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4月30日，東西燒品牌上海首店開業(yè)。同味千拉面的其他副牌一樣，鮮有消費(fèi)者知道這一品牌是味千旗下的副牌。北京商報(bào)記者也是通過味千拉面官網(wǎng)信息以及味千門店工作人員介紹才獲知，味千拉面目前已有十多個(gè)子品牌。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些子品牌規(guī)模普遍較小，在市場上幾乎看不到蹤影。由于味千自去年以來業(yè)績持續(xù)下滑，有業(yè)內(nèi)人士分析，味千大規(guī)模推出副牌，或?yàn)閼?yīng)對當(dāng)前餐飲市場壓力。但就目前表現(xiàn)來看，這些副牌對業(yè)績拉動作用并不明顯，味千能否借副牌翻身還有待觀察。
味千副牌量多店少
根據(jù)味千拉面官網(wǎng)的相關(guān)信息，味千的多品牌戰(zhàn)略已經(jīng)形成金字塔形品牌矩陣。高端品牌如和歌山、燒肉孫三郎，中高端品牌包括喜多藏、面屋武藏、UCC coffee shop等，大眾品牌則有味千拉面、i燒、東京食尚、美廚匯、天廚等。而根據(jù)此前的報(bào)道，味千拉面還曾推出過味牛、麻布十番等品牌，再加上收購的東西燒，味千旗下的副牌有十余個(gè)。
然而北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，味千拉面的這十余個(gè)副牌的存在感頗低。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，高端品牌和歌山在香港有1家門店，燒肉孫三郎在上海有2家門店，根據(jù)香港美食指南open rice顯示，香港2家門店其中1家已結(jié)業(yè)。中高端品牌喜多藏在北京和深圳各有1家。在十多個(gè)副牌中，面屋武藏是目前可查門店最多的品牌，內(nèi)地市場中，上海有3家、北京1家、深圳1家，另有資料顯示吉林也有1家，但該門店沒有相關(guān)聯(lián)系信息；在香港市場上，查到有4家門店，但其中2家顯示已經(jīng)結(jié)業(yè)；此前可查的澳門1家門店目前在open rice和大眾點(diǎn)評上均找不到收錄信息。據(jù)知情人士透露，UCC coffee shop在香港也有近半門店結(jié)業(yè)，而在國內(nèi)市場也只有2家門店，且有消費(fèi)者表示，服務(wù)和產(chǎn)品遠(yuǎn)不及香港門店。而此前報(bào)道中提到的味牛和麻布十番等，open rice收錄的麻布十番2個(gè)門店均已結(jié)業(yè)，內(nèi)地市場也未查到相關(guān)門店信息，味牛在內(nèi)地市場也沒有查到門店信息。
北京商報(bào)記者試圖就查詢到的信息向味千拉面方面求證及采訪，但味千拉面公關(guān)人員表示，目前不便對任何相關(guān)問題做出回應(yīng)，也不接受任何采訪。
對業(yè)績拉動幾無作用
味千如此密集地發(fā)展副牌，有業(yè)內(nèi)人士分析，或是在為當(dāng)下競爭相對激烈的大眾餐飲尋求突破。事實(shí)上，在2014年報(bào)、2015年報(bào)中，味千拉面均提到經(jīng)濟(jì)增速放緩的市場壓力。
外部承壓的同時(shí)，味千內(nèi)部也面臨著管理方式與理念改變帶來的壓力。近年來，無論是餐廳還是產(chǎn)業(yè)鏈，互聯(lián)網(wǎng)化已經(jīng)成為整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢。而根據(jù)味千2015年報(bào)，截至2015年底，味千全國673家門店中，只有427家覆蓋無線網(wǎng)絡(luò)，預(yù)計(jì)今年底覆蓋至500家。同時(shí)，有550家門店實(shí)現(xiàn)支付寶支付，微信支付今年5月才開通。此外，要等到今年6月POS系統(tǒng)升級完成后，味千才能搭建完成自己的O2O平臺，實(shí)現(xiàn)支付、卡券和外賣數(shù)據(jù)的進(jìn)入，形成客戶關(guān)系管理系統(tǒng)。與很多品牌餐飲企業(yè)相比，味千拉面在互聯(lián)網(wǎng)化方面的步伐顯然滯后。 共2頁 [1] [2] 下一頁 味千中國困局：業(yè)績?nèi)�下滑 開店計(jì)劃持續(xù)放緩 味千中國：一季度餐廳業(yè)績下降 味千中國：年內(nèi)將開設(shè)超10家外賣店 味千拉面“千店計(jì)劃”再擱淺 外賣或成業(yè)績增長點(diǎn) 拉面不好賣 味千要大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)了 搜索更多: 味千 |
