2、自建線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，形成流量正向循環(huán)
徐升記則依靠全面的線上布局，品牌力得到極大提升。目前，徐升記已經(jīng)自建了專屬的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，包括商品團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)、直播團(tuán)隊(duì)等。
據(jù)了解，徐升記的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)日常密切關(guān)注平臺(tái)的各種規(guī)則，形成了“短視頻+直播+抖音好評(píng)榜”的一整套打法。
在短視頻方面，徐升記月均輸出1000條以上達(dá)人視頻，通過(guò)飽和式短視頻傳播擴(kuò)大聲量。為了做好流量承接，徐升記將好評(píng)納入門店的KPI考核，且每周對(duì)消費(fèi)評(píng)價(jià)及數(shù)據(jù)復(fù)盤，成功登上了各大榜單。截至當(dāng)前，徐升記33家門店獲得市級(jí)榜單，113家門店獲得區(qū)縣級(jí)榜單。
在這一套完整的線上運(yùn)營(yíng)體系加持下，徐升記形成了流量的正向循環(huán)，自然流量、搜索、分享等渠道流量均大幅提升。短短2年時(shí)間，徐升記開(kāi)出280門店，也得益于高效率投放帶來(lái)的快速爆發(fā)。
3、優(yōu)化組品，用性價(jià)比提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力
線上流量最終還是要回歸線下的到店消費(fèi)。在這個(gè)過(guò)程中，線上的產(chǎn)品策略尤為重要。錢庫(kù)里就通過(guò)優(yōu)化套餐組品，用高性價(jià)比的產(chǎn)品提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
像在“心動(dòng)大連”開(kāi)海季活動(dòng)中，錢庫(kù)里主推了豪華單人自助餐379元/人，原價(jià)為499元，套餐包括帝王蟹、三文魚、甜蝦、金槍魚、榴蓮等隨意暢吃。在如此高性價(jià)比的組品策略下，錢庫(kù)里的日均核銷達(dá)到30-40萬(wàn)元。
對(duì)于錢庫(kù)里來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)產(chǎn)品促銷，精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者的預(yù)算基線；用更優(yōu)惠的價(jià)格推豐富且有差異化的產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品的需求，再搭配短視頻矩陣集中發(fā)片等全套營(yíng)銷動(dòng)作支持，引爆POI（錨點(diǎn)）熱度，讓品牌影響力持續(xù)擴(kuò)散。
4、階梯定價(jià)、標(biāo)品鏈接，實(shí)現(xiàn)增量和門店擴(kuò)張
對(duì)品牌而言，做好線上端的運(yùn)營(yíng)，不僅能給門店引流，還有利于新店拓展。
像妖無(wú)二搭建好線上門店的POI頁(yè)面，相當(dāng)于一鍵把門店開(kāi)到了線上。通過(guò)POI貨架，把線上流量引流到線下門店，提升店鋪的曝光度和顧客到店率。
妖無(wú)二還通過(guò)直播間秒殺等營(yíng)銷工具做階梯定價(jià)，實(shí)現(xiàn)了更多顧客的留存。以妖無(wú)二的單人全天自助餐為例，其門店P(guān)OI貨架為75元，新客減3元，而直播間的秒殺為68元。妖無(wú)二利用新客優(yōu)惠實(shí)現(xiàn)拉新的同時(shí)，在直播間用更實(shí)惠的價(jià)格實(shí)現(xiàn)顧客復(fù)購(gòu)。
妖無(wú)二新店開(kāi)業(yè)后，利用POI貨架在線上與品牌連鎖主鏈接，就能通過(guò)品牌的主推套餐為新店帶來(lái)增量，快速培養(yǎng)新店客流。且通過(guò)標(biāo)品鏈接，妖無(wú)二新店開(kāi)業(yè)時(shí)就能自帶一定的用戶黏性與活躍度。
挖掘新“增長(zhǎng)力量”，還要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備
商務(wù)部電子商務(wù)司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)在線餐飲銷售額增長(zhǎng)29.1%，占餐飲消費(fèi)總額比重進(jìn)一步提升到22.2%。
另?yè)?jù)新京報(bào)報(bào)道，近年來(lái)，本地生活服務(wù)行業(yè)在各領(lǐng)域保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到17.4億元，2025年本地生活服務(wù)規(guī)模將超2.5萬(wàn)億元。
種種跡象都表明了，消費(fèi)者正在養(yǎng)成新的消費(fèi)習(xí)慣，線上內(nèi)容種草——下單——線下核銷的鏈路已經(jīng)被打通。
這樣的消費(fèi)新習(xí)慣，為品牌找到生意增量提供了新機(jī)會(huì)。這也是越來(lái)越多品牌借抖音等生活服務(wù)平臺(tái)，打通線上、線下聯(lián)動(dòng)及流量全鏈路閉環(huán)，并成功引流至線下門店的原因。
平臺(tái)企業(yè)的參與在這個(gè)過(guò)程中必不可少，甚至可以說(shuō)，只有平臺(tái)可以加速好品牌、好產(chǎn)品的漣漪擴(kuò)散效應(yīng)。
以抖音為例，相比于簡(jiǎn)單的搜索曝光以及廣告投入，抖音生活服務(wù)正在為商家提供更多樣、高效的營(yíng)銷方式。
比如，在短視頻、直播和搜索三大功能板塊的基礎(chǔ)上，增加了次卡、POI貨架、團(tuán)購(gòu)tag、榜單等產(chǎn)品工具，覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景，觸達(dá)更多用戶，從而幫助餐飲品牌提升經(jīng)營(yíng)效率。比如POI貨架能有效提升商家曝光率和客流量，吸引更多用戶到店消費(fèi)；榜單能幫助商家引流的同時(shí)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，讓更多商家借助榜單洞察流行趨勢(shì)……
不過(guò)，線上流量巨大，但其所能提供的資源卻也是有限的，平臺(tái)并不是創(chuàng)造增量?jī)r(jià)值的“萬(wàn)能鑰”。打鐵也還需自身硬，品牌自身需要更投入、更認(rèn)真研究線上運(yùn)營(yíng)體系，由此才能拿下好的效果。
無(wú)論是山緩緩、徐升記，還是錢庫(kù)里、妖無(wú)二，都是基于自身品牌特色和實(shí)力，并不斷創(chuàng)新新的消費(fèi)場(chǎng)景，提升線上運(yùn)營(yíng)能力，最終才激發(fā)了用戶線上下單團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，并最終到線下門店核銷，帶動(dòng)了門店生意的增長(zhǎng)。
說(shuō)到底，線上渠道的“低投入、見(jiàn)效快、覆蓋面廣”等特點(diǎn),仍是很多餐飲商家值得探索的新增長(zhǎng)路徑。未來(lái)，不同品類和地區(qū)的餐飲商家勢(shì)必會(huì)在線上渠道做更多投入。屆時(shí)，這個(gè)“新戰(zhàn)場(chǎng)”也會(huì)上演更多精彩故事。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周飛飛
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
