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2025年我們迎來了首個“非遺版”春節(jié)，蛇年春節(jié)假期期間，各地舉辦了豐富多彩的非遺美食活動，促進(jìn)了蛇年餐飲市場消費(fèi)。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展蛇年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期期間，受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣收入同比增長1.6%。
多地餐飲市場喜迎
蛇年春節(jié)開門紅
蛇年春節(jié)假期，多地餐飲市場喜迎開門紅。商務(wù)部大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前4天，重點(diǎn)監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長5.1%。北京市商務(wù)局發(fā)布的春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)增長4.5%。湖北省蛇年春節(jié)餐飲業(yè)累計實(shí)現(xiàn)交易額增長8.21%。湖南省全省重點(diǎn)監(jiān)測的389家零售和餐飲企業(yè)（1月28日至2月4日中午12時），共實(shí)現(xiàn)零售總額206117.7萬元，較2024年同期上漲10.84%，其中湘潭市7家重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)堂食銷售額330.88萬元，比去年同期上漲25.29%。
首個“非遺版”春節(jié)
美食活動豐富精彩
2025年迎來了首個“非遺版”春節(jié)，中國烹飪協(xié)會、中央電視臺與茅臺集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，舉辦“團(tuán)圓年 家鄉(xiāng)味 中國人的年夜飯”美食春晚，為全球華人送上一份特別的新春賀禮，共同慶祝。正月初六、初七，北京懷柔區(qū)舉辦了“年味兒里的非遺”活動，展示了楊門漿水豆腐等10余項非遺項目，活動還設(shè)置了特色美食專區(qū)。上海舉辦了“2025‘蛇’尖上的非遺”主題活動，讓人們從非遺美食中感受傳統(tǒng)文化，杏花樓廣式月餅、南翔小籠饅頭、楓涇丁蹄等非遺美食成為熱門選擇。天津舉辦了多項非遺活動，如寧河區(qū)的非遺過大年活動、薊州區(qū)的非遺項目亮相年貨節(jié)等。非遺美食活動在蛇年春節(jié)的火爆，不僅體現(xiàn)了人們對傳統(tǒng)文化的熱愛，也展示了非遺美食在現(xiàn)代消費(fèi)市場中的巨大潛力。
餐飲企業(yè)多措并舉
全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)
蛇年春節(jié)假期期間，全國餐飲企業(yè)通過提升服務(wù)，開拓餐飲新消費(fèi)場景，開展形式多樣多彩的活動，全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)。
多樣化年夜飯和新春套餐，為消費(fèi)者提供更多的選擇。和合谷在今年春節(jié)期間推出新春合家歡套餐、漢堡王推出新品迎新年、西貝上新烤鴨、旺順閣推出多樣化年夜飯產(chǎn)品、跨湖樓餐飲、快天下、李連貴飲食、彼酷哩烤魚、小尾羊、尚座家常菜、嘉興力天推出春節(jié)特色套餐等。
豐富多彩的活動，為消費(fèi)者提供更多的情緒價值。朝天門火鍋增加了拜年儀式、七欣天贈送餃子玩具、佳客來贈送兒童玩具、眉州東坡贈送新年福運(yùn)饅頭、龍人居贈送冰糖葫蘆、云海肴贈送新年周邊禮品、和家和、品冠豆撈贈送兒童餐、慶豐餐飲免費(fèi)提供紅棗姜糖茶、吉野家、李先生牛肉面開展紅包抽獎活動、新宏狀元推出“新客大禮包”，海底撈火鍋洛陽店設(shè)計了‘唐宮夜宴’的互動環(huán)節(jié)。
創(chuàng)新業(yè)務(wù)創(chuàng)新場景全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)。豪享來開展企微社群拉新活動、瑞宏軒餐飲積極開發(fā)團(tuán)餐、外婆太餐飲、四季椰林開發(fā)“新春旅游+餐飲”產(chǎn)品、守柴爐烤鴨加大線上活動的推廣力度。
提升服務(wù)，關(guān)愛特殊群體，展現(xiàn)餐飲企業(yè)的社會擔(dān)當(dāng)。合興火車站店推出幫顧客看行李，讓顧客安心吃飯的特色服務(wù)，姚記餐飲為社區(qū)孤寡老人送就餐優(yōu)惠卡，德達(dá)餐飲與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)合作，提供養(yǎng)老年夜飯聚餐，為銀發(fā)族送溫暖。
來源：中國烹飪協(xié)會
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