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一、餐飲市場整體回暖，為消費市場提供有力支撐
國家統(tǒng)計局5月19日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年4月，全國餐飲收入4167億元，同比增長5.2%；限額以上單位餐飲收入1230億元，同比增長3.7%。2025年1-4月，全國餐飲收入18194億元，同比上升4.8%；限額以上單位餐飲收入5197億元，同比增長4.4%。
中國烹飪協(xié)會分析，4月份全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期上升0.8個、3.7個百分點。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.2%，高于社會消費品零售總額增幅 0.1個百分點。餐飲市場的持續(xù)回暖，為消費市場的穩(wěn)定增長提供了有力支撐。
圖 2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況（中國烹飪協(xié)會根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)整理制作）
二、飲品業(yè)態(tài)脫穎而出，迎來發(fā)展新機遇
近期，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的4月份中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報告顯示，在各業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)中，飲品業(yè)態(tài)表現(xiàn)指數(shù)高于中性水平。近年來，茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出迅猛的發(fā)展態(tài)勢，“奶茶”“水果茶”等飲品已成為眾多消費者，尤其是年輕消費者日常飲用的高頻選擇。4月17日，霸王茶姬成功登陸納斯達克，正式成為中國茶飲美股第一股；4月底，滬上阿姨（上海）實業(yè)股份有限公司通過港交所上市聆訊。飲品企業(yè)紛紛進入更廣闊的資本市場，這標(biāo)志著中國茶飲行業(yè)在發(fā)展進程中迎來了又一關(guān)鍵節(jié)點，資本的助力將進一步推動茶飲行業(yè)的規(guī)�；�、品牌化發(fā)展。
在邁向更大資本市場的同時，飲品企業(yè)也在持續(xù)發(fā)力創(chuàng)新。蜜雪冰城旗下品牌推出鮮啤酒，正式涉足酒水領(lǐng)域；Tims天好咖啡攜手RIO微醺，推出冬季限定聯(lián)名蘋果白巧拿鐵果酒，致力于低酒精飲料的多元化探索；茶百道創(chuàng)新性地推出“東方植物鮮養(yǎng)果茶”新品類，喜茶、奈雪、Mstand、挪瓦咖啡等咖飲品牌則將紅菜頭、巴西莓、姜黃等植物融入菜單，更加聚焦產(chǎn)品的健康化趨勢；瑞幸咖啡與鏈家合作共享門店，創(chuàng)新性地拓展了經(jīng)營空間；這些舉措不僅展現(xiàn)了飲品企業(yè)的創(chuàng)新活力，也為行業(yè)的發(fā)展注入了新的動力，推動飲品行業(yè)向多元化、健康化、跨界化方向發(fā)展。
三、餐飲企業(yè)積極拓展市場渠道，把握發(fā)展機遇
在不斷創(chuàng)新與發(fā)展的過程中，餐飲企業(yè)也應(yīng)積極拓展市場渠道，把握更多發(fā)展機遇。據(jù)悉，為積極響應(yīng)商務(wù)部號召，中國烹飪協(xié)會將于6月19—21日在樂山舉辦“全國餐飲優(yōu)品中華行展覽展示”活動，同期召開2025年“中華美食薈”促消費系列活動之—第十八屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。展覽展示活動將充分結(jié)合第十八屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會的平臺優(yōu)勢，預(yù)計展示面積達2000平方米，涵蓋外貿(mào)食品、調(diào)味品、后廚設(shè)備及相關(guān)電子設(shè)備等。通過“線下展示展銷”與“線上直播帶貨”相結(jié)合的形式，積極為餐飲相關(guān)外貿(mào)食品、用品企業(yè)開拓多元化市場，推進內(nèi)外貿(mào)一體化，助力國內(nèi)國際雙循環(huán)新發(fā)展格局。這將為餐飲企業(yè)提供交流合作的優(yōu)質(zhì)平臺，進一步推動餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
來源：中國烹飪協(xié)會
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