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來源：餐飲老板內(nèi)參 孫雨
01
頭部大佬，放狠招
移動餐車，贏麻了
最近，擺攤風(fēng)在餐飲界又吹了起來。
這不，安井食品又放大招，推出“地?cái)傑嚸赓M(fèi)送”活動，鍋圈食匯更是要投放10萬輛鍋圈小棧，全國免費(fèi)鋪3年，這怕是又要引來一波積極創(chuàng)業(yè)的餐飲小白。
披著“安井綠”的地?cái)傑嚕环Q為“小安烤串”，據(jù)說，在這所謂的“大禮包”中，不只有地?cái)傑嚕�有適合地?cái)傊谱鞯目灸c機(jī)、炸鍋、關(guān)東煮和1.2米冷鮮柜等在內(nèi)，價值高達(dá)12390元。
餐飲競爭客流，從堂食、外賣到店門口。
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，許多餐廳重新把店門口的位置充分利用了起來，例如快餐門口賣冰粉、西餐店門口賣冰淇淋、便利店門口支起攤兒賣咖啡豆?jié){、火鍋店里賣花卷......
近年來，連鎖品牌的“擺攤業(yè)務(wù)”并不少見，最近，海底撈夜宵車閃亮登場，直接開辟出了室外用餐面積，據(jù)網(wǎng)友說不只有火鍋更有烤肉，當(dāng)然海底撈早餐車、街頭夜市擺攤并不陌生；最明顯的是，肯德基、麥當(dāng)勞早就把早餐車開進(jìn)了地鐵站、景區(qū)、公園等許多客流集中的消費(fèi)場景。
餐飲門店百花齊放，業(yè)務(wù)越來越豐富，種類越來越齊全，甚至跨界搞業(yè)務(wù)。
而這樣的移動餐車，作為餐飲連鎖品牌的營銷、擴(kuò)場景的“副業(yè)”好幫手而存在。比如通過“快閃餐車”作為品牌的引流神器，和流動式中央廚房。
從擺攤熱度起來后，人們對擺攤所承載的工具重新升級，從最早真正的“地?cái)?rdquo;，那塊布鋪在地上，把產(chǎn)品放置好售賣，到現(xiàn)在延伸出了攤位架、移動餐車等大大小小的承載體。
在這看顏值的時代，擺攤車的外表首先要好看干凈、時尚潮流。“沒有對比就沒有傷害，我以前就推著三輪車擺攤，現(xiàn)在年輕人很多，他們喜歡找高顏值攤位拍照打卡。”夜市攤主如是說。
02
餐飲場景客流爭奪賽打響
移動餐車拯救創(chuàng)業(yè)小白？
移動餐車的種類非常多，有的構(gòu)成簡單，有的相對復(fù)雜，比如自制雙輪體積相對較小的手推車、中大型能開的移動餐車，貼上自己的品牌產(chǎn)品logo，搭配適合的色調(diào)，設(shè)計(jì)感十足。整體來看，市場中的移動餐車比較精致小巧，能夠在固定位置長期停放，亦可以隨時移動開走。
尤其是在一些寸土寸金、客流集中的黃金點(diǎn)位，對高顏值的網(wǎng)紅移動餐車或許有更大的包容性，即場景接受范圍廣，適配度高，從夜市、市集、街邊、公園，到商場、地鐵站、寫字樓大堂...
前不久，天津市津南區(qū)海棠街上173輛便民餐車陸續(xù)“到位”，也是天津市津南區(qū)海棠街重點(diǎn)打造的“三微”項(xiàng)目之一——限時限地餐車經(jīng)營點(diǎn)，傳統(tǒng)臟亂差的小吃街，終于被爆改。
那些無證無照、東躲西藏的流動攤販，經(jīng)營中擔(dān)驚受怕，一旦被舉報(bào)就意味著經(jīng)濟(jì)來源被切斷，一天不出攤一天就沒有收入�，F(xiàn)在，他們是便民餐車車主，穩(wěn)定經(jīng)營，而不再是“居無定所”。
此外，足夠高檔位的移動餐車，能夠滿足不同的美食品類，比如咖啡、茶飲、小吃、炸雞漢堡、煎餅、卷餅等，不得不說，這簡直就是“移動的廣告位”，也是市場上擺攤最普遍的工具之一。
而今，流動餐車似乎開始朝著網(wǎng)紅方向發(fā)展，高顏值、強(qiáng)社交、方便快捷、成本低等特點(diǎn)，是越來越多的連鎖餐飲和擺攤?cè)藗兊倪x擇，也契合著年輕顧客群體需求和市場環(huán)境。
第一，暑期已至，地?cái)偤鸵故薪?jīng)濟(jì)迎來爆發(fā)期，旅游業(yè)和景區(qū)經(jīng)濟(jì)的井噴期也來臨。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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