巨頭的救贖
市場(chǎng)的持續(xù)下滑，最為糟心、壓力最大的當(dāng)屬康師傅和統(tǒng)一兩大巨頭，船大難掉頭的道理誰(shuí)都懂，但做起來(lái)可不是那么容易。產(chǎn)品升級(jí)、工藝升級(jí)、品牌升級(jí)這三板斧，方便面巨頭企業(yè)的自我救贖走的路空前一致。
在國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)長(zhǎng)期占有第一大份額的康師傅，在方便面收入連年收縮后的2015年啟動(dòng)了戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，來(lái)應(yīng)對(duì)外賣沖擊和整體市場(chǎng)下滑。前不久，康師傅控股公布了一份漂亮的半年報(bào)，集團(tuán)收益309.96億元，同比增長(zhǎng)8.5%，其中，方便面銷售額達(dá)111.34億元，同比增長(zhǎng)8.4%。
另一家方便面大廠統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)收入同比增長(zhǎng)6%，達(dá)到112.24億元；方便面業(yè)務(wù)收益41.52億元，同比增長(zhǎng)8%。尤其是統(tǒng)一的中高端試水品牌湯達(dá)人，連續(xù)兩年增速超過(guò)100%，銷售額突破5億元，成為統(tǒng)一增長(zhǎng)復(fù)蘇的一大功臣。
雖然從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，康師傅和統(tǒng)一的在產(chǎn)品、工藝及營(yíng)銷方向的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型略有成效，但品途商業(yè)評(píng)論認(rèn)為在新零售時(shí)代，面對(duì)越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者，眾多行業(yè)和品牌商都在快速調(diào)整，但相較于其他，康師傅和統(tǒng)一出的這些“招兒”創(chuàng)新不足，未免顯得有些黔驢技窮了。
在產(chǎn)品方面，除了傳統(tǒng)的泡面、杯面、干拌面外，康師傅還推出了粉絲及鍋煮拉面系列，統(tǒng)一推出了地方特色面等等，希望能滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。但對(duì)于消費(fèi)者而言，提到這兩個(gè)品牌，腦海里第一出現(xiàn)的卻仍然還是康師傅紅燒牛肉面和統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面。
而在工藝方面，吃方便面引發(fā)的健康問(wèn)題一直被人詬病，甚至一度方便面就成為了不健康飲食的代名詞。伴隨消費(fèi)者整體健康意識(shí)的增強(qiáng)，方便面的油炸工藝以及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不均衡使得這一問(wèn)題則顯得更為突出，曾經(jīng)打著“非油炸，更健康”旗幟的五谷道場(chǎng)一度頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，成立的第二年就獲得了高達(dá)15億元的銷售額，成為了業(yè)內(nèi)不折不扣的一匹黑馬。但方便面垃圾食品的這頂大帽子已經(jīng)戴了很多年了，哪是那么輕易就可以摘下的呢？
除此之外，兩大品牌都想通過(guò)聯(lián)合年輕化的內(nèi)容IP，來(lái)塑造年輕化品牌形象，從而重新的獲得90后、甚至是00后這批年輕的消費(fèi)群體。
當(dāng)年，康師傅與大火的電視劇IP《愛(ài)情公寓》合作營(yíng)銷，推出了廣告網(wǎng)劇《愛(ài)情公寓番外篇：辣味英雄傳》，獲得劇迷的廣泛關(guān)注，愛(ài)情公寓里的方便面甚至一度成為當(dāng)年的熱搜。初步嘗到了甜頭的康師傅又相繼與時(shí)下熱門手游“王者榮耀”、熱門影視IP“功夫熊貓”合作營(yíng)銷。
但不得不說(shuō)一句，吃方便面獲得積分，兌換游戲里英雄皮膚的套路實(shí)在是太老了。
而統(tǒng)一則在2017年的熱播電視劇《深夜食堂》中國(guó)版中進(jìn)行了強(qiáng)勢(shì)植入，當(dāng)吳昕以夸張的表情捧著那一大碗方便面說(shuō)出“這個(gè)面也太好吃了吧！”的時(shí)候，在屏幕前噴飯的小伙伴們毫不吝嗇的給出了刀刀差評(píng)。的確，統(tǒng)一在年輕群體中的曝光度提升了，但效果卻可能適得其反。
回暖是否曇花一現(xiàn)？
2017年8月，在統(tǒng)一集團(tuán)舉辦的聯(lián)合法人說(shuō)明會(huì)上，統(tǒng)一董事長(zhǎng)羅智先表示“在我們的內(nèi)部有一個(gè)共識(shí)，希望退出方便面市場(chǎng)”，這句話引起一片嘩然，羅智先隨即解釋道“統(tǒng)一退出方便面市場(chǎng)，但不意味著離開(kāi)面的市場(chǎng)，未來(lái)統(tǒng)一將會(huì)重新定位，品牌定位將實(shí)施國(guó)民性品牌及高層次品牌兩種路線”。
然而就在方面便市場(chǎng)整體下滑，國(guó)內(nèi)外品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇，巨頭企業(yè)自顧不暇同時(shí)，今年小米有品上架了主打健康概念的非油炸番茄雞蛋凍干面，全物理加工、宇航凍干技術(shù)、將新鮮食材在-30°C真空環(huán)境中進(jìn)行98%脫水處理等科技因素的加入，折合5元一杯的泡面在年輕群體中受到關(guān)注。
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