來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君
01
掙著咖啡館的錢(qián)，干著攝影館的活
一般來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前行業(yè)內(nèi)卷的環(huán)境下，許多開(kāi)餐飲店的商家，都會(huì)把大量精力投入到店面的裝修上，達(dá)到迎合顧客拍照的需求，并以此進(jìn)行引流，最好是能發(fā)展網(wǎng)紅拍照打卡的熱門(mén)場(chǎng)所。
內(nèi)參君最近在社交平臺(tái)上關(guān)注的某家器皿咖啡店，剛開(kāi)業(yè)一周，就以拉滿的日系侘寂空間美學(xué)效果一躍成為近期成都最火的咖啡新店，吸引眾多年輕人拍照打卡。
然而，接下來(lái)商家卻出人意料地在門(mén)口貼出一張頗為嚴(yán)肅的告示：“禁止人像擺拍、閃光燈”“把這里當(dāng)影樓擺拍幾小時(shí)真的很影響其他客人安靜地喝咖啡”。
無(wú)獨(dú)有偶，前幾天根據(jù)“咖門(mén)”報(bào)道，江蘇一家咖啡店主在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖“勸退”消費(fèi)者——“如果是抱著拍人像為第一目的來(lái)我們店的，我們會(huì)拒絕，會(huì)阻止。”
而在此之前，有網(wǎng)友在小紅書(shū)上發(fā)了一篇“避雷貼”，吐槽該門(mén)店“不許站著拍照，只許坐著拍照”的“奇葩”規(guī)定。該店店主為了澄清，曬出了店內(nèi)的監(jiān)控視頻：有幾位顧客在門(mén)店來(lái)回走動(dòng)，拍攝有音樂(lè)的舞蹈視頻。
沒(méi)過(guò)多久，當(dāng)事網(wǎng)友發(fā)帖稱自己錄視頻時(shí)轉(zhuǎn)圈幅度很小，而且沒(méi)開(kāi)閃光燈，并未影響他人。顧客和消費(fèi)者各執(zhí)一詞，孰是孰非無(wú)從定論。有店主算了一筆賬：“正常的影棚，便宜也要三四百一小時(shí)，在咖啡店花不到1/10的白菜價(jià)，就能拍上幾個(gè)小時(shí)。”
一個(gè)趨勢(shì)是，越來(lái)越多的咖啡店，尤其是那些追求安靜、品味的特色小店，正在放棄所謂的“潑天流量”，即通過(guò)吸引網(wǎng)紅打卡帶來(lái)的更多的商業(yè)利潤(rùn)，這些店鋪在門(mén)口設(shè)立了“店規(guī)”，以防止拍照打卡行為擾亂店內(nèi)的氛圍。
對(duì)于這些店主而言，店鋪的氛圍和顧客的體驗(yàn)遠(yuǎn)比一時(shí)的流量更為重要。他們不希望咖啡店僅僅成為一個(gè)網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，而是希望營(yíng)造一個(gè)讓人享受咖啡和空間的真正“第三空間”。
02
“假裝探店博主”越來(lái)越流行
實(shí)際上，不止咖啡店，對(duì)于某些的探店打卡行為，其他餐飲人也同樣不堪其擾。
所謂探店打卡，是指過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，餐飲老板會(huì)通過(guò)一些網(wǎng)紅達(dá)人探店試吃，提供“眼見(jiàn)為實(shí)”的體驗(yàn)感，來(lái)“種草”其他消費(fèi)者。這種方法一度被奉為獲客的制勝法寶，同時(shí)，也讓一些“頭部”探店博主粉絲量逐漸增大。
從去年的淄博燒烤，到今年的甘肅麻辣燙，當(dāng)一個(gè)城市出現(xiàn)熱門(mén)美食時(shí)，自然就會(huì)有一批探店博主蜂擁而至。曾有探店博主表示，“天水麻辣燙店內(nèi)一半食客都是舉著攝像機(jī)的同行”。
然而，隨著越來(lái)越多的探店博主涌入這一賽道，曾經(jīng)的“流量密碼”開(kāi)始失靈。
最近網(wǎng)上流傳著一種說(shuō)法：平時(shí)出門(mén)吃飯可以拿著手機(jī)拍攝，假裝自己是探店博主，這樣店主的服務(wù)態(tài)度會(huì)更好，給的分量會(huì)更多。
“新榜”八月底的報(bào)道顯示，近30天，在兩大短視頻平臺(tái)上，話題#假裝自己是探店博主#熱度持續(xù)上升，視頻播放數(shù)總和至少為4.6億，其中一平臺(tái)的話題#假裝自己是探店博主#的新增作品數(shù)為1036個(gè)，互動(dòng)量為384.55萬(wàn)。
比如最先出圈的是“大耳不認(rèn)輸”，今年1月份在兩大社交平臺(tái)分別發(fā)布一條“0粉假裝百萬(wàn)粉絲去探店”的視頻，跟某餐飲小店號(hào)稱自己是一百多萬(wàn)粉絲的博主，老板和當(dāng)時(shí)在店的顧客都相信了，紛紛要求合照。
目前，這條視頻的全網(wǎng)總點(diǎn)贊量超過(guò)14萬(wàn)。隨后博主還在一個(gè)月內(nèi)更新了6條系列視頻，盡管數(shù)據(jù)表現(xiàn)一般，但已實(shí)現(xiàn)了從0粉到全網(wǎng)超10萬(wàn)粉絲的增長(zhǎng)，并創(chuàng)業(yè)成為一家傳媒公司的老板。
又比如7月份，“小付咕咕”發(fā)布了一條假裝探店博主的視頻，在一家經(jīng)營(yíng)冰湯圓的街邊小吃攤前，特意大聲強(qiáng)調(diào)自己是擁有千萬(wàn)粉絲的探店博主，再喊著讓助手“補(bǔ)個(gè)光”。接著對(duì)鏡頭表示“我們今天來(lái)粉絲寶寶推薦的這家冰湯圓，聽(tīng)說(shuō)這家好吃分量還大”，等餐期間還有托假裝自己是博主的粉絲要合影。
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