凈利大跌 味千“千店計(jì)劃”漸行漸遠(yuǎn)
長(zhǎng)江商報(bào)消息 2017年上半年味千（中國(guó)）凈利潤(rùn)1.09億元人民幣，同比下滑80.9%
國(guó)內(nèi)知名的快餐連鎖企業(yè)味千（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱味千（中國(guó)））（HK.00538）正陷入業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的困境。此前，味千（中國(guó)）公布半年業(yè)績(jī)，2017年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額11.52億元人民幣（約13.63億港元），同比下滑2.5%，凈利潤(rùn)1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。
長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，不僅如此，截至今年上半年，味千（中國(guó)）的門店數(shù)量已從2015年6月底的664家縮減到649家，距離該公司主席潘慰提出的“五年千店”計(jì)劃漸行漸遠(yuǎn)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)長(zhǎng)江商報(bào)記者表示，新生消費(fèi)力的群體給餐飲行業(yè)帶來(lái)紅利，但味千卻沒(méi)有享受到這種增長(zhǎng)。“味千從店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)都跟不上新生代的需求，這也導(dǎo)致近期的業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑、門店數(shù)量不增反減。”
味千（中國(guó)）
業(yè)績(jī)連續(xù)3年下滑
在餐飲圈內(nèi)，多次蟬聯(lián)行業(yè)首富的潘慰是當(dāng)之無(wú)愧的“拉面女王”。
據(jù)了解，在2007年，味千（中國(guó)）在港交所上市，市值達(dá)到90億元。次年，味千中國(guó)主席兼行政總裁潘慰以35億元居胡潤(rùn)餐飲富豪榜首富。2010年，味千（中國(guó)）首次公開(kāi)提出“千店計(jì)劃”，預(yù)計(jì)在中國(guó)用5年時(shí)間實(shí)現(xiàn)1000家店面的目標(biāo)。
但是截止到今年6月30日，味千旗下的連鎖餐廳數(shù)量為649家，比去年同期減少了13家。在今年3月的業(yè)績(jī)會(huì)上，潘慰曾稱，今年將多開(kāi)100家味千拉面，主要集中于北京、上海等一線城市。但現(xiàn)在，最新關(guān)閉的13家門店里就有8家在上海。
財(cái)報(bào)顯示，2015年和2016年的上半年，味千（中國(guó)）的營(yíng)業(yè)額分別為15.69億港元和13.95億港元，對(duì)應(yīng)的下滑幅度為2.6%和11.1%。
而在今年，味千（中國(guó)）公布半年業(yè)績(jī)，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額11.52億元，同比下滑2.5%，凈利潤(rùn)1.09億元，同比下滑80.9%。“這幾年，味千不僅門店數(shù)量減少，同店業(yè)績(jī)也在下滑，這說(shuō)明目前味千的經(jīng)營(yíng)狀況并不樂(lè)觀，單店盈利能力下滑意味著品牌對(duì)于消費(fèi)者的吸引力衰退，更何況是連續(xù)下滑。”業(yè)內(nèi)人士分析稱。
品牌營(yíng)銷專家路勝貞說(shuō)，“就創(chuàng)新而言，味千拉面的消費(fèi)者主要是集中在18-30歲的年輕消費(fèi)者，其消費(fèi)場(chǎng)景主要是以日式拉面為代表品類的市場(chǎng)定位，以及濃烈的日式店鋪風(fēng)格，迎合了消費(fèi)者的獵奇心理，但是隨著店鋪的增多，味千服務(wù)內(nèi)容的日趨復(fù)雜化，消費(fèi)者出現(xiàn)審美疲勞，新鮮感喪失。加上味千對(duì)人力成本的過(guò)于控制，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，消費(fèi)者滿意度降低而流失。”
業(yè)績(jī)不振或與品牌老化有關(guān)
味千作為快時(shí)尚休閑品牌，定位介于快餐與正餐之間，而這一定位在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下正面臨著越來(lái)越大的沖擊，越來(lái)越多的年輕人喜歡追求有個(gè)性有特色的餐廳來(lái)進(jìn)行消費(fèi)。
23日下午，記者來(lái)到了味千拉面（中北路段店），當(dāng)時(shí)正好是晚飯時(shí)間，家樂(lè)福里來(lái)來(lái)往往的人流量很大，味千餐廳門口貼著顯眼的招牌，“45元購(gòu)50元代金券”，但是透過(guò)落地窗看過(guò)去卻只有三五個(gè)顧客在味千餐廳點(diǎn)餐吃飯，服務(wù)人員也比較散漫地在一起交流說(shuō)話，人數(shù)加起來(lái)超過(guò)了就餐的消費(fèi)者。
一位剛從味千餐廳走出來(lái)的陳女士向記者說(shuō)，“這家的生意一般，不過(guò)孩子倒是喜歡吃這種口味，我覺(jué)得像鈴木食堂、倉(cāng)橋家日料店這種既有拉面又有日料的特色餐廳會(huì)更受年輕人喜愛(ài)，畢竟只做拉面會(huì)讓人感覺(jué)比較單一。”
其實(shí)，味千拉面早期的發(fā)展和擴(kuò)張是比較順利的，然而后期有眾多因素阻礙了其“平坦的成長(zhǎng)之路”。“對(duì)于味千拉面在中國(guó)擴(kuò)張受阻，‘骨湯門’顯然是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。”零售商業(yè)咨詢專家劉暉表示。
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