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來源：餐飲老板內參 內參君
一條街上擠滿10家的竹筒奶茶
突然不見了
“全世界都在喝的竹筒奶茶”，現在還有人記得嗎？
當然有。比如，剛剛結束高考，進入黃金暑期檔的小雯。
難得的假期，她正準備大補特補上半年的網紅單品，但令她難以置信的是：竹筒奶茶買不到了。
“3、4月份的時候，我家附近接連開了好幾家竹筒奶茶店，當時沒心情去打卡，想著等高考完再打卡，但這才過去3個月，附近的竹筒奶茶居然都消失了。最后費勁繞了很遠，才找到一家。”
今年3月，竹筒奶茶作為開年第一個餐飲頂流單品登上各地熱搜，杭州、蘇州等地一夜間冒出數十家竹筒奶茶品牌，北京南鑼鼓巷的一條街上就開了10多家，甚至創(chuàng)下過“單店單日流水超4萬”的高峰紀錄。
但如今，北京、南京等地的多家竹筒奶茶接連閉店，全網關于“竹筒奶茶”的相關報道，也停留在了5月的翻車事件上。
“年拋的網紅”，又一次沒了聲量。
又一次
網紅餐飲們沒聲量了
不過，竹筒奶茶不是一個人在戰(zhàn)斗，同樣失去聲量的網紅餐飲，還有很多。
首當其沖，就是出道即頂流大網紅的圍爐煮茶。從去年底冒頭后，截至今年1月，圍爐煮茶在抖音平臺上的相關話題播放量高達30億次，在小紅書平臺上也有超過1000萬篇種草貼。
一個小火爐，烤著熱騰騰的棉花糖、年糕、水果，再配上詩意的文字及各類茶品，這種打卡景象瞬間風靡全網。
而且，不僅是煮茶，在后續(xù)熱度的高漲中，“圍爐”在整個餐飲圈蔓延開來，從圍爐麻辣燙、圍爐小火鍋，到夏日創(chuàng)新版圍爐冰茶、圍爐小酒館...某種層面上，圍爐煮茶更算是開辟了一種“新的生活方式”。
根據微信指數顯示，今年4月28日，圍爐煮茶熱度達到頂峰，單日搜索量接近4500萬次。相較于曇花一現的竹筒奶茶，更迭出多個“子品類”的圍爐煮茶，熱度維持的更久些。
不過，在竹筒奶茶因為食品安全翻車的那個5月，致使多地消費者頻繁出現一氧化碳中毒的圍爐煮茶，也沒能幸免，“失聲”了。
上半年不能不提的另一個“翻車網紅”，當屬最近仍在風口浪尖上的貴價酸奶。
以茉酸奶、蘭熊酸奶等品牌為核心的現制酸奶品類，在今年迎來了一波高峰熱度，不僅品牌拓店速度狂奔，銷量也同樣狂奔。
和普通酸奶不同，現制酸奶飲品們的“核心競爭力”，源于其“高端”的內核，比如在普通酸奶的基礎上，添加國外進口的牛油果、榴蓮等，再加點各類堅果碎，就成了普通人喝不起的“網紅酸奶”。
好喝、好看、還主打一個健康。剛好既符合今年消費市場的健康主旋律，又滿足網紅餐飲單品的打卡、拍照需求。
不過，這個套路今年失效了。在茉酸奶的68元、88元、108元天價酸奶登上負面熱搜后，“貴價網紅酸奶”已經在消費者心中劃上了句號。
除此之外，上半年還有更多“短命網紅餐飲”沒了聲量，他們如同一陣風般，匆匆火起來又迅速被澆滅。
比如北京地區(qū)今年2月份引發(fā)無數人打卡的地鐵站機器人煎餅，因為經營不合規(guī)，剛火就倒了；在小紅書上平臺上，輕松月入十萬、掀起第一波餐飲創(chuàng)業(yè)潮的線上小酒館，也因為“割韭菜”疑云匆匆隱匿；抖音上刷屏的爆炒鵝卵石、上海大排長隊的天價吐司、天價貝果...如今都已失去“聲量”。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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