北京市兆軍盛菜市場歷經(jīng)3次蝶變，如今拱形門頭、清水磚墻，再現(xiàn)老北京菜市場的模樣，老商戶悉數(shù)保留，熟悉的煙火氣從未遠(yuǎn)去；江蘇省南通市“竹行市集”引入農(nóng)貿(mào)市場智慧管理系統(tǒng)，智慧大屏上實時顯示農(nóng)產(chǎn)品來源與農(nóng)藥檢測數(shù)據(jù)結(jié)果；浙江省義烏市東洲菜市場聯(lián)合東洲社區(qū)舉辦“放‘粽’一夏”端午節(jié)主題活動，包粽子、制香囊的節(jié)令儀式感與知識問答的趣味互動，吸引了不少年輕人參與……如今老菜場，也逛出了新花樣。
2024年末，商務(wù)部等9部門印發(fā)的《關(guān)于完善現(xiàn)代商貿(mào)流通體系推動批發(fā)零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的行動計劃》提出，“支持菜市場標(biāo)準(zhǔn)化改造，豐富便民服務(wù)等多種業(yè)態(tài)，提升設(shè)施環(huán)境，擴(kuò)大凈菜銷售”。眼下，全國各地菜市場紛紛做出新嘗試，掀起菜市場“煥新潮”。從老商戶一聲聲熟悉的吆喝，到智慧系統(tǒng)帶來的便捷體驗，再到潮流標(biāo)語傳遞的情緒價值；從煙火氣的延續(xù)不息，到數(shù)字化的持續(xù)推進(jìn)，再到年輕化的轉(zhuǎn)型升級，菜市場不僅喚起人們“逛菜市”的熱情，也成為社區(qū)更新和文旅融合的新支點，為服務(wù)民生與推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。
老街坊 老味道
近日走進(jìn)北京東單菜市場，濃濃的煙火氣撲面而來，此起彼伏的吆喝聲交織在空氣中，帶點泥土的新鮮蔬菜整齊地排列在菜攤上，老字號糕點鋪前排起了長隊，柜臺上的老北京芝麻醬散發(fā)著醇香，聽著攤主們與顧客暢快的交談聲，筆者仿佛又回到了老北京的市井生活。
作為東單、朝內(nèi)、崇文門菜市場的負(fù)責(zé)人，北京市東方奧天資產(chǎn)經(jīng)營有限公司副總經(jīng)理莊大雷向筆者介紹，東單菜市場始建于1902年，最初名為“東菜市”，位于東長安街東單路口西北角，后來交由法國商人管理，設(shè)英文名稱“East Market”(東市場)，與西單、崇文門、朝內(nèi)菜市場合稱“京城四大菜市”。
資深媒體人高雪回憶，在以前，東單菜市場煙火氣最濃的時候是臨近春節(jié)期間，菜市場里面人聲鼎沸，許多顧客從四面八方趕過來選購過年時要用到的各種蔬菜和肉魚蛋奶。“我印象最深的是，以前小時候快到過年的時候，一家人要到東單菜市場集中采購食材，隊伍很長，人挨著人，可熱鬧了！”
時過境遷，東單菜市場的位置在變，從東單二條搬遷至和平里西街69號，但菜市場中的人間煙火和市井氣息始終如一。“每天深夜12點出發(fā)去密云農(nóng)場進(jìn)貨，早上5點到菜市場，瓜果蔬菜都是產(chǎn)地直供，當(dāng)日采摘。”東單菜市場的攤主阿寶站在攤位前，彎腰整理面前的瓜果蔬菜，他告訴筆者，東單菜市場一直堅持“專注于服務(wù)百姓所需”的經(jīng)營理念，比如今年4月，北京遭遇大風(fēng)天氣，但東單菜市場內(nèi)部蔬菜價格仍保持穩(wěn)定。“保供應(yīng)、穩(wěn)秩序，是我們的責(zé)任。”
莊大雷向筆者介紹，近年來，人們愈發(fā)懷念過去那種“貨比三家、討價還價”的購物樂趣和情緒價值，在這種懷舊心理的推動下，越來越多的顧客喜歡上了逛早市、趕大集，菜市場成了他們感受煙火氣的好去處。
