（圖片來源：全景視覺）

　　8月1日，瑞幸咖啡對(duì)外宣布，2018年底該品牌將在全國開設(shè)2000家門店，與此同時(shí)，從8月1日起推出“輕食5折”的活動(dòng)，以速度和低價(jià)繼續(xù)搶占市場。

　　活動(dòng)推出后，很多輕食產(chǎn)品在短時(shí)間內(nèi)都已售罄，這樣的成績頗讓瑞幸咖啡副總裁郭謹(jǐn)一滿意。從今年1月上市以來，瑞幸咖啡以外賣速度、全國線下布局以及低于同行業(yè)的價(jià)格，給咖啡行業(yè)帶來了不少的話題。

　　其中，優(yōu)惠活動(dòng)是吸引眾多消費(fèi)者的理由，在咖啡補(bǔ)貼還能持續(xù)多久的疑問還未消散之前，瑞幸咖啡宣布對(duì)所有輕食產(chǎn)品進(jìn)行5折優(yōu)惠，并將活動(dòng)持續(xù)至12月31日。

　　郭謹(jǐn)一介紹，輕食產(chǎn)品是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，瑞幸咖啡進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，聯(lián)手三家全球知名的輕食供應(yīng)商共同為消費(fèi)者提供輕食產(chǎn)品。“和友商相比，我們的供應(yīng)商是一樣的，但是我們的價(jià)格是便宜的，”郭謹(jǐn)一介紹，以一款肉卷類產(chǎn)品為例，同行價(jià)格為18元，瑞幸咖啡可以定價(jià)13元，在5折優(yōu)惠后，只有6.5元，是同行定價(jià)的三分之一。

　　瑞幸咖啡對(duì)于優(yōu)惠活動(dòng)帶來的成本壓力并不避諱。“輕食五折銷售價(jià)格是低于成本的，這個(gè)階段肯定虧錢，但是輕食是咖啡消費(fèi)相配套的最自然搭配，更是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，市場潛力巨大，我們希望通過補(bǔ)貼，讓更多的客戶能盡快體驗(yàn)到什么才是好的輕食，加快培養(yǎng)輕食消費(fèi)習(xí)慣。”郭謹(jǐn)一回應(yīng)稱。

　　實(shí)際上，行業(yè)人士評(píng)價(jià)稱瑞幸咖啡現(xiàn)在處于“燒錢”搶占市場階段，因此如何止損和盈利還不是現(xiàn)階段它考慮的問題。7月11日，瑞幸咖啡對(duì)外宣布，已完成A輪融資，融資額2億美元，估值達(dá)到10億美元。

　　除了優(yōu)惠活動(dòng)持續(xù)之外，8月1日郭謹(jǐn)一也對(duì)外宣布了新的計(jì)劃：2018年瑞幸咖啡開店目標(biāo)2000家。據(jù)悉，瑞幸咖啡自運(yùn)營以來已完成門店布局809家，服務(wù)用戶350余萬，銷售杯量1800余萬，已經(jīng)進(jìn)入全國13個(gè)城市。目前1000家門店已簽署租賃合同，正緊鑼密鼓裝修。

　　根據(jù)星巴克官方網(wǎng)站的介紹，該品牌在中國已經(jīng)開設(shè)3300家門店，瑞幸咖啡的目標(biāo)顯然是要在線下也追趕對(duì)手。

　　對(duì)于來勢(shì)洶洶的對(duì)手，星巴克也坐不住了。近日有消息稱，星巴克也將上線外賣業(yè)務(wù)，而外賣恰恰是瑞幸咖啡最顯著的標(biāo)簽。對(duì)于星巴克的新布局，郭謹(jǐn)一回應(yīng)稱，瑞幸咖啡的本質(zhì)不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統(tǒng)咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)重構(gòu)咖啡交易基礎(chǔ)設(shè)施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費(fèi)場景。

　　“我們很高興看到星巴克推出外送服務(wù)，這可以給消費(fèi)者更多的選擇，也有利于市場充分競爭從而最終讓顧客受益。”郭謹(jǐn)一給出了一組數(shù)據(jù)，目前瑞幸咖啡的配送業(yè)務(wù)，客戶從App下單到拿到咖啡的外送訂單平均完成時(shí)間為18分鐘，“30分鐘慢必賠”超時(shí)率為0.4%，客戶的滿意度為99.3%。在郭謹(jǐn)一看來，這依然是具有互聯(lián)網(wǎng)基因的瑞幸咖啡的長處。“我們與星巴克之間，從產(chǎn)品品質(zhì)、性價(jià)比和服務(wù)體驗(yàn)等方面進(jìn)行全方位比較，我們相信消費(fèi)者的眼睛是雪亮的。”

　　在中國中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，瑞幸咖啡成長迅速，A輪能夠獲得巨額融資，得益于中國消費(fèi)升級(jí)、咖啡行業(yè)爆發(fā)以及管理團(tuán)隊(duì)豐富經(jīng)驗(yàn)的三重紅利疊加。在迅速搶占市場之后，瑞幸咖啡要給行業(yè)展示和示范的將是如何實(shí)現(xiàn)持續(xù)性、良性運(yùn)營。（來源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 阿茹汗）

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