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好吃和吃得好，總要占一樣才行
餐飲的本質(zhì)應(yīng)該是好吃的飲食加上好的服務(wù)，兩者結(jié)合才能締造出好的顧客體驗。
同時這又是一個比拼全方位性價比的時代，東西好吃，價格在可接受范圍，用餐環(huán)境好，服務(wù)好，和其它地方不同……這些都是決定性因素。
很多網(wǎng)紅店，最開始憑借特色有逼格的用餐環(huán)境、奇葩服務(wù)、“標題黨”店名迅速積累了人氣，但最后，很多餐館卻又很快倒掉了。
原因無它，當各種噱頭降溫，消費者自然會回歸吃的本質(zhì)，根據(jù)好吃和是否能吃得好來決定是否做回頭客。
如“網(wǎng)紅餐廳”水貨（SEAHOOD），2013年9月開張。個性炫酷的裝修風格、時尚潮流的視覺沖擊加上創(chuàng)新產(chǎn)品，一炮而紅，短短一年多開店近百家。卻在過去一年里快速關(guān)店，門店數(shù)量減至30家。
問題根本在于，食物安全問題、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，且口味過重，吃的是蝦，卻吃不出蝦味，刀哥吃過一次已然不想去第二次。
人總是喜新厭舊的，但噱頭只管得了一時。
無論是老掉的味千拉面?zhèn)�，還是讓人耳目一新的水貨們，創(chuàng)新也不能脫離餐飲核心。
想要抓住人的心，還是要真正抓住他的胃。
�。▉碓矗航疱e刀 文/Dik） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 味千拉面陷經(jīng)營困境：利潤下滑八成 門店大量縮減 味千拉面困局：中國消費者長大了 拉面女王卻老了 味千拉面業(yè)績下滑超八成 關(guān)店數(shù)量持續(xù)增加 味千中國業(yè)績連續(xù)3年下滑 千店計劃漸行漸遠 味千中國上半年利潤跌8成 一碗拉面難領(lǐng)銜千店擴張 搜索更多: 味千 |