除了東單菜市場，位于前門西大街、距離天安門廣場約2公里的和平門菜市場也同樣充滿濃濃的煙火氣息，正值芒種時節(jié)，菜市場里更增添了一份夏日的繁忙與生機(jī)。
在這里，各種新鮮的時令蔬菜競相上市，清脆消暑的黃瓜、酸甜可口的西紅柿、清熱降火的苦瓜、鮮嫩飽滿的卷心菜等商品擺滿攤位，不僅讓人目不暇接，還將化作一道道當(dāng)家菜：涼拌黃瓜、西紅柿炒雞蛋、苦瓜排骨湯、手撕包菜等，讓煙火氣在夏日里裊裊升騰。
除了這些時令菜和當(dāng)家菜，管理人員還向筆者介紹，和平門菜市場一直供應(yīng)“醬菜”“芥末油”“蝦油”等特色食品，“這些在外面超市都買不到，周圍居民有需要，我們不能斷了貨，一定要讓老街坊買到老味道。”
“在我的印象里，菜市場都是濕漉漉的地板，混雜著腥味的空氣，沒想到現(xiàn)在完全翻新了，而且還很接地氣。”筆者見到石女士時，她正吃著剛在和平門菜市場買的醬香煎餅卷帶魚，她告訴筆者，和平門菜市場是很多老北京人的回憶，雖然翻修過幾次，但里面的煎餅還是她上小學(xué)時的味道，菜市場的煙火氣一直沒變。
莊大雷說，以前北京每到入冬時節(jié)，家家戶戶在菜市場買冬儲大白菜的情景歷歷在目，如今冬天蔬菜豐富多了，不用儲存大白菜了，可每到這個時節(jié)，總有顧客還要走進(jìn)菜市場買上幾棵大白菜，向過往的歲月致敬。
菜市場是城市記憶的鮮活載體，近年來，全國多地保留菜市場的自身特色，展現(xiàn)出熱騰騰的煙火氣，不僅折射出美好生活的新圖景，也讓城市留住記憶，讓人們記住鄉(xiāng)愁。黑龍江哈爾濱道里菜市場的酸菜缸，彌漫著“酸而不辣”的風(fēng)味；廣東廣州江楠荔塱市場的湯料鋪，飄蕩著各種藥材的獨特芬芳；四川成都青羊小區(qū)菜市場的深巷小店，香辣過癮的紅油海椒令人回味無窮。
一蔬一菜、一城一味，一秤砣一吆喝，在喧鬧的方言叫賣聲與討價還價聲中，城市記憶與市井氣息在大大小小的菜市場里交匯，新老顧客行走其間，嘗的是時間釀就的地道滋味，品的是歲月積淀的人間煙火。
智慧化 更方便
5月14日，筆者穿過東四北大街，來到位于北京市東城區(qū)的朝內(nèi)菜市場，入口處采用獨特的木纖維板和深灰色鋁板，搭建起坡屋頂結(jié)構(gòu)，屋檐下兩頭威武的石獅靜靜地守候，臨街櫥窗里整齊地擺放著“朝內(nèi)菜市場”的老木匾和各種老物件，仿佛無聲講述著“買好菜，到朝菜”的故事，吸引了不少顧客駐足拍照。
“歡迎剛進(jìn)直播間的家人們，今天直播給大家準(zhǔn)備了洗衣液、衛(wèi)生紙、消毒水等各種居家用品，全是折扣價，有需要的可以立馬下單！”筆者走進(jìn)朝內(nèi)菜市場，一名工作人員正在開啟抖音電商直播，對著手機(jī)屏幕向直播間的網(wǎng)友們熱情地介紹。莊大雷告訴筆者，目前朝內(nèi)菜市場通過數(shù)字化、智能化煥新升級，已經(jīng)打通了抖音、淘寶、京東等多個電商平臺，顧客無需線下來到菜市場，就能享受“足不出戶，線上比價，買到好菜”的全新購物體驗。
“直播間里的主播會耐心地介紹每一款產(chǎn)品，就像以前的導(dǎo)購一樣，顧客還能看到其他網(wǎng)友的‘彈幕’，直觀了解商品的口碑，也方便自己貨比三家！”金先生推著購物車，里面裝滿了不同口味的粽子，他告訴筆者，對于易壞食物，自己會親自線下采購，但對于碗筷鍋勺等廚房用具，自己會在各大電商平臺的“云超市”里下單。在他看來，這種“特價團(tuán)購，全城配送”的線上購物模式更便宜也更方便，最快當(dāng)天就能送達(dá)，高效又省心。
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