目前喜茶打造的智能出茶機最快3秒就能制作出一杯飲品，并且具備配方云端存儲及更新能力，已應(yīng)用在超4000家喜茶門店中。此外，喜茶還研發(fā)應(yīng)用智能化設(shè)備與管理工具，進行更嚴(yán)格的門店品質(zhì)管理，借助大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線達75,000次以上，讓配送更加準(zhǔn)確高效。
而喜茶的數(shù)智化運用并非個例。
奈雪的茶數(shù)字化團隊自研的“自動奶茶機”已在旗下所有門店使用，通過簡單的掃碼即可自動出杯，號稱“最快10秒完成一杯茶飲，產(chǎn)能提升40%”；霸王茶姬也研發(fā)出了全智能茶飲機，該機器與線上點單系統(tǒng)無縫對接，只需點擊自動化制茶機按鈕就可一鍵生成對應(yīng)飲品，全程僅需8秒鐘；古茗則開發(fā)出泡茶機，可提供標(biāo)準(zhǔn)化的茶湯……
截至目前，包括喜茶、奈雪的茶在內(nèi)的等多家頭部新茶飲品牌已經(jīng)在門店使用并推廣智能設(shè)備，涉及原料管理、飲品制作、數(shù)據(jù)反饋以及智能監(jiān)控等全流程。
當(dāng)各大茶飲品牌都在進行數(shù)智化變革，或許代表了未來的某種趨勢�？梢钥隙ǖ氖�，未來已來，數(shù)字化、智能化進入新茶飲，只是一個開始。
05
聯(lián)名：
廣泛撬動情緒的“杠桿”，與年輕人同頻共振
當(dāng)下餐飲行業(yè)已經(jīng)進入存量爭奪時代，產(chǎn)品已經(jīng)“卷到極致”，當(dāng)品類卷不出太大差異時，聯(lián)名則可以“創(chuàng)造”新的需求。
如今餐飲業(yè)并非局限于僅滿足消費者的口腹之欲，“基本功能+主題文化+消費體驗”的平臺型餐飲組合更受當(dāng)下消費者歡迎，跨界“IP聯(lián)名”已成為了餐飲界的流量密碼。
尤其是作為年輕人重要“社交貨幣”的新茶飲品牌，哪怕如今顯得有點“過氣“，但只要聯(lián)名足夠有新鮮感和話題度，新茶飲仍然可以成功地攪動社交網(wǎng)絡(luò)。
例如，奧運會期間，喜茶打造“喜茶巴黎觀賽茶室”，#給巴黎一點中國茶飲震撼#話題引爆，在全網(wǎng)獲得了3.5億+討論量；與光與夜之戀聯(lián)名，活動首日累計送出超138萬份聯(lián)名主題喜證，相關(guān)微博熱搜話題閱讀量破6.3億。
去年五一前夕，奈雪的茶以經(jīng)典茶飲“奈雪八香”和RTD瓶裝茶等產(chǎn)品攜手《明日方舟》打造聯(lián)名產(chǎn)品，上新首日爆賣60萬杯，成為五一期間奈雪門店的熱銷產(chǎn)品之一。
湖北茶飲品牌吾飲良品和經(jīng)典動漫IP斗羅大陸聯(lián)名，與蘿卜快跑合作，聯(lián)名新品上線10天賣出26萬杯（全部門店），成為門店銷量top3，帶動全國整體門店銷售增長5%......
餐飲品牌最怕的就是沒有熱度，尤其是新式茶飲，消費群體多為年輕人，能做到引領(lǐng)潮流非常重要。以前聯(lián)名可能只是一種宣傳工具，但如今各個品牌聯(lián)名背后所呈現(xiàn)的成績單，讓我們實實在在感受到聯(lián)名后的“鈔能力”。
在競爭“內(nèi)卷”嚴(yán)重的餐飲下半場，跨界和聯(lián)名，也許是品牌帶動增長的新發(fā)力點！
06
出海：
從品牌出海到文化輸出，茶飲出海戰(zhàn)況升級
“不出海，就出局”，這句話成為了今年來業(yè)內(nèi)的流行語。
為尋求市場新增量，繼2018年蜜雪冰城和奈雪的茶成功進入海外市場后，一大批新茶飲品牌前赴后繼，掀起“出海”熱潮。
如今，蜜雪冰城已在海外開出近5000家門店，主要分布在東南亞地區(qū)。
喜茶海外門店數(shù)量雖然不多，但已在四個大洲開有門店。截至目前，喜茶在新加坡、英國、加拿大、澳大利亞、馬來西亞、美國、韓國7個海外國家，以及中國港澳地區(qū)，共開出超70家門店。
“新茶飲第二股”茶百道去年也開啟了出海之路，優(yōu)先開拓了亞洲和大洋洲市場，據(jù)悉，韓國是茶百道在海外市場的主戰(zhàn)場，目前累計布局了7家門店。茶百道韓國市場負責(zé)人透露，茶百道今年預(yù)計將在韓國開出30家門店，包括直營店和加盟店。
霸王茶姬也透露，計劃在新加坡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、越南、菲律賓、日本、韓國等8個亞洲國家和地區(qū)陸續(xù)開店。為加大投入，霸王茶姬已在新加坡組建東南亞專門團隊。
值得注意的是，目前，市面上常見的新茶飲品牌包括甜啦啦、益禾堂等品牌均已在海外布局有門店，且大多已開出2家及以上的門店。
在增長見頂?shù)膲毫ο�，海外市場成為品牌尋找新增量的必然選擇。對于茶飲品牌來說，出海也不僅僅是一次商業(yè)版圖的擴張，在全球舞臺上的一次集體亮相，更是成為連接世界各地消費者與中國傳統(tǒng)文化的橋梁。
小結(jié)：
奶茶作為潮流飲品，一直站在時尚的鰲頭，但消費者永遠是喜新厭舊的動物。
一條街上的奶茶店半年可以換三輪，今天的爆款新品明天或許就已經(jīng)遍布街頭。
在這個茶飲市場里的絕大多數(shù)玩家，沒有任何喘息和猶豫的機會，所有人都在被市場驅(qū)趕著不停的變化。刺刀抵著后背，落后就是出局。
在這種情況下，茶飲品牌須審視自身情況，注重內(nèi)功的錘煉，夯實品牌競爭壁壘，抓住行業(yè)趨勢。
唯有如此，才能想到突圍之道，創(chuàng)新之法，才能找到立足之道。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
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