在2018年中國創(chuàng)業(yè)武林大會上，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹(jǐn)一披露了瑞幸咖啡的運(yùn)營數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，截止至9月17日，瑞幸咖啡在全國門店數(shù)量超過了1100家，售出的咖啡杯量已經(jīng)超過了3000萬杯。

　　同時(shí)，配送時(shí)間由最初的30多分鐘降到現(xiàn)在的平均18分鐘07秒。郭謹(jǐn)一表示，這是不斷通過各種技術(shù)手段優(yōu)化、完善整個(gè)服務(wù)管理系統(tǒng)的結(jié)果。“這個(gè)概念就是說當(dāng)顧客用手機(jī)APP下單以后，平均在18分鐘的時(shí)間就可以拿到一杯瑞幸咖啡。”

　　而之所以關(guān)注咖啡行業(yè)，郭謹(jǐn)一認(rèn)為，中國的咖啡市場已經(jīng)進(jìn)入到爆發(fā)的前夜，“美國的咖啡銷量每年每人超過了400杯，而日本、韓國和我國的臺灣、香港每年每人超過了200杯，而目前中國大陸整個(gè)平均下來每年每人消費(fèi)杯量將近4杯賽，北上廣深一線城市咖啡杯量僅僅有10杯，還有一半是速溶咖啡。”

　　為什么中國的咖啡市場和國外有這么大的差距？郭謹(jǐn)一認(rèn)為，中國的咖啡市場存在兩個(gè)痛點(diǎn)：價(jià)格太高、購買不方便。

　　餓了么與星巴克的今日宣布對外試運(yùn)營，在北京和上海部分門店正式啟動。對此，而瑞幸咖啡作為一個(gè)外賣咖啡怎么看星巴克這一動作的，郭謹(jǐn)一首先澄清，“瑞幸咖啡從來就不是一個(gè)外賣咖啡，外賣咖啡也從來就不是一個(gè)新零售咖啡。”他表示，外賣對于瑞幸咖啡來說只是觸達(dá)客戶的一種方法，顧客到門店有三種選擇。第一種堂食，第二種自己帶走，第三個(gè)可以通過外賣觸達(dá)。

　　最后，郭謹(jǐn)一表示，在移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，新零售模式是整個(gè)咖啡行業(yè)升級發(fā)展的一個(gè)必然方向，它的模式要做到線上線下的結(jié)合，通過線上的流動打通線下的模式，通過重構(gòu)，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化，讓顧客核到更高品質(zhì)，更便利，性價(jià)比更高的好咖啡。

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