來源：餐企老板內(nèi)參 王盼
01
寫字樓租金“大跳水”
餐飲卻更不敢進了
一線城市的寫字樓，出現(xiàn)了大量的空置。
空置率飆升至十多年來未曾有過的高位，租金水平跌至近十余年的谷底。
數(shù)據(jù)顯示，2023年底，北上深的寫字樓空置率均超過了20%。其中，深圳甲級寫字樓空置率超過26%，上海和北京的相接近，分別為21.8%、21.7%。
進入2024年第一季度，北上廣深的空置率分別為18.3%、15.77%、18.4%、27.0%。環(huán)比上一個季度有所回落，但整體依然處于高位。
商業(yè)地產(chǎn)需求不振，帶來的直接結(jié)果是租金的大跳水。
戴德梁行的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年一季度末一線城市寫字樓租金平均每月為216元/平方米，同比下降了5.7%。大約已經(jīng)下滑至2011-2012年水平；其中，空置率最高的深圳，根據(jù)克而瑞團隊調(diào)研，2024年Q1的平均租金為165.9元/平方米，回到了11年前的水平。
北京也有點“慘”——7月10日鳳凰網(wǎng)房產(chǎn)發(fā)布信息，2024年第二季度，北京寫字樓市場未錄得新項目入市，上半年市場新增供應(yīng)有限，同比下降57%。新租需求復(fù)蘇進程緩慢，上半年整體的新租交易數(shù)量和總面積同比分別下降15%和8%。且新租交易中，有超過七成的活動來自于“搬遷”。
空置率背后，實則是2024讓人聞風(fēng)喪膽的裁員、降薪潮。BOSS上顯示，今年3月的活躍求職者5500萬，大量產(chǎn)業(yè)園區(qū)入住率不到50%；同時，2024上半年，從制造業(yè)到服務(wù)業(yè)，再到金融行業(yè)，甚至“鐵飯碗”的體制內(nèi)崗位也在降薪，高的有25%降幅。
承壓之下，“寫字樓餐飲”這一生態(tài)鏈，面對越來越“稀缺”的打工人，也遭到了全所未有的競爭挑戰(zhàn)。
02
群敵環(huán)伺，狼多肉少
打工人越來越“不夠用了”
“打工人的數(shù)量不僅在減少，更可怕的是，現(xiàn)在自行帶飯的比例，在不斷增加。每到中午，最忙碌的不一定是餐廳廚師，可能是公司的微波爐。”一位在寫字樓附近開面館的老板告訴內(nèi)參君。
他的猜測并不是沒有根據(jù)，最近，#打工人開始流行帶小碗飯 和 #打工人帶飯主打不洗碗等相關(guān)話題在微博上熱烈討論，不少打工人曬出了自己的午餐，從食材到器皿，都很不走尋常路。另，三聯(lián)生活周刊在五月份創(chuàng)建投票，提問“你的午飯一般怎么解決”？其中，選擇“從家里帶飯”的人數(shù)和“點外賣”的人數(shù)基本一致。
“自己帶飯”背后，一方面，是寫字樓入駐公司數(shù)量的下降、空置率的攀升，與口罩期之后，公司的倒閉、裁員、降薪現(xiàn)象息息相關(guān)。種種原因?qū)е?ldquo;帶飯”的年輕人越來越多了，這是一個需求基數(shù)下降的現(xiàn)實背景。
在社交媒體上，甚至出現(xiàn)了不少“打工人帶飯指南”、“AKA生命體征餐”、“打工人健康版白人飯”等等帖子。主打一個“省錢又省事”，這些調(diào)侃式分享，也暗暗地反饋出打工人的需求變化。
另一方面，寫字樓餐飲正面臨“群敵環(huán)伺”的狀態(tài)。
上個月， #打工人在便利店吃午飯丟人嗎#話題沖上微博熱搜，網(wǎng)友討論熱烈。當越來越理性的打工人開始較真，發(fā)現(xiàn)午餐花費占據(jù)了工資收入較大比例的時候，他們開始尋找性價比。
相對應(yīng)的，是便利店們開始加碼“煙火氣”，一股“便利店+小食堂”的新興潮流正在蔓延。比如廣州珠江新城的711便利店開了首家“小食堂”模式的門店，在店內(nèi)可見堂食區(qū)域，售賣的都是現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸的產(chǎn)品，包括現(xiàn)炸薯條、現(xiàn)做咖喱飯等等，價格在9.9-22.9元之間；全家便利店也搞起了“全民食堂8.8元起”的標語，給選擇困難癥的打工人提供了一個性價比新選擇。
和傳統(tǒng)的微波爐復(fù)熱、即食飯團不同，小食堂提供的熱食服務(wù)，是便利店面對激烈市場競爭所做的一種轉(zhuǎn)型升級努力。
便捷加上性價比，成了便利店午餐吸引年輕人的原因之一。艾媒咨詢發(fā)布的《2023-2024年中國便利店行業(yè)發(fā)展狀況及消費行為監(jiān)測報告》中，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示59.2%中國消費者到便利店購買休閑零食，而購買現(xiàn)制食品、現(xiàn)制飲品和面包蛋糕類商品的消費者超過一半。
此外，還有不少寫字樓周邊的商場，大開美食街、大搞活動和轉(zhuǎn)型，瞄準了白領(lǐng)吃飯的剛需生意。
比如北京的悠唐購物中心，今年上半年共調(diào)改了近1.2萬平方米的營業(yè)面積，負一層已改造成為U POWER食集和U YOUNG食集兩大美食空間聚集地。并推出了“工牌計劃”，這一計劃，主要針對周邊3公里范圍內(nèi)的辦公人群。顧客注冊成為“工牌會員”后，即可享受商場內(nèi)部分商戶低至8折的優(yōu)惠。
相關(guān)負責人介紹，工牌計劃上線1個月，注冊會員就達到了1000多人。
總之，群狼環(huán)伺的寫字樓環(huán)境下，不僅租金高，人工成本、食材成本都在節(jié)節(jié)攀升。不少餐飲老板哭訴：啥都在漲，就是客流不漲。“打工人越來越不夠用了”。
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