黃太吉老板的赫暢曾經(jīng)也算紅極一時(shí)的人物，他把“賣(mài)煎餅”這樣一件不起眼的小事，做成一億多的融資，十多億的估值，還通過(guò)美女老板娘和開(kāi)跑車(chē)送煎餅等多個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題博得了極高的關(guān)注度，儼然成為當(dāng)年餐飲圈和互聯(lián)網(wǎng)圈的跨界典范�？梢�(jiàn)，赫暢是一個(gè)對(duì)“營(yíng)銷(xiāo)”極為精通的人。
不僅如此，黃太吉強(qiáng)大的融資能力也在創(chuàng)投圈受到強(qiáng)烈關(guān)注：2013年1月獲創(chuàng)新工場(chǎng)數(shù)百萬(wàn)天使輪融資；2015年6月獲分享投資數(shù)千萬(wàn)A輪融資；2015年8月獲盛景網(wǎng)聯(lián)、分享投資等機(jī)構(gòu)1.8億人民幣B輪融資；2016年4月，餓了么數(shù)千萬(wàn)元人民幣戰(zhàn)略投資黃太吉。
但最近黃太吉被曝其大量關(guān)閉線(xiàn)下外賣(mài)工場(chǎng)，多家合作上午集體出走或暫停合作等消息，也讓它因?yàn)檫^(guò)高的關(guān)注度而深陷輿論囹圄。
商業(yè)的本質(zhì)
最近，很多投資大佬都喜歡這么告誡創(chuàng)業(yè)者：你們可千萬(wàn)別忘了商業(yè)的本質(zhì)。
實(shí)際上，在經(jīng)歷了O2O燒錢(qián)大戰(zhàn)和“免費(fèi)”時(shí)代之后，隨著越來(lái)越高的流量成本，以及曾經(jīng)歷過(guò)幾個(gè)素質(zhì)良莠不齊的創(chuàng)業(yè)者后，投資人變得愈發(fā)精明。
現(xiàn)在帶著B(niǎo)P去談融資，若拿不出真實(shí)好看的數(shù)據(jù)，甚至運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后遲遲不見(jiàn)盈利，就不免會(huì)看到投資人皺著眉搖搖頭，或者頻繁拿起水杯喝水的場(chǎng)景了。——吃過(guò)虧以后，他們已經(jīng)越來(lái)越謹(jǐn)慎。
但在早幾年間，投資人還是相對(duì)單純的。比如曾經(jīng)投了黃太吉的投資人在公開(kāi)場(chǎng)合是這么說(shuō)的：
“有人撰文批評(píng)互聯(lián)網(wǎng)思維，并以此批評(píng)黃太吉炒作，之前我們也有類(lèi)似的擔(dān)憂(yōu)，確實(shí)很少見(jiàn)到像赫暢這么能說(shuō)的創(chuàng)業(yè)者。
第一次與赫暢交流時(shí)，時(shí)間緊、內(nèi)容多，剛開(kāi)始我都擔(dān)心赫暢背過(guò)氣去，因?yàn)樗?0分鐘連續(xù)講話(huà)，幾乎沒(méi)喘過(guò)氣，太能說(shuō)了。”
赫暢很能說(shuō)，并且講了一個(gè)關(guān)于類(lèi)“百麗集團(tuán)”的故事，深深打動(dòng)了投資人。
這是一個(gè)很宏大的故事：在一個(gè)商圈中將多個(gè)品牌密集開(kāi)店。就像百麗集團(tuán)的商業(yè)模式本質(zhì)是以多品牌集群密集開(kāi)店控盤(pán)百貨商場(chǎng)類(lèi)似，黃太吉未來(lái)將搭載多個(gè)餐飲品牌，在CBD、中關(guān)村等商圈雄踞一方，將每個(gè)店都獨(dú)立開(kāi)起來(lái)，形成良好的協(xié)同效應(yīng)。
而目前的現(xiàn)狀是，“牛燉先生”燉菜、“大黃瘋”小火鍋、“從來(lái)”餃子館、“來(lái)得及”外賣(mài)品牌雖然紛紛上線(xiàn)，但被曝出黃太吉北京地區(qū)的核心區(qū)域卻開(kāi)始關(guān)店、線(xiàn)下工廠(chǎng)店也出現(xiàn)關(guān)店潮現(xiàn)象，這似乎已經(jīng)離當(dāng)初的“商圈”設(shè)想越來(lái)越遠(yuǎn)。沒(méi)有門(mén)店，拿什么來(lái)承載這些很誘人的餐飲品牌呢？
中秋后的第一個(gè)工作日，黃太吉望京SOHO店卻并未開(kāi)業(yè)
但歸根結(jié)底，這其實(shí)是個(gè)“賣(mài)煎餅”事兒。只要是從事餐飲業(yè)的人都應(yīng)該明白一個(gè)道理：好吃才是餐飲行業(yè)的本質(zhì)。大家都忘了，產(chǎn)品味道優(yōu)劣才應(yīng)該是真正最需要被關(guān)注的話(huà)題。
而所有媒體和投資人聊起黃太吉時(shí)，卻紛紛回避“黃太吉是否好吃”這個(gè)問(wèn)題，聊的全部都是商業(yè)模式和商業(yè)前景，以及它不斷被人稱(chēng)道的“營(yíng)銷(xiāo)”方式。
所以，商業(yè)的本質(zhì)到底是什么？
至少?gòu)狞S太吉身上看到的，是不斷被炒作的賣(mài)點(diǎn)，是一系列美好的品牌，是未來(lái)能顛覆傳統(tǒng)餐飲成本結(jié)構(gòu)的新商業(yè)模式。但唯獨(dú)不是一份真正好吃的煎餅。
不斷刷新的故事
不可否認(rèn)的是，黃太吉在供應(yīng)鏈產(chǎn)能和效率提高方面曾經(jīng)下過(guò)很多功夫。在黃太吉曾經(jīng)的融資BP里，不難看出它的野心：
黃太吉將打造一個(gè)新的增量外賣(mài)供應(yīng)鏈，也就是新的工廠(chǎng)店來(lái)平衡門(mén)店的外賣(mài)產(chǎn)能。
黃太吉的工廠(chǎng)店將提供標(biāo)準(zhǔn)化的外賣(mài)生產(chǎn)工序，通過(guò)搭建共享平臺(tái)給流量平臺(tái)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)商戶(hù)，給傳統(tǒng)品牌的優(yōu)質(zhì)商戶(hù)釋放上游工廠(chǎng)的產(chǎn)能。另外，新的餐飲品牌可以通過(guò)黃太吉工廠(chǎng)店共享資源，提高產(chǎn)量。
這樣的轉(zhuǎn)型已經(jīng)不是第一次，實(shí)際上，黃太吉曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)數(shù)次轉(zhuǎn)型：
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