據(jù)香港入境處資料，6月21日經(jīng)蓮塘口岸出境人次近5.5萬(wàn)，創(chuàng)疫情時(shí)期通關(guān)以來(lái)第二高峰。有網(wǎng)友稱，當(dāng)天該口岸出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)候檢的現(xiàn)象，平日約半小時(shí)的通關(guān)流程被延長(zhǎng)至1.5小時(shí)。
△圖片來(lái)源：小紅書截圖
香港特區(qū)政府統(tǒng)計(jì)亦顯示，2024年港人外游人數(shù)超過(guò)1億人，其中約有8191萬(wàn)人次北上，較2023年同比增長(zhǎng)超過(guò)50%。
這種消費(fèi)外流直接沖擊本地生意，在香港經(jīng)營(yíng)粉面店的K哥（化名）向紅餐網(wǎng)透露，店鋪?zhàn)匀ツ昶鹗芨廴吮鄙铣鲇蔚挠绊�，無(wú)論是消費(fèi)者人數(shù)還是消費(fèi)金額，都有一定的下滑，生意比疫情時(shí)期時(shí)期至少減少兩成。
與此同時(shí)，訪港游客的消費(fèi)更趨理性，進(jìn)一步壓縮了餐飲市場(chǎng)的營(yíng)收空間。
根據(jù)香港旅游發(fā)展局?jǐn)?shù)據(jù)，香港去年整體旅客人均消費(fèi)為5500元，較2023年的6900元減少20%，其中，內(nèi)地旅客人均消費(fèi)下跌至5000港元，是自2017年以來(lái)最低值。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和也表示，如今內(nèi)地游客的平均消費(fèi)力較疫情時(shí)期前至少減少了兩成。
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“香港餐飲店可能要再倒2000家”
除了需求端的變化，供給端也呈現(xiàn)了一些問(wèn)題——香港餐飲市場(chǎng)正處在供給過(guò)剩的階段。
在消費(fèi)力外流、游客消費(fèi)降級(jí)，即需求出現(xiàn)下滑的背景下，香港餐飲店的數(shù)量卻并未相應(yīng)地減少，甚至比前幾年市場(chǎng)較旺的時(shí)候還多。根據(jù)香港食環(huán)處數(shù)據(jù)，2024年香港食肆企業(yè)數(shù)量基本與2023年持平，但比疫情前的2019年要多出11%。
這就導(dǎo)致，當(dāng)前香港餐飲市場(chǎng)和內(nèi)地市場(chǎng)一樣，都面臨著供給過(guò)剩的挑戰(zhàn)。
而形成這一現(xiàn)象的原因在于，在疫情的”中后期“，香港餐飲的需求與供給都有所提升，市場(chǎng)處在供需平衡的狀態(tài)，而今，這一平衡被需求端的萎縮打破了。
在上述時(shí)期，香港的防疫措施放寬，但全球各國(guó)及地區(qū)防疫政策不一，限制了人員跨境流動(dòng)，港人出游和游客訪港均大幅減少。數(shù)據(jù)顯示，2022年香港總出入境人次僅約530萬(wàn)，遠(yuǎn)低于疫情前2019年的3.01億人次。
雖然整體餐飲需求不及疫情前水平，但得益于本地防疫措施放寬和出入境不便，當(dāng)時(shí)香港消費(fèi)者主要還是在本地消費(fèi)，當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)也迎來(lái)了一輪小熱潮，同時(shí)也吸引了一些創(chuàng)業(yè)者入局開(kāi)店。
香港統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)顯示，彼時(shí)香港食肆收益價(jià)值、數(shù)量指數(shù)均呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢(shì)。
△圖片來(lái)源：香港統(tǒng)計(jì)處
香港食環(huán)處數(shù)據(jù)則顯示，2022年香港食肆牌照數(shù)量接近1.7萬(wàn)，比2020年多了1000家。
但進(jìn)入2023年，全球防疫政策陸續(xù)放寬，香港餐飲市場(chǎng)的供需平衡被打破。最顯著的便是港人北上消費(fèi)和出境旅游需求激增，原本集中在本地的消費(fèi)需求大幅外流；同時(shí)，訪港旅客的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生變化，多重因素共同導(dǎo)致本地餐飲市場(chǎng)需求端出現(xiàn)萎縮。
然而，供給端的調(diào)整卻滯后于需求變化，正如前文提到的數(shù)據(jù)，餐飲供給并未相應(yīng)減少。
供給過(guò)剩在一定程度上導(dǎo)致了香港餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、閉店潮的蔓延。敘福樓集團(tuán)主席黃傑龍指出，當(dāng)前香港餐飲市場(chǎng)正處于“高度競(jìng)爭(zhēng)淘汰期”，供過(guò)于求的局面需要通過(guò)市場(chǎng)自然出清來(lái)重新平衡。
還有觀點(diǎn)指出，目前香港餐飲店較疫情前多了近1700家，如果香港經(jīng)濟(jì)不如疫情前，再加上北上消費(fèi)成風(fēng)，香港的餐飲門店可能要再倒閉2000家，才能“追上”疫情前的環(huán)境水平。
這意味著，當(dāng)前香港餐飲倒閉潮更多是市場(chǎng)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)、汰弱留強(qiáng)的過(guò)程。這種新舊迭代雖伴隨陣痛，卻可能是行業(yè)重新平衡的必經(jīng)之路。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 盧子言
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