來源：餐飲老板內(nèi)參 余從
2024
沒人開店了？
將2024年前兩個多月餐飲企業(yè)注冊及吊銷數(shù)據(jù)同2023年相比，可以看出：餐飲創(chuàng)業(yè)潮已經(jīng)逐漸褪去，但餐飲競爭更加白熱化、更加慘烈。
企查查數(shù)據(jù)顯示：
在新增注冊量方面。2024年1月新注冊21.7萬家，2月新注冊量至11.6萬家，環(huán)比減少46.5%。截至3月14日，3月新注冊量 14.2萬家，我國已新注冊47.5萬家餐飲相關(guān)企業(yè)。
在注銷吊銷量方面。2024年1月注銷吊銷16.2萬家，2月注銷吊銷量至9.2萬家，環(huán)比減少43.0%。截至3月14日，3月銷吊銷量3.6萬家，我國已注銷吊銷餐飲相關(guān)企業(yè)29.0萬家。
和2023年的數(shù)據(jù)加以對照會發(fā)現(xiàn)，今年2、3月份瘋狂開店入局的人大幅減少，2月份從去年33萬家店鋪開出，到今年11.6萬家，下降30%有余，如果3月份依舊保持上半月的開店趨勢，預(yù)計能開出近28萬家的新店，即便如此和去年的同期相比依舊有著不小的差距。
去年的復(fù)工之時，也是各個餐飲品類開店迅猛的幾個月，新入局的小白如過江之鯽，商圈中的門店一鋪難求，加價搶購。二手設(shè)備回收商狗哥是這么評價2023年的入局者：他們不像是來做餐飲的，像是做慈善的。
經(jīng)歷了一年的瘋狂，今年的餐飲人似乎冷靜了許多。新入局者大幅減少，關(guān)停的店少了嗎？
還是和去年同期相比，1、2月份的關(guān)店量在16.2萬家和9.2萬家，即便是跟去年關(guān)店的峰值相比，也相差無幾，開年以來的注銷吊銷企業(yè)數(shù)量一直維持在高位水平上。
許多生意不好的餐飲老板，會用“神仙難過三四月”這樣的俗語老話來安慰自己，每年的3月份本就是餐飲淡季，出現(xiàn)“節(jié)后綜合癥”的現(xiàn)象很正常。但往年按照慣例一般營業(yè)額會下滑30%左右，今年則是直接腰斬，甚至套餐“打骨折”、做霸王餐優(yōu)惠都賣不動。
其實這種不尋常在春節(jié)期間就苗頭隱現(xiàn)。今年的春節(jié)，許多老板年都沒過完，就提前結(jié)束了戰(zhàn)斗。
2024年的餐飲，從開年來，就顯得格外不尋常。
“春天已經(jīng)來了，
可我的門店寒冬依舊”
內(nèi)參君的一個私域交流群中，一位來自貴陽的老板真誠發(fā)問：“求教：各位餐飲同行，你們各自的門店生意和去年相比，到底處于怎樣的狀態(tài)了啊？”
大家的回答也都是“營收下降”、“生意不好”等類似的經(jīng)營現(xiàn)狀。其中一位做休閑正餐老板的話讓人印象格外深刻：“原來希望口罩時期趕緊結(jié)束，現(xiàn)在結(jié)束了也沒盼來消費潮。”“知道春節(jié)過后的第一個月是餐飲淡季，但沒想到會這么差，問題是今年過年生意也不好啊。”
三四線城市的老板聽說一二線城市有機會，消費好得多；一線的餐飲老板卻又覺得三四線城市的生意很好做……
內(nèi)參君收集到不同品類老板的一些故事：
1、快餐品類，一位做米線生意的老板告訴內(nèi)參君，門店現(xiàn)在的固定支出是一個月5500元的房租，2500元的水電費，但工作日的營業(yè)額只能做到800元上下。門店里雇了4個員工，生意差到每天4個員工沒事可做，坐在一起玩手機打發(fā)時間。
快餐門店的盈利主要在跑量上，而房租水電在一萬五，但營收一天不過千的案例比比皆是。老板無奈把自家門店分享到社交平臺上想群策群力，看網(wǎng)友們能有什么“好主意”，沒想到的是，評論區(qū)清一色的回復(fù)“早關(guān)店、早止損”。
快餐品類的難關(guān)從外賣單量上也能反應(yīng)一二。門店沒有外賣單，騎手們就沒有外賣單子送，一條餐飲街上的騎手們在扎堆聊天，沒過幾天，街上又新關(guān)了兩家門店。
2、火鍋燒烤等社交性品類，不少門店的營業(yè)額都稱不上腰斬，而是“直接斬到了腳脖子”。像是四川某三百多平米的地攤火鍋，年前需要排隊等位一個多小時的門店，現(xiàn)在一天只能接到一兩桌客人，一天營收在五六百元上下。
也有開了7、8年做周邊鄰里生意的餐飲老店，口味好，復(fù)購高，在外部環(huán)境巨變時生意未受到太大影響，而今年3月的的日均營業(yè)額相比去年同期，減少了40%，老板說“一天到晚見不到人”。
3、在商場四五層正餐餐飲的客流中，兩極分化的情況更為明顯。
周五晚上、周六中午理應(yīng)是商場中最熱鬧的時間短，在客單均價一百靠上的餐飲層中，一面是幾家當(dāng)紅品牌，門外的等位區(qū)排著長隊，另一面則是多家連鎖餐飲品牌上座率只能達到20%左右。
以北京、上海、長沙等幾個城市的幾個核心餐飲商圈為例，其中北京合生匯、通州萬達、上海大悅城、前灘太古里、長沙王府井百貨等，在不少探店博主日常掃街時，均呈現(xiàn)出上述情況。這更像是一種虛假繁榮，逛商場的人依舊多，但大多數(shù)人的消費就僅存在于一杯奶茶+一頓快餐了。
像是前段時間哈爾濱旅游熱度爆表，游客擠滿景區(qū)，當(dāng)?shù)厝藚s說生意依舊不好做：人看著多，但許多人都是逛逛街拍拍照，消費力不高。
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