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漢堡界“拼多多”式競爭，是行業(yè)低價(jià)內(nèi)卷的產(chǎn)物 !
隨著行業(yè)內(nèi)卷的加劇，消費(fèi)者對價(jià)格也愈發(fā)敏感。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年快餐品牌積極擁抱極致性價(jià)比，截至去年第二季度，多個(gè)連鎖快餐品牌平均客單價(jià)都降了1—2元。
麥肯、塔斯汀等漢堡品牌紛紛降價(jià)，也是為了搶占市場不得已的選擇。
1、搶客大戰(zhàn)下，品牌的價(jià)格底線一再被“刷新”
這兩年，消費(fèi)者開始追求極致性價(jià)比，消費(fèi)降級的時(shí)代已然來臨。人們開始精打細(xì)算，更加注重節(jié)省開支，選擇更有性價(jià)比的產(chǎn)品。
為了維持生存，各大餐飲業(yè)紛紛推出“”窮鬼套餐，開始走平價(jià)路線。例如：早餐花費(fèi)3元吃自助吃到飽，午餐選擇肯德基19.9元OK套餐，下午來杯9.9元咖啡提神，晚餐去711便利店買10元的面食套餐........打開社交軟件，窮鬼套餐應(yīng)接不暇。
在漢堡賽道，性價(jià)比經(jīng)濟(jì)也再度崛起。麥當(dāng)勞的10元2件超值套餐、肯德基的9.9元漢堡、漢堡王的1+1+1工作餐............
在各大品牌通過套餐獲得一波流量后，訂單量也不失所望。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，漢堡王9.9元吃堡活動(dòng)上線3個(gè)月售出了超18萬份。百勝中國也通過“瘋狂星期四‘的活動(dòng)，超過了周末的業(yè)績表現(xiàn)。
事實(shí)證明，性價(jià)比依舊是未來餐飲市場爭奪戰(zhàn)比拼制勝非常重要的一點(diǎn)。
2、頭部沖刺萬店，新品牌不斷入局，千億漢堡賽道硝煙四起
根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國西式快餐市場規(guī)模為3687.8億元，在業(yè)內(nèi)看來，西式快餐中漢堡品類細(xì)分市場達(dá)到數(shù)千億元。
一方面，在中國市場中，麥當(dāng)勞，肯德基、漢堡王等知名西式品牌在漢堡市場占據(jù)了絕大多數(shù)份額。在2023年，肯德基正式進(jìn)入萬店時(shí)代，麥當(dāng)勞也明確提出了萬店目標(biāo)。如今，西式另一快餐、巨頭必勝客也入局漢堡賽道，推出4大招牌風(fēng)味，加入常規(guī)菜單。如此以來，西式品牌在漢堡賽道的競爭也異常激烈。
另一方面，國內(nèi)本土漢堡也悄然而起，在某社交平臺(tái)上關(guān)于“中國漢堡”的相關(guān)筆記多達(dá)4萬篇。其中主打中式漢堡的“塔斯汀”門店數(shù)量已經(jīng)突破7000余家。在漢堡賽道僅次于華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞位列第四位。
今年以來，“燃熊.中國漢堡”“�；时な肿髋Ｈ獗�”“楚鄭”等快餐漢堡品牌也接踵而至。因?yàn)闈h堡賽道的額入局門檻相對較低，沒有太多的技術(shù)，所以創(chuàng)業(yè)者很容易入局，涌入賽道的創(chuàng)業(yè)者如過江之鯽。
3、漢堡集中在“10元價(jià)格帶”決戰(zhàn)，淘汰賽愈加慘烈
在頭部品牌與中小品牌的競爭之下，這勢必會(huì)引發(fā)一波價(jià)格戰(zhàn)，也進(jìn)一步加速行業(yè)內(nèi)卷，從而重新洗牌。
根據(jù)漢堡客單價(jià)的不同，目前漢堡品牌主要分為三個(gè)價(jià)格帶，價(jià)格在10--20元左右的低端市場，25---40元的中端市場，以及40元以上的高端市場。目前中端市場始終被麥肯、漢堡王等占據(jù)著，價(jià)格在低端市場的有華萊士、塔斯汀等。
而隨著肯德基、麥當(dāng)勞的降價(jià)，品牌之間的界限也逐漸打破，價(jià)格的分化線逐漸不再明顯。但市場上的顧客還是那些，為此中高低端的玩家紛紛搶奪同一批用戶。
在這種情況下，當(dāng)價(jià)格都差不多時(shí)，大部分顧客反而會(huì)選擇知名度高、用料更好的品牌。
此輪降價(jià)，對于頭部品牌無疑是一輪收割戰(zhàn)，對于中小品牌來說也面臨著又一輪的壓力。
小結(jié)：
求生存，搶市場。在消費(fèi)降級的大背景下，從茶飲到快餐，降價(jià)都是不得已之舉，漢堡賽道亦是如此。
當(dāng)價(jià)格低到虧本，流量越來越貴，打折促銷越來越頻繁，很有可能使餐企陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭。
不過，現(xiàn)在漢堡市場已經(jīng)到了存量時(shí)代，價(jià)格之爭，本就不是長久之計(jì)，被低價(jià)吸引來的消費(fèi)者不會(huì)長久，最后還是要靠品質(zhì)，綜合性價(jià)比留下來。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
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