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在韓國(guó)，“你今天吃米飯了嗎？”是與“你好嗎？”一般常見的問候語。但隨著飲食習(xí)慣的改變，韓國(guó)年輕一代對(duì)大米的消費(fèi)量正在減少。據(jù)《韓國(guó)先驅(qū)報(bào)》24日?qǐng)?bào)道，韓國(guó)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2021年韓國(guó)人均大米消費(fèi)量為56.9公斤，在過去10年間下降17.3%。與30年前相比，韓國(guó)人均大米消費(fèi)量幾乎減少一半。需求下降也導(dǎo)致韓國(guó)大米價(jià)格創(chuàng)歷史新低。據(jù)韓國(guó)農(nóng)業(yè)合作組織“農(nóng)協(xié)”統(tǒng)計(jì)，截至7月5日，韓國(guó)每80公斤大米的價(jià)格約為18萬韓元（約合936元人民幣），在過去45年間下降近20%。有專家指出，韓國(guó)政府應(yīng)該購(gòu)買更多的公共大米庫(kù)存，以緩解稻農(nóng)面臨的問題。韓國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究院的研究人員表示，隨著減肥行業(yè)的普及，許多人通過吃低碳水化合物膳食或膳食補(bǔ)充劑來減少卡路里攝入量，而不是吃米飯這種高碳水化合物食物。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，去年韓國(guó)國(guó)內(nèi)與減肥相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到10萬億韓元。
韓國(guó)《亞細(xì)亞經(jīng)濟(jì)》24日的報(bào)道稱，韓國(guó)人吃米飯的傳統(tǒng)已經(jīng)成為過去時(shí)，取而代之的是食用更多面粉和肉類。1970年韓國(guó)人均小麥消費(fèi)量?jī)H為14公斤，但目前已增長(zhǎng)至33公斤，在谷物中僅次于大米。韓國(guó)肉類消費(fèi)量的增長(zhǎng)更為明顯，去年韓國(guó)人均肉類消費(fèi)量（牛肉、豬肉和雞肉）為55.9公斤，已非常接近大米的消費(fèi)量（56.9公斤）。有分析認(rèn)為，這一趨勢(shì)與韓國(guó)飲食習(xí)慣和文化的改變有關(guān)，不僅越來越多韓國(guó)人習(xí)慣于吃西餐，且隨著單人家庭的增多，“米飯+各種小菜”的傳統(tǒng)飲食方式也不再適用。韓國(guó)世宗大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)教授金永輝稱：“隨著飲食習(xí)慣更加簡(jiǎn)化的趨勢(shì)漸顯，未來米飯消費(fèi)可能越來越不受喜愛”。此外，現(xiàn)代社會(huì)人們更加喜歡即食食品，近年來韓國(guó)方便熟食線下零售市場(chǎng)以每年10%的速度增長(zhǎng)。
來源：環(huán)球時(shí)報(bào)綜合報(bào)道 張靜
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