下一體化全數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、App，以及初期品牌的營(yíng)銷推廣.......如果理解多年前京東耗費(fèi)巨資去打造電商物流基礎(chǔ)設(shè)施建立行業(yè)壁壘，那目前瑞幸報(bào)表上的數(shù)字就很容易明白了。
顯而易見的是，有分析師拿9個(gè)月時(shí)瑞幸剛建立起步的809家門店效率與星巴克成熟的3000多家門店效率去比較，可能還不到時(shí)候。在新企業(yè)補(bǔ)貼爬坡階段，規(guī)模經(jīng)濟(jì)還沒有起來(lái)，反之，規(guī)模效益出來(lái)后，每一杯咖啡的成本結(jié)構(gòu)可能會(huì)發(fā)生巨大的改變。
虧損式快速資本擴(kuò)張的最大好處是，搶時(shí)間和贏得客戶，盡快跑出模型，把市場(chǎng)大規(guī)模鋪開，實(shí)踐中迅速迭代。畢竟這是個(gè)在新技術(shù)和市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境下的新模式。
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