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人們對(duì)于黃太吉的認(rèn)知和印象大概還停留在“賣煎餅”階段，而早在去年10月，黃太吉已經(jīng)轉(zhuǎn)型成為一家外賣平臺(tái)，并建有自己的工廠店(類似中央廚房)。
日前有消息稱，今年4月與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經(jīng)有半數(shù)從黃太吉外賣平臺(tái)下線。據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，盡管目前在黃太吉外賣App的“品牌傳奇”中顯示有700Kcal、局氣、黃記煌等12個(gè)品牌，但是在黃太吉外賣的產(chǎn)品頁(yè)面，提供產(chǎn)品的品牌僅有一起拼、黃太吉、牛燉3個(gè)。
同時(shí)另有消息稱，黃太吉曾經(jīng)建起的10個(gè)產(chǎn)能中心(即外賣工廠店)目前已經(jīng)關(guān)閉了5個(gè)。經(jīng)北京商報(bào)記者實(shí)地查看，原來(lái)在和平里地區(qū)可以搜到的黃太吉門店如今確實(shí)已經(jīng)搜索不到。
光有互聯(lián)網(wǎng)思維還不夠
成立于2012年7月的黃太吉，最初是靠賣天津煎餅起家，靠著“開(kāi)奔馳送煎餅外賣”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)熱炒話題，成功闖入公眾視線，被認(rèn)為是中國(guó)新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲典型代表。
在開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的前一年半時(shí)間里，黃太吉曾用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷引流，打算用互聯(lián)網(wǎng)的方法改造傳統(tǒng)餐飲的成本結(jié)構(gòu)，從而在保證客流的情況下，能夠把店到開(kāi)便宜的商區(qū)，計(jì)劃做“中國(guó)的麥當(dāng)勞”，希望打造成為以煎餅果子為核心的中式時(shí)尚快餐連鎖品牌。
然而黃太吉煎餅經(jīng)歷了短暫爆紅之后迅速降溫。繁華商業(yè)區(qū)的高昂租金、門庭冷落的銷售業(yè)績(jī)，令不少黃太吉煎餅店難逃關(guān)門厄運(yùn)。
隨后黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢開(kāi)始嘗試其他品類和品牌，比如主打燉菜的“牛燉先生”、川渝風(fēng)味的“大黃蜂”小火鍋、“從來(lái)”餃子館、“幸福小冒菜”、“叫個(gè)鴨子”等等，眾多黃太吉旗下的新品牌一個(gè)接一個(gè)地冒了出來(lái)。
然而這種模式其實(shí)遵循的還是傳統(tǒng)思路，它無(wú)法大幅度地壓縮交易成本。于是赫暢開(kāi)始考慮拓展外賣業(yè)務(wù)，并在北京CBD建立工廠店，做品牌的外賣配送業(yè)務(wù)。
黃太吉的外賣平臺(tái)是從2014年9月開(kāi)始籌備的。最早期，黃太吉上線外賣的是自家產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)赫暢定了一個(gè)目標(biāo)，如果外賣收入占到總收入的50%，那么證明這件事是可以做的。在他看來(lái)，當(dāng)外賣收入達(dá)到一定程度時(shí)，黃太吉應(yīng)該建設(shè)獨(dú)立的產(chǎn)能和流程，“整個(gè)外賣市場(chǎng)是需要提高效率和產(chǎn)能的，不能再用原有的思維去送外賣了。”
于是從去年4月份開(kāi)始，黃太吉開(kāi)始建設(shè)工廠店，他的目標(biāo)是在北京建立30家。這一次，黃太吉要在外賣平臺(tái)上送外賣，不僅送自己的外賣，還幫第三方快餐品牌送外賣，不僅幫第三方快餐品牌送外賣，還幫助第三方品牌代加工，用流行詞匯說(shuō)就是外賣的共享經(jīng)濟(jì)模式。3.0時(shí)代的黃太吉模仿的對(duì)象是H&M、宜家，希望通過(guò)品牌店+工廠店的新形式，深度整合上游產(chǎn)業(yè)鏈和終端用戶，提升行業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)效率，進(jìn)而重塑餐飲市場(chǎng)格局。
理想總是與現(xiàn)實(shí)擦肩而過(guò)
但是，理想總是與現(xiàn)實(shí)擦肩而過(guò)。據(jù)北京商報(bào)了解到的情況，導(dǎo)致本次商家集體出走的主要原因是目前與黃太吉外賣平臺(tái)合作的成本過(guò)高。一位不愿透露姓名的知情人士透露，黃太吉要求用黃太吉的配送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行配送，而黃太吉為商家代加工以及配送的成本轉(zhuǎn)嫁給了商戶本身，每單的抽成比例高達(dá)40%-50%，而且商家還要自行對(duì)C端消費(fèi)者進(jìn)行補(bǔ)貼。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 黃太吉外賣合作商戶“出走”、工廠店大量關(guān)閉 屢戰(zhàn)屢敗再度試錯(cuò)？ 黃太吉 海外首家門店在澳開(kāi)業(yè) 黃太吉、人人湘攜資本方建餐飲品類孵化器 黃太吉多門店拒絕開(kāi)發(fā)票 稅務(wù)部門表示涉嫌違法 引入餓了么投資，黃太吉外賣平臺(tái)要怎么玩？ 搜索更多: 黃太吉 |
