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但另一面：
不想火的、踏實做生意的
反而從“網(wǎng)紅”變“長紅”
與“烤冰溜子”幾乎同時出圈的，是“烤鵝腿”。
11月底，北京的一位“鵝腿阿姨”，憑借好吃、實惠、干凈衛(wèi)生，被清華、北大、人大三校學(xué)子“爭搶”，接連霸占多日熱搜，而“鵝腿阿姨”也因此被迫火成了網(wǎng)紅。
出圈后，大量學(xué)生排隊搶購，甚至還有聞聲趕來的網(wǎng)友從哈爾濱趕到北京，就為吃到這款爆火的烤鵝腿。
與之類似的，還有再往前一些的“10元東北盒飯阿姨”。同樣是好吃、實惠、干凈衛(wèi)生，“盒飯阿姨”甚至憑一己之力，把“東北盒飯”文化帶上頂流。
在校大學(xué)生們開始奔赴工地，和工友們席地而坐吃“工作餐”。北上廣深寫字樓里打工的上班族，也打開了“工作餐”新思路，愛上了流動的10元推車盒飯。
兩葷一素、肉菜齊全，10多塊一份還都是“現(xiàn)炒”，在月薪2萬吃不起老鄉(xiāng)雞的時代里，選擇誰，答案不言而喻。
另一最佳佐證案例，是今年當之無愧的美食頂流淄博燒烤。一張一餅，一根肉眼可見扎實的小串，30元吃飽50元吃好，承接流量遠勝其他網(wǎng)紅餐飲的綜合體量，但幾乎無負面，被全國人民認證為今年“真正的網(wǎng)紅餐飲”。
這些看似“意外出圈”，被全國人民追捧熱愛的“網(wǎng)紅餐飲”們，其背后所暗含的，正是今年真正的網(wǎng)紅造星邏輯。
網(wǎng)紅餐飲，格局大變
從年初，短短20天經(jīng)歷“爆火、質(zhì)疑、全網(wǎng)打假”的短命網(wǎng)紅餐飲單品竹筒奶茶，到年中以“離譜又好笑”出圈的爆炒鵝卵石、知了猴面包，再到年末的炒冰溜子……
不難看出來，今年新出現(xiàn)的網(wǎng)紅小吃、餐飲，更多是以噱頭的形式硬“造紅”，不僅聲量比往年小，也幾乎沒有出現(xiàn)像以往脆皮五花肉、夜包子、檸檬茶等能夠持續(xù)發(fā)展的網(wǎng)紅餐飲品類。
而與此同時對照的，是被人群淹沒的“鵝腿阿姨”、是被全國各地人民追捧，憑一己之力帶動城市旅游經(jīng)濟的“淄博燒烤”……
可以說，今年的網(wǎng)紅餐飲，出現(xiàn)了新邏輯：
老網(wǎng)紅一旦因為負面失勢，會立馬被消費者“打入冷宮，不再紅”；新網(wǎng)紅哪怕“瘋狂造紅”，也不再能輕易騙過消費者；而真正有本事、有內(nèi)涵的“網(wǎng)紅餐飲”，開始被更多人看到，什么都不用做也能紅。
虛假繁榮、流量泡沫，網(wǎng)紅與短命掛鉤是不爭的事實，但在消費逐漸回歸理性務(wù)實的當下，誰又能肯定，未來的“網(wǎng)紅”，不會回到詞義本身，真正成為“褒義詞”呢。
2023年末，“好人做餐飲”的時代，開始真正出現(xiàn)苗頭了。
來源：餐飲老板內(nèi)參 張鰻魚 共2頁 上一頁 [1] [2]
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