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曾經(jīng)令不少餐企成功轉(zhuǎn)型的多品牌戰(zhàn)略，似乎也沒(méi)給味千的業(yè)績(jī)帶來(lái)明顯拉動(dòng)。從味千年報(bào)公布的業(yè)績(jī)變化看，2014年味千全年?duì)I業(yè)額較上年增長(zhǎng)2.5%，除稅前溢利同比增長(zhǎng)13.1%，而2015年這兩個(gè)數(shù)據(jù)分別是-5.8%和-13.2%。就同店銷(xiāo)售來(lái)看，2015年四個(gè)季度，味千中國(guó)內(nèi)地同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率分別較上年同期下降6%、 10.1%、9.2%、6.6%。集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷(xiāo)售較上年均下降，且降幅漸大，分別為1.6%、3.9%、6.4%、7.2%，香港同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率盡管不都是負(fù)值，但增長(zhǎng)率也由正轉(zhuǎn)負(fù)，趨勢(shì)并不理想。
今年一季度，味千各項(xiàng)數(shù)據(jù)繼續(xù)不樂(lè)觀，香港同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率較上年下降2%，內(nèi)地同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率較上年下降6.1%，集團(tuán)快速休閑餐廳業(yè)務(wù)銷(xiāo)售較上年下降8.5%。
多品牌戰(zhàn)略遠(yuǎn)未成熟
從目前布局的副牌數(shù)量來(lái)看，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，味千確實(shí)想要降低味千拉面品牌在整個(gè)營(yíng)業(yè)中的比重，并通過(guò)高端、中高端、大眾餐飲等檔次組合，增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力和增加營(yíng)收、利潤(rùn)等。但不論是年報(bào)數(shù)據(jù)還是門(mén)店數(shù)量，幾乎看不到副牌對(duì)味千業(yè)績(jī)的拉動(dòng)作用。
“企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整或者變革，關(guān)鍵在于操盤(pán)手的理念，不論是餐廳的互聯(lián)網(wǎng)化還是涉足外賣(mài)，味千都顯得比較滯后。此次開(kāi)發(fā)副牌，味千也顯得有些倉(cāng)皇，未來(lái)到底要走哪一步仍然是一個(gè)試水的狀態(tài)。”朱丹蓬表示，副牌數(shù)量較多，市場(chǎng)上又都非常少見(jiàn)，也鮮見(jiàn)品牌的營(yíng)銷(xiāo)宣傳，“一個(gè)品牌如果不能夠在主流消費(fèi)區(qū)域看到，意義還是非常有限的。”在他看來(lái)，味千的多品牌戰(zhàn)略并不成熟，也反映出能力的缺失和市場(chǎng)定位的不明確。
也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，味千沒(méi)能像小南國(guó)一樣通過(guò)多品牌戰(zhàn)略突圍，跟主品牌的定位和目前的品牌形象也有很大關(guān)系。小南國(guó)的品牌價(jià)值相對(duì)較高，對(duì)副牌有一定的拉動(dòng)作用，且高端餐飲的管理運(yùn)營(yíng)更為嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)于新品牌的培育和發(fā)展都比較有利，高端品牌放下身段，向中低端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型效果往往比較理想。味千的主品牌味千拉面在整個(gè)品牌矩陣中定位較低，而擅長(zhǎng)大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)的味千，向中高端、高端品牌發(fā)展難度較大。
而且受味千拉面此前“骨湯門(mén)”事件影響，味千拉面本身的品牌形象也難為副牌增色，這或許也是味千副牌在市場(chǎng)上并未與味千拉面明顯關(guān)聯(lián)的原因之一。此外，對(duì)于味千大量同一檔次的品牌來(lái)講，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也是需要考慮的問(wèn)題。（北京商報(bào)記者 徐慧 郭白玉/文 賈叢叢/制表） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 味千中國(guó)困局：業(yè)績(jī)?nèi)�下滑 開(kāi)店計(jì)劃持續(xù)放緩 味千中國(guó)：一季度餐廳業(yè)績(jī)下降 味千中國(guó)：年內(nèi)將開(kāi)設(shè)超10家外賣(mài)店 味千拉面“千店計(jì)劃”再擱淺 外賣(mài)或成業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn) 拉面不好賣(mài) 味千要大力發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)了 搜索更多: 味千 |
