來源：紅餐網(wǎng) 周飛飛
今年，一批強調(diào)“山野”特色的火鍋店在全國多地冒頭，山緩緩是其中之一。
紅餐網(wǎng)了解到，與大多山野火鍋品牌不同，山緩緩不僅線下門店火熱排隊，在線上的表現(xiàn)也十分亮眼。
就拿山緩緩最近的一場直播來看，其在抖音平臺單日直播GMV達(dá)到2627萬，登上全國團(tuán)購帶貨榜第一名。
線上的流量熱度傳導(dǎo)到線下，山緩緩的品牌勢能也在不斷擴大。有數(shù)據(jù)顯示，今年6月至10月，山緩緩從11家門店快速擴張到33家店。據(jù)悉，其預(yù)計在今年年底達(dá)到60家店。
無獨有偶，徐升記、錢庫里、妖無二等一批區(qū)域新銳餐飲品牌，都已成功將線上流量轉(zhuǎn)化成了門店消費。他們，都有何策略？
單日直播GMV突破2600萬，新銳品牌在直播間尋找增量
細(xì)心留意會發(fā)現(xiàn)，自今年6月以來，山緩緩的擴張速度明顯加快了。同時，其門店生意也在直線上升，尤其在線上直播間的表現(xiàn)更是可圈可點。
6月，山緩緩第一次直播出圈，GMV首次超千萬。此后，山緩緩一直保持著穩(wěn)定的直播節(jié)奏，在品牌重要節(jié)點時，都會做專場直播，吸引新客。
利用直播，山緩緩還多次輸出“都往人海去，我心向山野”“來山里吃火鍋緩一緩”的品牌調(diào)性，其品牌勢能和消費者關(guān)注度也逐步提升。10月23日，山緩緩單日自播GMV突破2627萬，雙日累計突破3146萬，登上全國團(tuán)購帶貨榜第一名。
線上流量也給山緩緩線下門店帶來了更多客流。紅餐網(wǎng)注意到，有不少網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，在抖音上看到山緩緩新店開業(yè)信息后，慕名前去嘗試，排隊2個小時是常態(tài)。
不止山緩緩，越來越多的新銳餐飲品牌開始通過直播間狂攬生意，且打出品牌勢能。
濟(jì)南高人氣重慶火鍋品牌——徐升記不改良老火鍋，今年也在抖音高頻次直播。據(jù)了解，徐升記成立于2022年，特色就是“不改良”的重慶鍋底。
為了在濟(jì)南快速打出知名度，徐升記在抖音開啟了自播加達(dá)人直播，并通過直播標(biāo)題匹配相關(guān)品牌搜索詞等，大幅提高品牌曝光率和吸引力。憑借抖音直播，徐升記在濟(jì)南迅速開店，去年不到10個月新增直營門店22家，目前已有280門店（含籌備中）。
和徐升記一般，區(qū)域新銳燒烤品牌“妖無二和牛燒烤自助”也采取了官號自播+達(dá)人直播的方式，將品牌產(chǎn)品、服務(wù)和體驗的吸引力不斷放大，撬動消費活力。
10月，妖無二品牌官號+門店賬號累計開播340場，同時還聯(lián)合了近70位達(dá)人直播，借力平臺資源產(chǎn)出GMV140萬的直播大場。借助線上運營，妖無二每月都有新店開業(yè)，8-10月累計新增門店16家。
利用直播，更多餐飲品牌有了更立體的形象，進(jìn)一步打造差異化，增強粉絲黏性。
典型如大連頭部海鮮自助餐廳——錢庫里海鮮自助，其創(chuàng)始人楊龍已經(jīng)積累了近50萬粉絲。依托創(chuàng)始人個人IP，錢庫里通過商家自播、聯(lián)動大連城市達(dá)人矩陣直播、甄選優(yōu)質(zhì)商圈號直播等，持續(xù)對“高品質(zhì)食材+創(chuàng)新吃法”的品牌定位進(jìn)行熱推，成為高人氣大連餐飲品牌。
前不久，抖音主辦的一場“心動大連”活動中，錢庫里聯(lián)動“心動大連”城市直播間，6天斬獲交易額達(dá)2600萬，創(chuàng)造了新峰值。
線上持續(xù)打爆，線下提升銷量，都做對了什么？
復(fù)盤這些品牌的出圈發(fā)現(xiàn)，直播+短視頻的飽和式內(nèi)容傳播是關(guān)鍵所在。無論是山緩緩、徐升記、妖無二，還是錢庫里，基本都完成從內(nèi)容種草、搜索布局、團(tuán)購購買、平臺活動，再到門店消費的完整鏈路。
具體來看，這些品牌也結(jié)合自身特點和優(yōu)勢，進(jìn)行了差異化的線上布局。
1、重構(gòu)直播場景，產(chǎn)品組合創(chuàng)新持續(xù)引流量
比如山緩緩，通過創(chuàng)新直播場景和產(chǎn)品玩法，獲得了不小的流量助力，從而反哺了線下門店經(jīng)營。
與常規(guī)棚內(nèi)直播不同，山緩緩的直播走向了戶外山水。以10月23日的直播為例，山緩緩結(jié)合品牌“山野火鍋”的特色，選取浙江湖州瀑布為背景，以“實景+物料”搭配進(jìn)行直播，極具觀賞性、互動性。
在此基礎(chǔ)上，山緩緩還推出了“次卡”玩法。目前，山緩緩銷量Top1商品為5次卡（699元抵1000元），相當(dāng)于一張7折卡。相較于面額固定的代金券，次卡更類似于高額儲值，使用的靈活性更高，能有效刺激顧客的轉(zhuǎn)化和下單。
另外，山緩緩還用7折次卡+4-5折拳頭單品的組合，主推利潤品的同時，彈出單品秒殺，把控整體節(jié)奏，做好流量穩(wěn)定轉(zhuǎn)化和承接，給門店帶來了穩(wěn)定的客源。
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