|
著名品牌戰(zhàn)略專家、品牌競爭力學派創(chuàng)始人李光斗表示，瑞幸咖啡選擇在大學校園里開設門店是渠道下沉的一種方式，目標是先找到目標消費人群。另一位不愿具名的咖啡行業(yè)業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報記者，大學生這種“90后”、“00后”群體更容易接受和嘗試新鮮事物，年輕人也是喝咖啡的主體，如果能夠在國內(nèi)培養(yǎng)出新一代的消費群，令他們認定某一個伴隨成長的品牌，這將是隱形的推廣。只不過這需要一定的培育周期，也需要較大的投入和耐心。6月13日，瑞幸咖啡宣布完成A輪融資2億美元。
此外，瑞幸咖啡公司相關(guān)負責人還表示，公司目前與機場、高速公路服務區(qū)、機場高鐵站進行洽談，希望覆蓋商旅人群需求。北京商報記者在瑞幸咖啡App的93家正在裝修的門店列表中看到，已經(jīng)有兩家店選址在北京南站，一家店選址在故宮。
模式風險
北京商報記者看到，瑞幸咖啡官網(wǎng)上顯示有“進場合作”選項。另據(jù)瑞幸咖啡客服人員介紹，目前與企業(yè)合作方式有三種，企業(yè)提供場地的，瑞幸咖啡可支付租金、營業(yè)額分成；企業(yè)無場地的，瑞幸咖啡會專門開通企業(yè)預定賬號，給企業(yè)員工價格優(yōu)惠，但不支付租金或營業(yè)額分成。
瑞幸咖啡開設企業(yè)內(nèi)部店，在配送成本低以及減少時間成本上占有一定優(yōu)勢。對此，上�？Х葏f(xié)會副會長王振東在接受北京商報記者采訪時表示，如果確實要去開發(fā)這一部分的話，支付方式也是最關(guān)鍵的一點。“企業(yè)內(nèi)部員工消費，還要看瑞幸是不是能夠獲得支付優(yōu)勢。所謂的支付優(yōu)勢就是內(nèi)部的儲值卡式的員工卡。如果能夠打通這個支付通道，員工通過這個卡來進行消費，這種優(yōu)勢會得到進一步的鞏固。”
王振東還提到，企業(yè)內(nèi)部店的銷售量是可以被預期的，在這種相對封閉的環(huán)境中，可以根據(jù)員工數(shù)量預估銷售量，而且咖啡消費頻次相對較高，營業(yè)額也相對穩(wěn)定。王振東同時也指出，這種模式下的咖啡口碑非常重要，包括服務、品質(zhì)等方面，“因為企業(yè)內(nèi)都是同事，如若出現(xiàn)食品安全方面的問題，那么這家店就會面臨很大的風險”。
瑞幸咖啡進入企業(yè)也存在一定的法律風險，王振東坦言，多數(shù)企業(yè)都是與業(yè)主簽署的租賃協(xié)議，如果把其中的一部分場地給瑞幸經(jīng)營，這是轉(zhuǎn)租行為。“有些企業(yè)租賃協(xié)議是不允許轉(zhuǎn)租的，并且轉(zhuǎn)租合同也不能用來申請食品衛(wèi)生許可證，很容易出現(xiàn)合規(guī)性的問題。餐飲是要求一址一照的，所以瑞幸每開一個門店，都需要去申請執(zhí)照。”對于這一擔憂，瑞幸咖啡公司相關(guān)負責人回應北京商報記者表示，每個店都有齊全的食品證照。
從咖啡店布局校園的動作來看，王振東直言，同樣要面對不小的挑戰(zhàn)。他認為，大學有寒暑假，時長至少3個月，有效營業(yè)時間并不是很多。此外，開店關(guān)店的時間也要根據(jù)學生的作息時間進行調(diào)整，特殊性較強。“這也是星巴克等咖啡品牌不愿布局學校的原因。”
（來源：北京商報 記者：王曉然 王瑩瑩） 共2頁 上一頁 [1] [2] 星巴克推外賣業(yè)務 瑞幸咖啡：外賣不是核心競爭力 餐飲周報：星巴克阿里合作 瑞幸咖啡進軍輕食市場 “高性價比”搶市場？瑞幸咖啡宣布年內(nèi)開店達2000家 瑞幸咖啡5折低價進軍輕食市場 已布局13城809家門店 咖啡行業(yè)開演“二打一” 瑞幸咖啡年內(nèi)要開店2000家 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
